Hummus Buatan Sendiri yang Creamy dan Gurih
Hummus Buatan Sendiri yang Creamy dan Gurih
Resep Hummus dari Chickpea, Saus Cocol Sehat! (Gaya Chef Paik Jong Won)
Pernah dengar hummus? Hummus adalah hidangan Timur Tengah yang terbuat dari chickpea (kacang arab), biasanya disajikan sebagai cocolan dengan minyak zaitun, cocok untuk mencocol roti. Hidangan ini juga sangat lezat disantap dengan stik sayuran atau dijadikan salad. Karena terbuat dari chickpea yang kaya akan protein nabati, hummus dianggap sebagai pilihan yang baik bagi mereka yang sedang diet. Berbeda dengan makanan diet lain yang mungkin sulit dimakan atau hambar, hummus menawarkan tekstur lembut dan rasa gurih serta ringan yang lezat, menjadikannya pilihan yang berkelanjutan untuk diet jangka panjang.
Bahan Hummus- 2 cangkir chickpea kering
- 2 batang seledri
- 3 lembar bacon
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 roti brioche mini
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai dengan menyiapkan chickpea untuk hummus yang lezat! Siapkan 2 cangkir chickpea kering. Masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan air yang banyak selama minimal 6 jam, atau idealnya semalaman. Merendamnya sebelum tidur akan memudahkan persiapan memasak keesokan paginya.
Step 2
Ini dia penampakan chickpea setelah direndam selama 6 jam. Ukurannya mengembang sekitar 1.5 kali lipat dari ukuran semula, bukan? Bentuknya jadi bulat lucu seperti anak ayam! (Hehe)
Step 3
Pindahkan chickpea yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan air sekitar 3 kali lipat dari jumlah chickpea dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 30 menit, atau hingga chickpea empuk. Setelah matang, tiriskan chickpea, tetapi sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan chickpea. Air ini akan berguna nanti saat membuat hummus untuk mengatur kekentalan saat menumis.
Step 4
Sekarang, mari bersiap membuat hummus! Pertama, iris tipis 2 batang seledri secara melintang. Cincang halus juga 3 lembar bacon.
Step 5
Dalam wajan, lelehkan mentega seukuran kraker (sekitar 10g). Pastikan api tetap sedang-rendah agar mentega tidak gosong.
Step 6
Setelah mentega meleleh, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang (atau 1 buah kubus bawang putih siap pakai) dan tumis hingga harum. Saat bawang putih mulai matang, masukkan irisan seledri dan tumis dengan api sedang-rendah hingga seledri sedikit melunak.
Step 7
Saat seledri sudah agak empuk, masukkan cincangan bacon dan tumis bersama hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 8
Terakhir, masukkan chickpea yang sudah direbus dan sekitar 1/4 cangkir air rebusan chickpea yang disisihkan ke dalam wajan. Tumis semua bahan bersama hingga tercampur rata. Sebaiknya tambahkan air rebusan chickpea sedikit demi sedikit saat memblender, daripada langsung semua.
Step 9
Sekarang saatnya memindahkan tumisan ke dalam blender dan proses hingga halus. Tergantung kekuatan blender Anda, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lagi air rebusan chickpea untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Untuk hummus yang lebih creamy, tambahkan lebih banyak air rebusan saat memblender.
Step 10
Siapkan 2 roti brioche mini untuk disajikan. Belah dua setiap roti secara horizontal. Letakkan sisi yang terbelah menghadap ke bawah di wajan kering yang sudah dipanaskan, dan panggang dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan hangat di kedua sisi. Langkah ini mempersiapkannya dengan sempurna untuk membuat sandwich hummus.
Step 11
Oleskan hummus yang baru dibuat, lembut, dan gurih secara merata pada bagian bawah roti brioche yang hangat. Lihat warna kuningnya yang indah, sangat menggugah selera!
Step 12
Siramkan sedikit minyak zaitun di atas sandwich hummus yang sudah jadi dan hias dengan beberapa butir chickpea rebus untuk sentuhan presentasi ekstra. Suami saya, setelah mencobanya, berkomentar, ‘Hmm… gurih dan ringan. Lumayan.’ Tetapi ketika saya mencobanya sendiri, rasanya benar-benar gurih dan lezat! Chickpea yang baru direbus terasa seperti makan kastanye manis – rasanya sangat bersih dan lembut. Menyajikannya sebagai sandwich dengan roti panggang semakin meningkatkan cita rasanya, dan penambahan minyak zaitun memberikan kekentalan yang lebih kaya. Hummus ini sehat dan sangat lezat, jadi cobalah membuatnya!
