Huíguǒròu (Daging Babi Dua Kali Masak)
Rekomendasi: Huíguǒròu – Hidangan Lezat dari Daging Samgyeopsal
Nikmati cita rasa Huíguǒròu yang lezat, di mana daging samgyeopsal (perut babi) yang empuk dan berair ditumis dengan saus tauco (chunjang) yang gurih. Kerenyahan kol dan aneka sayuran berwarna-warni menciptakan kontras tekstur dan rasa yang indah, menjadikannya hidangan utama yang sempurna. Ciptakan hidangan ala koki profesional di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama
- Samgyeopsal (Perut Babi): 500g
- Kol: 200g (potong seukuran sekali gigit)
- Daun Bawang: 2/3 batang (potong besar)
- Brokoli: 1/2 kuntum (potong seukuran kuntum)
- Paprika Merah: 2/3 buah (potong seukuran sekali gigit)
- Paprika Hijau: 1 buah (potong seukuran sekali gigit)
- Jamur Shiitake: 2 buah (potong seukuran sekali gigit)
- Bawang Putih: 3 siung (cincang halus)
- Cabai Merah Kering: 1 buah (buang bijinya)
- Jahe: 8g (iris tipis memanjang/julienne)
Saus
- Saus Tiram: 1 sdm (sendok makan)
- Kecap Asin: 2/3 sdm
- Chunjang (pasta tauco manis): 1 sdm
- Arak Masak (seperti Mirin): 1 sdm
- Lada Bubuk: 1/2 sdt (sendok teh)
- Saus Tiram: 1 sdm (sendok makan)
- Kecap Asin: 2/3 sdm
- Chunjang (pasta tauco manis): 1 sdm
- Arak Masak (seperti Mirin): 1 sdm
- Lada Bubuk: 1/2 sdt (sendok teh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan samgyeopsal. Didihkan air dalam panci, masukkan seluruh potongan samgyeopsal, tutup, dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan mengurangi kadar minyak berlebih.
Step 2
Setelah matang, biarkan samgyeopsal sedikit mendingin. Kemudian, iris daging dengan ketebalan sekitar 1 cm agar mudah dimakan. Pastikan ketebalan seragam agar potongan daging tidak hancur saat ditumis.
Step 3
Siapkan semua sayuran. Potong kol, jamur shiitake, kuntum brokoli, paprika hijau, paprika merah, dan daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit, sama seperti potongan daging babi. Iris jahe tipis memanjang dan cincang halus bawang putih. Potong cabai merah kering menjadi beberapa bagian, buang bijinya jika Anda tidak ingin terlalu pedas. (Biarkan bijinya jika suka pedas).
Step 4
Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang, jahe iris, potongan cabai merah kering, dan potongan daun bawang besar. Tumis selama kurang lebih 3 menit hingga harum, untuk membuat minyak beraroma.
Step 5
Masukkan samgyeopsal yang sudah direbus dan diiris ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 5 menit hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Proses ini akan mengeluarkan lebih banyak lemak dan menambah tekstur yang lezat.
Step 6
Setelah samgyeopsal berwarna kecokelatan, pinggirkan daging di wajan dan tuangkan 2/3 sdm kecap asin di sisi wajan. Biarkan mendesis selama sekitar 1 menit agar sedikit terkaramelisasi dan memberikan aroma asap pada masakan.
Step 7
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, brokoli, paprika, jamur) ke dalam wajan. Tambahkan bahan saus: 1 sdm saus tiram, 1 sdm chunjang, 1 sdm arak masak, dan 1/2 sdt lada bubuk. Aduk rata dan tumis dengan cepat di atas api sedang hingga sedang-tinggi selama kurang lebih 3-4 menit, hingga kol agak layu dan semua bahan tercampur rata.
Step 8
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika dirasa kurang asin, tambahkan sedikit saus tiram lagi hingga mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Setelah semua bumbu dan bahan matang merata, Huíguǒròu lezat Anda siap dinikmati!
