Hotteok Kentang yang Kenyal dan Lezat
Hotteok Kentang yang Kenyal dan Lezat
Resep Hotteok Kentang Terbaik: Camilan Sehat Vegetarian yang Menggugah Selera!
Bosan hanya merebus atau menumis kentang? Kali ini, mari kita ubah kentang biasa menjadi hotteok yang kenyal dan super lezat! Dengan sekantong kentang dari supermarket, Anda bisa menciptakan camilan spesial buatan sendiri yang disukai seluruh keluarga.
Bahan-bahan (Untuk 4 porsi)- 3 buah kentang ukuran sedang, direbus lalu dihaluskan
- 2 butir telur ayam
- 20 buah kurma tanpa biji (prune)
- 2 sdm tepung tapioka (tepung kanji)
- 1 sdm minyak zaitun (untuk adonan) + 1 sdm minyak zaitun (untuk menggoreng)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 3 buah kentang berukuran sedang. Kupas kulitnya dengan hati-hati menggunakan pengupas kentang atau pisau. Mengupas kulit kentang hingga bersih akan menghasilkan warna hotteok yang lebih menarik.
Step 2
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi 4 atau 6 bagian. Memotong kentang menjadi ukuran yang lebih kecil akan mempercepat waktu perebusan, sehingga menghemat waktu persiapan Anda.
Step 3
Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam seluruhnya. Tambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan; ini akan memberi sedikit rasa pada kentang sekaligus meningkatkan cita rasanya.
Step 4
Tutup panci dan masak dengan api besar selama kurang lebih 5 menit hingga kentang matang. Merebus dengan api besar dalam waktu singkat membantu mempertahankan rasa asli kentang.
Step 5
Setelah 5 menit, tusuk kentang dengan sumpit atau garpu untuk memeriksa kematangannya. Kentang seharusnya mudah dihancurkan. Jika masih terasa keras, rebus selama 1-2 menit tambahan.
Step 6
Tiriskan kentang yang sudah matang dan pindahkan ke mangkuk besar. Selagi masih hangat, haluskan kentang menggunakan alat penghalus kentang atau garpu hingga benar-benar lembut. Menghaluskan saat kentang masih hangat akan mencegah terbentuknya gumpalan dan menghasilkan tekstur yang halus. Biarkan kentang halus dingin hingga suhu ruang, atau setidaknya selama 10 menit, dengan cara menyebarkannya atau membiarkan uapnya keluar.
Step 7
Setelah kentang halus menjadi hangat suam-suam kuku (hangat saat disentuh tetapi tidak panas), pecahkan 2 butir telur ke dalamnya dan aduk rata. Sangat penting agar kentang sudah cukup dingin; jika tidak, panas dari kentang akan membuat telur menjadi matang sebelum waktunya.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka ke dalam campuran kentang dan telur. Aduk semua bahan hingga membentuk adonan yang menyatu. Adonan hotteok Anda kini siap! Mari kita mulai membentuk dan menggorengnya.
Step 9
Untuk mencegah adonan menempel di tangan, kenakan sarung tangan sekali pakai dan olesi kedua telapak tangan Anda dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun. ‘Pelapisan minyak’ ini akan sangat memudahkan Anda saat menangani adonan yang lengket.
Step 10
Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian, lalu pipihkan hingga berbentuk cakram selebar telapak tangan anak kecil, mirip seperti tutup makaron. Usahakan agar adonan tidak terlalu tebal agar isian matang sempurna.
Step 11
Letakkan satu buah kurma tanpa biji di tengah setiap cakram adonan yang sudah dipipihkan.
Step 12
Lipat pinggiran adonan dengan hati-hati menutupi kurma, segel sepenuhnya seperti saat membuat songpyeon (kue beras Korea). Pastikan lipatan tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dimasak. Ulangi proses ini untuk semua adonan yang tersisa.
Step 13
Untuk sentuhan dekoratif dan rasa kacang tambahan, taburkan beberapa biji wijen hitam di atas hotteok yang sudah dibentuk. Langkah ini opsional jika Anda tidak memiliki biji wijen hitam.
Step 14
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api kecil. Putar wajan agar minyak melapisi seluruh permukaan secara merata.
Step 15
Setelah minyak sedikit panas, letakkan hotteok yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Pastikan ada jarak yang cukup di antara hotteok agar tidak saling menempel. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 7 menit.
Step 16
Setelah 7 menit, balik hotteok dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya selama kurang lebih 7 menit lagi. Menjaga api tetap kecil sangat penting untuk memastikan telur di dalamnya matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Step 17
Hotteok kentang lezat Anda siap! Bagian luarnya akan berwarna cokelat keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Step 18
Nikmati hotteok kentang hangat ini sebagai camilan yang menyenangkan, mungkin ditemani segelas susu atau secangkir kopi. Kombinasi rasa gurih kentang dan rasa manis asam dari kurma sungguh luar biasa!
