Hotteok Japchae Odeng yang Kenyal dan Lezat: Camilan Sempurna Musim Gugur!
Hotteok Japchae Odeng yang Kenyal dan Lezat: Camilan Sempurna Musim Gugur!
[Kategori Odeng] Resep Hotteok Japchae Odeng yang Melimpah dengan Sayuran
Menyambut musim gugur yang sejuk, saatnya menikmati hotteok yang hangat dan lezat! Di saat harga sayuran sedang mahal, mengapa tidak membuat hotteok Anda lebih bergizi dan beraroma dengan menggunakan odeng (kue ikan) sayuran? ‘Hotteok Japchae Odeng’ ini menawarkan tekstur kenyal dari odeng yang berpadu sempurna dengan rasa kaya dari aneka sayuran. Ini adalah camilan istimewa yang akan disukai semua orang.
Bahan Isian Hotteok- Wortel 50g (iris tipis memanjang seperti batang korek api)
- Bawang bombay 1/4 buah (sekitar 40g, iris tipis memanjang)
- Bihun Korea (dangmyeon) 20g (rendam terlebih dahulu)
- Odeng persegi 2 lembar (sekitar 80g jika menggunakan Samjin Eomuk Mini Odeng Sayuran Kotak, iris tipis memanjang)
Bahan Adonan Hotteok- Tepung terigu protein tinggi 140g
- Tepung beras 60g (memberikan tekstur kenyal)
- Ragi instan kering 4g
- Air hangat kuku (40-45°C) 150ml
Bumbu Japchae Odeng- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Saus ikan teri (atau kaldu ikan) 0.5 sdm (menambah rasa umami)
- Minyak goreng (untuk menumis)
- Tepung terigu protein tinggi 140g
- Tepung beras 60g (memberikan tekstur kenyal)
- Ragi instan kering 4g
- Air hangat kuku (40-45°C) 150ml
Bumbu Japchae Odeng- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Saus ikan teri (atau kaldu ikan) 0.5 sdm (menambah rasa umami)
- Minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, kami menggunakan Samjin Eomuk Mini Odeng Sayuran Kotak. Odeng persegi lainnya yang Anda punya di rumah juga bisa digunakan, namun memilih odeng yang sudah mengandung sayuran akan membuat isiannya semakin kaya rasa.
Step 2
Dalam 150ml air hangat kuku (40-45°C), larutkan 4g ragi instan kering. Aduk perlahan hingga sedikit berbusa; ini menandakan ragi sudah aktif dan siap membantu adonan mengembang.
Step 3
Tambahkan 140g tepung terigu protein tinggi dan 60g tepung beras ke dalam larutan ragi yang sudah aktif. Campurkan menggunakan spatula atau tangan hingga membentuk adonan yang menyatu. Jangan khawatir jika adonan terasa agak lengket di awal.
Step 4
Letakkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan kain lembap atau plastik wrap, lalu diamkan di suhu ruang selama sekitar 30 menit agar mengembang. Adonan akan sedikit membengkak. Proses ini membantu adonan menjadi lebih kenyal.
Step 5
Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isiannya. Iris tipis memanjang seperti batang korek api untuk odeng, wortel, dan bawang bombay setelah dicuci dan dibersihkan. Usahakan mengiris dengan ketebalan yang seragam agar teksturnya merata saat dimasak.
Step 6
Rendam 20g bihun Korea dalam 1 cangkir air panas hingga lunak dan lentur. Setelah lunak, potong bihun menjadi bagian-bagian yang lebih pendek menggunakan gunting agar lebih mudah dimasukkan ke dalam hotteok.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan anti lengket dengan api sedang. Pertama, tumis irisan wortel dan bawang bombay hingga layu dan transparan. Kemudian, masukkan irisan odeng dan terus tumis hingga odeng lunak dan sedikit berwarna keemasan. Menumis odeng terlebih dahulu akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasanya.
Step 8
Ke dalam tumisan sayuran dan odeng, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm saus ikan teri. Aduk rata hingga bumbu tercampur. Terakhir, masukkan bihun yang sudah direndam dan dipotong, lalu aduk perlahan hingga bihun terlapisi bumbu dan semua bahan tercampur rata. Pastikan bihun tidak menggumpal.
Step 9
Cicipi isiannya sekarang dan sesuaikan rasanya jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Saya membuat rasanya tidak terlalu kuat agar bisa menikmati gurihnya, namun Anda bisa menyesuaikan jumlah gula dan kecap asin sesuai selera.
Step 10
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 2-3 bagian. Pipihkan setiap bagian hingga membentuk bulatan. Buat sedikit cekungan di bagian tengah dengan jari. Isi dengan sekitar 1 sendok makan penuh isian japchae odeng. Tarik perlahan pinggiran adonan ke tengah untuk menutup isian, lalu cubit-cubit hingga rapat agar isian tidak bocor saat dimasak. Hati-hati jangan sampai sobek.
Step 11
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan hotteok yang sudah diisi dengan sisi sambungannya menghadap ke atas di dalam minyak panas. Masak hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan, lalu balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga coklat keemasan dan matang. Hati-hati karena isiannya akan panas!
