Hongsi Chaltteok: Kue Beras Kesemek Manis dan Kenyal
Hongsi Chaltteok: Kue Beras Kesemek Manis dan Kenyal
[Lomba Resep Makanan Tradisional 2022] Hongsi Chaltteok Kenyal Manis dari Kesemek Musiman
Menjelajahi naskah kuliner kuno Korea mengungkapkan bahwa hidangan seperti Gyeongdan, yang dibuat dari bahan-bahan seperti milet ekor rubah, beras ketan, mutiara Job, kurma, dan plum hijau, telah diwariskan dan tetap lezat hingga hari ini. Melanjutkan tradisi ini, entri untuk Lomba Resep Makanan Tradisional ini menampilkan ‘Hongsi Chaltteok’, kue beras kesemek manis. Dibuat menggunakan beras ketan dan kesemek matang, kue ini memiliki makna khusus karena menyerupai Gyeongdan. Kami dengan bangga mempersembahkan Hongsi Chaltteok ini, di mana rasa manis alami kesemek dan tekstur kenyal beras ketan menciptakan pengalaman kuliner yang lezat.
Bahan-bahan- 200g tepung beras ketan
- 1 buah kesemek matang, lembek (buang bijinya)
- 3 sdm madu
- 3 sdm kacang pinus
- 5 sdm tepung kedelai panggang halus (konggaru)
- Gula secukupnya (opsional)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan Hongsi Chaltteok, kue beras lezat yang diresapi dengan cita rasa musim gugur.
Step 2
Sebelum Anda mulai membuat tteok, siapkan semua bahan yang diperlukan dengan cermat. Anda akan membutuhkan kesemek matang, tepung beras ketan, kacang pinus yang renyah, madu manis, dan tepung kedelai panggang gurih.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan dan kesemek yang sudah dibuang bijinya. Mulailah mengaduk untuk membentuk adonan. Bumbui tepung beras ketan dengan sedikit gula untuk rasa manis dan garam untuk meningkatkan rasa. Manfaatkan kelembaban dari kesemek untuk menciptakan adonan yang lengket, uleni hingga lembut dan lentur. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung beras ketan lagi. Jika terlalu kaku, tambahkan sedikit puree kesemek atau air untuk menyesuaikan konsistensinya. Menguleni secara menyeluruh sampai semua bahan tercampur rata dan adonan halus sangat penting untuk tekstur yang sempurna.
Step 4
Bagi adonan kesemek yang sudah disiapkan menjadi porsi-porsi kecil, sekitar 15g setiap potong, dan bentuk menjadi bola-bola kecil atau cakram pipih. Usahakan ukurannya mirip dengan pangsit kecil. Letakkan tteok yang sudah dibentuk ini di atas nampan, pastikan jaraknya berjauhan agar tidak saling menempel.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan tteok yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Setelah tteok mengapung ke permukaan, itu berarti mereka sedang dimasak. Aduk perlahan selama sekitar 1-2 menit lagi untuk mencegah lengket di dasar panci, pastikan mereka matang sepenuhnya.
Step 6
Setelah Hongsi tteok matang dan mengapung, angkat dengan hati-hati dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Perendaman singkat dalam air dingin ini membantu mengencangkan tteok, memberikan tekstur kenyal yang lezat dan hasil akhir yang halus. Setelah direndam sebentar, tiriskan tteok hingga benar-benar kering di atas saringan.
Step 7
Siapkan bubuk kacang pinus dengan menggunakan alu dan lesung atau food processor untuk menggiling halus kacang pinus hingga menjadi bubuk. Bubuk kacang pinus yang harum ini akan menambah aroma dan rasa kacang yang lezat pada tteok yang sudah jadi.
Step 8
Menggunakan kuas, olesi Hongsi tteok yang sudah ditiriskan dengan madu secara perlahan. Pastikan lapisan madu yang merata menutupi permukaan setiap tteok. Kemudian, taburkan bubuk kacang pinus yang sudah digiling halus secara melimpah di atas tteok yang dilapisi madu, gulung perlahan untuk memastikan kacang pinus menempel secara merata. Kombinasi rasa gurih kacang pinus dan manisnya madu menciptakan lapisan luar yang lezat.
Step 9
Setelah melapisi beberapa tteok dengan kacang pinus, siapkan batch lain dengan melapisi mereka dengan tepung kedelai panggang halus (konggaru). Setelah mengoleskan lapisan tipis madu pada tteok, gulung mereka secara melimpah dalam konggaru. Rasa manis halus dan tekstur lembut dari konggaru akan menambah dimensi lain pada profil rasa Hongsi Chaltteok. Anda dapat memilih untuk melapisi mereka hanya dengan kacang pinus atau hanya dengan konggaru, sesuai preferensi Anda.
Step 10
Susun Hongsi Chaltteok yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Menyajikan campuran tteok yang dilapisi kacang pinus dan yang dilapisi konggaru akan membuat penyajian lebih menarik.
Step 11
Warna kemerahan alami yang berasal dari kesemek memberikan warna yang indah dan menarik pada tteok. Ini benar-benar mewujudkan esensi musim gugur.
Step 12
Nikmati variasi Hongsi Chaltteok yang lezat! Anda dapat memilih antara yang dilapisi kacang pinus dan yang dilapisi tepung kedelai, masing-masing menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan menyenangkan.
Step 13
Hongsi Chaltteok ini adalah harmoni sempurna antara rasa manis alami kesemek dan tekstur kenyal beras ketan. Setiap gigitan menawarkan sensasi yang sangat lembut namun memuaskan, dengan rasa manis yang menyenangkan memenuhi langit-langit mulut Anda.
Step 14
Hongsi Chaltteok lezat Anda, dibuat dengan kesemek musim gugur, kini telah selesai! Nikmati suguhan lezat ini. Untuk resep dan video yang lebih detail, silakan merujuk ke tautan di bawah ini.
Blog Naver: https://blog.naver.com/ja8072/222937095648
YouTube: https://youtube.com/shorts/qHV31lnI0_c?feature=share
