Hidangan Spesial Sejati! Resep Mie Zukini Gaya Chungcheong-do
Hidangan Spesial Sejati! Resep Mie Zukini Gaya Chungcheong-do
Mie Zukini Gaya Chungcheong-do Sederhana dan Lezat Dibuat dengan Zukini dari Kebun
Memperkenalkan resep Mie Zukini yang mudah dibuat, namun sangat lezat dari daerah Chungcheong-do. Kesegaran zukini hasil panen kebun berpadu dengan bumbu gurih menciptakan hidangan yang unik dan menyenangkan. Rasanya akan disukai semua orang, tua dan muda, jadi pastikan untuk mencobanya!
Bahan Utama- 1 buah zukini ukuran sedang
- 1 genggam mie somen rebus (sekitar 80-90g)
- 1/3 sdm garam kasar (untuk merendam zukini)
- 2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm minyak goreng
Campuran Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini untuk 2 porsi, tetapi telah disesuaikan menjadi porsi 1 orang. Siapkan satu buah zukini bundar ukuran sedang, idealnya yang baru dipanen dari kebun Anda. Potong zukini menjadi irisan tebal seperti batang korek api, sekitar 0.5 cm tebalnya. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 2
Masukkan zukini yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1/3 sendok makan garam kasar. Aduk rata dan biarkan selama sekitar 10 menit. Proses ini mengeluarkan kelebihan air, membuat zukini lebih renyah dan lezat.
Step 3
Setelah 10 menit, tiriskan zukini yang sudah direndam garam menggunakan saringan. Tepuk-tepuk zukini dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Ini penting untuk mencegah minyak terciprat dan agar zukini tidak lembek saat ditumis.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 1/2 sendok makan gula, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat bumbu. (Karena ini penyesuaian untuk 1 porsi, garam tidak ditambahkan terpisah. Jika Anda merasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sejumput garam di akhir memasak.)
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan zukini yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2 menit, hingga agak bening. Menumis cepat dengan api besar adalah kunci agar tidak lembek.
Step 6
Setelah zukini agak matang, masukkan bumbu yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil selama sekitar 1 menit, pastikan bumbu melapisi zukini secara merata.
Step 7
Setelah ditumis bersama bumbu selama 1 menit, tuangkan 1/2 cangkir air. Kecilkan api dan masak lagi selama satu menit, biarkan bumbu sedikit mengental. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen dan 1 sendok makan minyak wijen, aduk perlahan hingga tercampur rata untuk menyelesaikan komponen zukini tumis.
Step 8
Dalam panci lain, didihkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan sekitar 80-90g mie somen rebus (untuk satu porsi), pisahkan agar tidak menggumpal. Ketika air mulai mendidih lagi, siapkan setengah cangkir air dingin. Tuangkan air dingin ke dalam mie yang mendidih sebanyak 2-3 kali, didihkan kembali setiap kali. Proses ini membantu mie mencapai tekstur kenyal dan padat yang sempurna. Masak selama kurang lebih 4 hingga 4,5 menit. Setelah matang, bilas mie hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati, dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 9
Tata campuran zukini tumis dengan cantik di mangkuk saji. Letakkan mie somen yang sudah direbus dan ditiriskan di atasnya. Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen (tambahan) di atas semuanya untuk tampilan yang indah dan rasa yang lebih kaya. (Ups! Saya lupa menambahkan biji wijen di foto akhir. Tolong ingat untuk menaburkannya saat Anda menyajikan! Ini membuatnya benar-benar lezat.)
