Hidangan Lezat Istimewa: Tumis Batang Talas Kering – Nikmatnya Saat Jeongwol Daeboreum
Hidangan Lezat Istimewa: Tumis Batang Talas Kering – Nikmatnya Saat Jeongwol Daeboreum
Perkaya Perayaan Daeboreum Anda dengan Tumis Batang Talas Kering yang Bergizi
Tahukah Anda bahwa batang talas kering mengandung 3,5 kali lebih banyak beta-karoten, 3,3 kali lebih banyak kalium, dan 3,6 kali lebih banyak kalsium dibandingkan talas segar? Meskipun secara tradisional dinikmati saat Jeongwol Daeboreum (malam bulan purnama pertama di tahun lunar), hidangan tumis batang talas kering ini adalah tambahan yang luar biasa untuk santapan Anda kapan saja. Rasa minyak wijen dan bubuk biji perilla yang gurih sungguh lezat.
Bahan-bahan- 80g Batang Talas Kering
- 5 sdm Kecap Asin Khusus Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- Sedikit Daun Bawang (iris tipis)
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla
- Sedikit Wijen
- 3 sdm Kaldu Dashi (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sedikit bagian ujung batang talas kering yang keras dan bilas ringan di bawah air mengalir. Kemudian, rendam batang talas dalam air hangat selama kurang lebih 3 jam hingga benar-benar terhidrasi dan lunak. Proses ini juga membantu menghilangkan kotoran.
Step 2
Setelah terhidrasi, masukkan batang talas ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5-10 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Batang talas harus empuk tetapi tetap mempertahankan bentuknya.
Step 3
Tiriskan batang talas yang sudah direbus dan bilas hingga bersih dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahitnya. Batang talas kering bisa memiliki rasa sedikit getir, jadi langkah ini sangat penting. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan batang talas yang sudah disiapkan dengan kecap asin sup, bawang putih cincang, daun bawang iris, bubuk biji perilla, dan minyak perilla. Ini untuk bumbu awal.
Step 5
Pijat lembut bahan-bahan tersebut dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata ke seluruh batang talas. Teknik ‘memijat’ ini membantu bumbu meresap dengan baik.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan masukkan batang talas yang sudah berbumbu. Tumis selama sekitar 1-2 menit. Kemudian, tambahkan kaldu dashi (atau air) dan tutup wajan. Biarkan mengukus selama 2-3 menit lagi agar batang talas menjadi lebih lembab dan empuk. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, taburi dengan wijen sebagai hiasan.
Step 7
Tumisan sayuran kering membutuhkan bumbu yang sangat sederhana, terutama menggunakan kecap asin sup dan minyak wijen atau perilla. Persiapannya mudah, menjadikannya hidangan lezat dan bergizi yang bisa dikuasai siapa saja, bahkan koki pemula. Nikmati hidangan bergizi dan beraroma ini sesering mungkin!
