Harmoni Tradisi dan Modern: Resep ‘Byeong’ Spesial
Harmoni Tradisi dan Modern: Resep ‘Byeong’ Spesial
Mari Nikmati ‘Byeong’ Tradisional dan Bersejarah dengan Lezat
Resep ini adalah interpretasi modern dari ‘Byeong’, sebuah kudapan tradisional Korea yang berharga. Khususnya, ‘Bangheombyeong’ dulunya adalah sumber makanan penting selama masa kelaparan atau kesulitan, dibuat dengan menghaluskan bahan-bahan seperti kacang chestnut, kurma, kenari, dan kesemek kering, kemudian memotongnya menjadi irisan tebal dan mengeringkannya di bawah sinar matahari – sebuah kudapan kaya nutrisi. Sambil menghormati metode tradisional, resep ini menggabungkan sedikit modifikasi agar mudah dibuat di rumah. Terinspirasi oleh pesona ‘Byeong’ tradisional dan ‘Bangheombyeong’ yang saya lihat di TV, saya memutuskan untuk mencobanya sendiri. Saya terpikat oleh rasa yang mendalam dan teksturnya yang unik. Sekarang, Anda juga bisa dengan mudah dan lezat menikmati ‘Byeong’ yang memikat ini di dapur Anda sendiri!
Bahan-bahan- Kesemek kering lunak (Gam-malraengi) – 5 buah
- Kurma, buang bijinya – 5 buah
- Kacang kenari – 5 buah
- Mentega tawar, suhu ruang – 1/2 sdm (sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Alih-alih kesemek kering tradisional, kita akan menggunakan ‘Gam-malraengi’ (potongan kesemek kering) yang lembut dan kenyal untuk resep ‘Byeong’ kali ini. Menggunakan Gam-malraengi akan menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan rasa buah yang kaya.
Step 2
Pertama, potong Gam-malraengi menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dikelola. Karena akan dihaluskan menggunakan blender, ukurannya tidak perlu terlalu seragam. Blender akan memprosesnya.
Step 3
Buang biji dari kurma lalu potong kecil-kecil juga. Aroma manis kurma akan memperdalam cita rasa ‘Byeong’ secara keseluruhan.
Step 4
Kacang kenari akan menambah rasa gurih dan tekstur renyah yang memuaskan. Potong lebih besar daripada remah-remah halus, agar Anda dapat menikmati teksturnya di setiap gigitan. (Pada resep ini, kacang chestnut tidak tersedia sehingga dihilangkan, namun penambahan kacang chestnut akan menciptakan rasa yang lebih kaya).
Step 5
Sekarang, saatnya menggunakan blender. Masukkan Gam-malraengi yang sudah dipotong, kenari yang dipotong kasar, dan kurma tanpa biji ke dalam tabung blender. Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan (1/2 sdm). (Tips: Menggunakan 1 sdm mentega akan membuat adonan lebih padat dan lebih mudah dibentuk nanti.) Haluskan semua bahan hingga menjadi seperti pasta. Tidak perlu sampai terlalu halus; sedikit tekstur akan menambah kenikmatan.
Step 6
Tidak perlu menghaluskan adonan hingga benar-benar halus. Membiarkan sedikit tekstur akan memberikan sensasi yang lebih menarik saat dikunyah. Sebarkan adonan yang sudah diblender di atas selembar plastik wrap. Bentuk menjadi gulungan atau bentuk yang diinginkan dan bungkus rapat. Kemudian, masukkan ‘Byeong’ yang sudah dibungkus ke dalam freezer selama kurang lebih 2 jam, atau hingga cukup padat untuk diiris. Ini akan membantu ‘Byeong’ mempertahankan bentuknya.
Step 7
Setelah 2 jam di dalam freezer, keluarkan ‘Byeong’ yang sudah padat. Iris menjadi potongan-potongan tebal seukuran sekali suap. ‘Byeong’ unik yang terinspirasi dari tradisi ini sekarang siap dinikmati! Nikmati harmoni lezat dari kacang kenari yang renyah, kesemek manis, dan kurma yang harum.
