Harmoni Sempurna: Jeon Daging Sapi Korea yang Gurih dengan Salad Daun Bawang Segar
Harmoni Sempurna: Jeon Daging Sapi Korea yang Gurih dengan Salad Daun Bawang Segar
Resep Jeon Daging Sapi Gurih yang Lumer di Mulut dengan Salad Daun Bawang Pedas Manis
Ingin menikmati daging sapi Korea premium (yukhoe-gam) dengan cara yang istimewa? Jeon daging sapi yang digoreng hingga empuk sempurna dalam minyak yang mendesis ini akan lumer di mulut dengan rasa yang luar biasa. Dipadukan dengan salad daun bawang yang renyah dan segar, lalu digulung bersama jeon, menciptakan harmoni kuliner yang tak terlupakan antara kekayaan gurih dan kesegaran yang cerah. Ini adalah hidangan yang ideal untuk acara-acara spesial atau untuk dinikmati bersama orang terkasih.
Bahan-bahan Jeon- 300g daging sapi Korea segar untuk jeon
- 200g tepung terigu serbaguna atau tepung bumbu
- 5 butir telur segar
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
- 1.5 sdt garam bumbu (atau garam biasa)
- Sejumput lada hitam
- 3 batang daun bawang segar
Saus Salad Daun Bawang- 1.5 sdt garam bumbu (atau garam biasa)
- 1.5 sdt cuka
- 2 sdt gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 0.5 sdt gula
- 1.5 sdt minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 sdt garam bumbu (atau garam biasa)
- 1.5 sdt cuka
- 2 sdt gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 0.5 sdt gula
- 1.5 sdt minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk jeon. Anda bisa menggunakan daging yang diberi label ‘untuk jeon’ dari supermarket atau meminta tukang daging Anda untuk mengirisnya tipis khusus untuk jeon. Saya memilih irisan yang sedikit lebih tebal hari ini. Jangan ragu untuk menyesuaikan ketebalan sesuai selera Anda.
Step 2
Siapkan beberapa lembar tisu dapur. Letakkan irisan daging sapi di atas tisu dapur, lalu tutupi lagi dengan tisu dapur. Tekan perlahan untuk menyerap kelebihan darah dari daging. Menghilangkan kelembaban berlebih adalah kunci untuk rasa yang bersih dan tekstur yang baik.
Step 3
Susun irisan daging sapi yang sudah diserap di atas piring. Bumbui sedikit dengan 1.5 sdt garam bumbu dan sejumput lada hitam. Biarkan daging meresap bumbu sebentar.
Step 4
Sekarang, lumuri setiap irisan daging sapi secara merata dengan tepung terigu kering (Anda juga bisa menggunakan tepung bumbu). Melumuri dengan tepung membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan jeon yang lebih renyah. Usahakan lapisan tipis dan merata.
Step 5
Dalam mangkuk, pecahkan 5 butir telur segar. Tambahkan 1 sdt garam ke dalam telur. Kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Menambahkan sedikit garam pada telur membantu menetralkan bau amis telur dan menambahkan sedikit bumbu.
Step 6
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilumuri tepung ke dalam campuran telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya di kedua sisi. Goncangkan sedikit untuk menghilangkan kelebihan adonan.
Step 7
Panaskan wajan lebar dengan api sedang, lalu tambahkan minyak sayur secukupnya. Minyak yang cukup sangat penting agar jeon tidak lengket dan menghasilkan warna cokelat keemasan yang indah.
Step 8
Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Pertahankan api sedang dan masak, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Setiap sisi membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit untuk matang.
Step 9
Sekarang, mari siapkan salad daun bawang segar yang sangat cocok dengan jeon. Ambil 3 batang daun bawang segar, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang baik bagian putih maupun hijau. Daun bawang yang diiris tipis menyerap bumbu lebih baik dan menawarkan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 10
Masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1.5 sdt garam bumbu, 0.5 sdt gula, 1.5 sdt cuka, 2 sdt gochugaru, 0.5 sdm biji wijen sangrai, dan 1.5 sdt minyak wijen. Menambahkan semua bahan saus sekaligus membantu membumbui daun bawang sesaat sebelum disajikan, menjaganya tetap renyah.
Step 11
Campurkan daun bawang dengan bumbu menggunakan tangan hingga tercampur rata. Kuncinya adalah mengaduk ringan agar daun bawang tetap renyah.
Step 12
Susun jeon yang berwarna cokelat keemasan di atas piring saji. Tumpuk salad daun bawang yang baru dibumbui dengan menarik di tengahnya. Kombinasi jeon dan salad daun bawang ini lezat jika digulung bersama atau dinikmati berdampingan sebagai hidangan utama atau makanan pembuka yang menggugah selera. Selamat menikmati hidangan Anda!
