Hangat Menggugah Selera: Sup Kacang Kedelai dan Iga Babi (Kongbiji Jjigae)
Hangat Menggugah Selera: Sup Kacang Kedelai dan Iga Babi (Kongbiji Jjigae)
Resep Sup Kacang Kedelai dan Iga Babi yang Menghangatkan, Sempurna untuk Hari-Hari Dingin Musim Dingin
Sup Kacang Kedelai dan Iga Babi (Kongbiji Jjigae) ini dibuat dari kedelai yang digiling segar, membutuhkan sedikit usaha tetapi sangat memuaskan, terutama di hari-hari dingin. Kombinasi pasta kedelai segar yang lembut dengan iga babi empuk begitu lezat sehingga akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan gurih, cocok untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 4 cangkir kedelai yang sudah direndam (sekitar 320g)
- 1/2 cangkir kenari (sekitar 50g)
- 1.5 cangkir kimchi matang (sekitar 300g), cincang halus
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Bumbu & Bahan Lain- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm bubuk ikan teri kering
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput saeujeot (udang fermentasi) untuk bumbu
- Sedikit jus jahe (untuk menghilangkan bau amis babi dan menambah rasa)
- 1.5 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdm minyak perilla (untuk finishing)
- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm bubuk ikan teri kering
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput saeujeot (udang fermentasi) untuk bumbu
- Sedikit jus jahe (untuk menghilangkan bau amis babi dan menambah rasa)
- 1.5 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdm minyak perilla (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam blender, campurkan 4 cangkir kedelai yang sudah direndam dan 2 cangkir air. Haluskan hingga lembut dan kental. Sesuaikan jumlah air berdasarkan kekuatan blender Anda.
Step 2
Blansir singkat kenari dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, lalu bilas dengan air dingin. Tiriskan kenari, dan tambahkan ke dalam blender bersama kedelai yang sudah dihaluskan. Haluskan kembali hingga lembut. Langkah ini membuat sup kongbiji semakin gurih dan lembut.
Step 3
Cuci bersih iga babi di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Buang lemak berlebih dan buat sayatan dangkal pada iga agar bumbu lebih meresap.
Step 4
Dalam panci, didihkan air secukupnya. Larutkan 1/2 sdm doenjang dalam air mendidih. Masukkan iga babi yang sudah disiapkan dan blansir selama kurang lebih 1 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Step 5
Bilas iga babi yang sudah diblansir di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan sisa doenjang dan kotoran.
Step 6
Cincang halus kimchi matang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Sesuaikan jumlah kimchi berdasarkan tingkat keasamannya.
Step 7
Dalam panci bersih, tambahkan 4 cangkir air, iga babi yang sudah dibilas, bubuk ikan teri, 1.5 sdm soju, sedikit jus jahe, dan 2 sdm bawang putih cincang. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit hingga iga babi empuk.
Step 8
Saat iga babi sudah setengah matang, tambahkan kimchi cincang. Bumbui dengan saeujeot sesuai selera Anda dan biarkan mendidih perlahan. Masak hingga kimchi lunak.
Step 9
Setelah kimchi matang sempurna, tambahkan campuran pasta kedelai yang sudah dihaluskan. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 4-5 menit lagi. Perhatian: memasak pasta kedelai terlalu sebentar bisa menghasilkan rasa kedelai mentah, sementara terlalu lama memasaknya dapat mengurangi rasa gurihnya.
Step 10
Ketika pasta kedelai sudah matang sempurna, tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk menambah aroma. Sajikan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Sup Kacang Kedelai dan Iga Babi Anda yang lezat siap dinikmati!
