Gyeranjjim Bom (Telur Kukus Korea)
Gyeranjjim Bom (Telur Kukus Korea)
Mengapa Gyeranjjim Bom Selalu Gagal? Rahasia Membuatnya dengan Sempurna di Rumah!
Anda sering gagal membuat gyeranjjim bom (telur kukus Korea)? Jangan khawatir lagi! Mengacu pada resep dari acara populer ‘Manmulsang’, saya akan membagikan cara detail untuk membuat gyeranjjim bom yang sempurna dan lembut tanpa kegagalan. Nikmati kelezatan telur kukus yang mengembang memenuhi panci Anda!
Bahan-bahan- 5 butir telur ayam segar
- 1 sdm tepung tempura (튀김가루) atau tepung pancake (부침가루)
- 1.5 sdm udang fermentasi (saeu-jeot), termasuk air rendamannya
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 3/4 cup (sekitar 150ml) air atau kaldu ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 5 butir telur segar ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan tepung tempura (atau tepung pancake). Kocok kuat menggunakan whisk atau sumpit hingga berbusa banyak. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan tekstur telur kukus yang ringan dan mengembang.
Step 2
Selanjutnya, dalam panci tanah liat (ttukbaegi, ukuran sekitar 150ml), tuangkan 3/4 cup air. Didihkan air menggunakan api besar hingga bergolak. Setelah mendidih, masukkan 1.5 sendok makan udang fermentasi (saeu-jeot) beserta air rendamannya, 1/2 sendok makan minyak wijen untuk aroma, dan 1 sendok teh gula pasir untuk sedikit rasa manis. Aduk rata untuk mencampurkan bumbu ke dalam air mendidih.
Step 3
Segera setelah air bumbu mendidih kembali, tuangkan perlahan campuran telur yang sudah berbusa tadi. Setelah dituang, segera aduk terus menerus menggunakan sendok atau spatula. Pastikan untuk mengikis bagian dasar dan sisi panci agar tidak lengket atau gosong, sehingga matang merata. Jaga api tetap besar selama proses ini.
Step 4
Ketika sekitar 80% campuran telur mulai mengeras dan membentuk gumpalan lembut, tutup panci dengan penutup yang pas atau mangkuk keramik. Kecilkan api menjadi api kecil, dan biarkan mengukus tertutup selama kurang lebih 3 menit. Proses ini akan membuat bagian dalam telur kukus matang sempurna dan sangat lembut.
Step 5
Setelah tepat 3 menit, buka penutupnya. Tada! ‘Gyeranjjim Bom’ Anda yang mengembang sempurna telah siap! Jika tercium sedikit bau gosong, artinya api terlalu besar. Lain kali, kecilkan apinya lebih lanjut. Selamat menikmati!
