Gurita Saus Pedas Manis (Nakji Bokkeum) ala Chef Baek
Gurita Saus Pedas Manis (Nakji Bokkeum) ala Chef Baek
Dijamin Enak! Resep Gurita Saus Pedas Manis ala Chef Baek Jong-won yang Mudah dan Cepat
Saya membuat gurita saus pedas manis menggunakan resep Chef Baek Jong-won yang mudah diikuti dan lezat.
Bahan Utama Gurita Saus- 2 Gurita, sudah dibersihkan
- 1 Buah Bawang bombay, ukuran sedang
- 1 Batang Daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
Bumbu Saus Pedas Manis- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan gurita segar dan dibersihkan dengan benar. Balik bagian kepala gurita dan keluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Kemudian, buang mata dan bagian mulut gurita, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan lendir dan kotoran, Anda bisa menggosoknya perlahan dengan sekitar 1-2 sendok makan tepung, lalu bilas dengan air dingin untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Potong daun bawang secara diagonal menjadi panjang 5 cm, fokus pada bagian putihnya, atau cincang halus jika Anda suka.
Step 3
Saatnya membuat saus lezat yang menjadi inti hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok makan angciu (atau Mirin). Aduk rata dengan sendok. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu menambahkan satu sendok makan gochugaru lagi, sehingga total menjadi 3 sendok makan. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 4
Kita akan merebus sebentar gurita yang sudah dibersihkan dalam air mendidih. Hati-hati jangan sampai merebusnya terlalu lama karena bisa membuat gurita alot. Angkat gurita dari air mendidih segera setelah tentakelnya menggulung dan warnanya berubah menjadi merah cerah. Ini biasanya hanya memakan waktu sekitar 1-2 menit.
Step 5
Segera setelah direbus, masukkan gurita panas ke dalam air dingin. Langkah ini sangat penting untuk menghentikan proses memasak dan menjaga sari dagingnya agar tetap lembut namun kenyal. Biarkan terendam dalam air dingin selama kurang lebih 1-2 menit agar dingin.
Step 6
Setelah gurita dingin, potong menjadi ukuran sekali suap. Potong badan gurita menjadi lingkaran berdiameter 1.5-2 cm dan potong tentakelnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat ditumis.
Step 7
Mari kita buat minyak aroma dari daun bawang! Panaskan wajan di atas api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga harum, biarkan aroma daun bawang meresap ke dalam minyak. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 8
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Kemudian, kecilkan api sedikit dan terus masak hingga bawang bombay sedikit kecoklatan dan terkaramelisasi, sehingga rasa manisnya keluar. Perhatikan agar bawang bombay tidak gosong di dasar wajan.
Step 9
Saat bawang bombay sudah terkaramelisasi dengan baik, masukkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk perlahan agar merata. Masak dengan api kecil agar saus tidak gosong.
Step 10
Setelah saus tercampur rata, masukkan gurita yang sudah direbus dan dipotong ke dalam wajan. Tumis dengan api besar dengan cepat. Karena gurita sudah direbus sebelumnya, hindari memasak terlalu lama agar tidak alot. Kuncinya adalah menumis hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit, cukup untuk melapisi gurita secara merata dengan saus dan memanaskannya.
Step 11
Ketika gurita sudah terlapisi saus dengan baik dan terlihat mengkilap, matikan api. Terakhir, tuangkan 1-2 sendok makan minyak wijen dan aduk perlahan. Ini akan menambahkan aroma dan rasa kacang yang lezat.
Step 12
Terakhir, sajikan gurita saus pedas manis ala Chef Baek di atas piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hiasan. Nikmati di atas nasi hangat sebagai nasi gurita pedas manis atau pasangkan dengan bir dingin sebagai hidangan pembuka!
