Gurita Pedas Manis dengan Tauge dan Perut Babi
Gurita Pedas Manis dengan Tauge dan Perut Babi
Resep ‘Kongbul’ ala Baek Jong-won: Gurita Tauge Tumis Spesial dengan Tambahan Kelezatan!
Menjelang tanggal 3 Maret, ‘Hari Samgyeopsal’ (Hari Perut Babi) sebentar lagi tiba! Untuk menyambut musim semi, kami hadirkan resep istimewa ‘Kongbul’ (tumis tauge dan daging) yang memadukan kelezatan gurita musiman, perut babi yang gurih, dan tauge yang renyah. Menggunakan bumbu dasar gochujang ala Chef Baek Jong-won dari acara ‘Matnamui Gwangjang’, Anda bisa menciptakan rasa otentik di rumah. Hidangan pedas manis yang menggugah selera ini pasti akan menjadi favorit baru di meja makan Anda!
Bahan Utama- 400g gurita (sudah dibersihkan)
- 300g perut babi (disarankan bagian yang agak tebal)
- 300g tauge segar
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bumbu Kongbul- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Nasi Goreng (Opsional)- 2 mangkuk nasi putih hangat
- 1 cangkir nori kering (rumput laut), potong kecil
- 1 cangkir keju mozzarella parut
- 1/2 cangkir kimchi asam yang dicincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Nasi Goreng (Opsional)- 2 mangkuk nasi putih hangat
- 1 cangkir nori kering (rumput laut), potong kecil
- 1 cangkir keju mozzarella parut
- 1/2 cangkir kimchi asam yang dicincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Mencairkan Gurita dan Perut Babi: Keluarkan gurita dan perut babi beku dari freezer 1-2 jam sebelum dimasak. Biarkan mencair di suhu ruang. Jika ingin lebih cepat, rendam bungkusan gurita/perut babi dalam air dingin.
Step 2
Mencuci Gurita: Setelah mencair, cuci gurita di bawah air mengalir hingga bersih. Jika menggunakan gurita yang sudah dibersihkan, cukup bilas saja. (Tips: Untuk hasil yang lebih bersih, balik bagian kepala untuk mengeluarkan isi perut dan cabut bagian mulutnya.)
Step 3
Meniriskan Gurita: Tiriskan gurita yang sudah dicuci di saringan agar airnya benar-benar hilang.
Step 4
Menyiapkan Sayuran: Iris serong daun bawang dan iris tipis memanjang bawang bombay. (Opsional: Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah atau cabai hijau.)
Step 5
Bumbu Dasar Gurita: Dalam mangkuk, campurkan gurita, irisan bawang bombay, 1 sdm gula, dan 1 sdm bawang putih cincang. Remas-remas perlahan. Proses ini akan mengeluarkan sari bawang yang menambah kelezatan gurita.
Step 6
Bumbu Kedua untuk Gurita: Tambahkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt garam, dan sejumput lada hitam ke dalam campuran gurita. Aduk kembali hingga bumbu merata sempurna. Perpaduan bumbu ini akan menghasilkan rasa yang pas untuk semua bahan.
Step 7
Mencuci Tauge: Cuci tauge di bawah air mengalir sekitar dua kali, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Penting untuk meniriskannya dengan baik agar tetap renyah.
Step 8
Memasak Perut Babi: Panaskan wajan lebar di atas api besar. Masukkan perut babi dan masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Jika minyak yang keluar terlalu banyak, serap sedikit dengan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak. (Tips: Jika menggunakan perut babi iris tipis, langkah ini bisa dilewati dan dimasak bersama bahan lain.)
Step 9
Menumis Semua Bahan: Setelah perut babi matang, masukkan tauge, gurita yang sudah dibumbui, dan cabai (jika pakai) ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Jangan khawatir jika terlihat terlalu penuh di awal, tauge akan menyusut saat dimasak. Anda bisa menambahkan lebih banyak tauge untuk tekstur yang lebih renyah.
Step 10
Tahap Akhir: Matikan api setelah tauge matang dan gurita empuk. (Perhatian: Jangan memasak gurita terlalu lama agar tidak alot.) Taburkan biji wijen sangrai di atasnya. Gurita pedas manis dengan tauge tumis siap disajikan!
Step 11
Membuat Nasi Goreng: Manfaatkan sisa bumbu di wajan untuk membuat nasi goreng yang lezat. Tumis sebentar kimchi cincang, lalu masukkan nasi putih hangat, nori, dan keju mozzarella. Aduk rata, tutup wajan, dan masak dengan api kecil hingga bagian bawahnya sedikit garing. Nikmati nasi goreng spesial Anda!
