Gurih & Segar! Oyi Gochu Kimchi (Kimchi Paprika Timun Isi)
Gurih & Segar! Oyi Gochu Kimchi (Kimchi Paprika Timun Isi)
Panduan Lengkap Membuat Oyi Gochu Kimchi dengan Paprika Timun Segar
Buat kimchi isi yang lezat menggunakan Oyi Gochu (paprika timun) yang segar dan sedang musim! Resep ini akan memandu Anda membuat Oyi Gochu Kimchi, yang dikenal dengan tekstur renyahnya yang memuaskan dan rasa yang menyegarkan.
Bahan Kimchi- 500g Oyi Gochu (paprika timun, sekitar 5-6 buah)
- 50g Daun Bawang Kucai
- 1 Buah Apel (ukuran sedang)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1/3 Buah Wortel
- 8 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk Ikan Teri)
- 8 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 5 sdm Gula (sesuaikan selera manis)
- Sejumput Biji Wijen
- Pasta Tepung Beras (untuk pengikat)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat kimchi isi yang lezat dengan Oyi Gochu musiman! Anda akan membutuhkan 500g Oyi Gochu, 50g daun bawang kucai, 1 apel, 1 bawang bombay, 1/3 wortel, dan untuk bumbu kimchi: 8 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk ikan teri), 8 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm bawang putih cincang, 5 sdm gula, sejumput biji wijen, dan terakhir, pasta tepung beras.
Step 2
Pertama, mari kita buat pasta tepung beras, yang menjadi kunci tekstur kimchi. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci dan larutkan tepung beras.
Step 3
Tambahkan air dan tepung beras, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 4
Masak dengan api kecil, aduk terus dengan spatula atau sendok agar tidak lengket di dasar panci. Setelah mencapai konsistensi yang sedikit encer, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai terlalu kental, karena bisa membuat kimchi terasa bertepung.
Step 5
Sekarang, saatnya mengasinkan paprika. Dalam mangkuk stainless steel, siapkan garam laut kasar secukupnya. Menggunakan garam kasar membantu paprika tetap renyah dan tidak lembek.
Step 6
Tambahkan air ke garam laut kasar untuk membuat air garam. Pastikan air garam tidak terlalu pekat.
Step 7
Cuci bersih Oyi Gochu. Kemudian, buat sayatan dari bawah hingga sekitar dua pertiga panjangnya, sisakan batangnya. Saat membuat sayatan, buka sedikit agar bumbu dapat meresap dengan baik. Hati-hati jangan memotong terlalu dalam.
Step 8
Masukkan semua paprika yang sudah disayat ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Penting untuk memastikan paprika terendam sepenuhnya.
Step 9
Biarkan terendam sekitar 30 menit. Saat paprika menjadi lunak dan mudah ditekuk, angkat, bilas ringan di bawah air dingin, dan tiriskan hingga benar-benar kering. Untuk mencegah rasa terlalu asin, periksa kondisinya secara berkala.
Step 10
Mari kita siapkan sayuran untuk isian kimchi. Kupas apel, buang bijinya, iris tipis setebal 0.5 cm, lalu potong-potong menjadi ukuran 2 cm.
Step 11
Demikian pula, iris bawang bombay setebal 0.5 cm dan potong-potong menjadi ukuran 2 cm.
Step 12
Kupas wortel, iris tipis setebal 0.3 cm, lalu potong memanjang seperti korek api dengan ukuran yang sama dengan apel dan bawang bombay. Wortel menambahkan warna yang bagus.
Step 13
Cuci daun bawang kucai, keringkan, lalu cincang halus sekitar 0.5 cm. Jika terlalu panjang, isian bisa keluar.
Step 14
Sekarang bagian yang menarik: mencampur bumbu lezat untuk Oyi Gochu Kimchi! Dalam mangkuk besar, masukkan terlebih dahulu pasta tepung beras yang sudah benar-benar dingin.
Step 15
Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa bawang putih.
Step 16
Tambahkan 8 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk ikan teri) untuk rasa gurih. Tingkat keasinan dapat bervariasi tergantung jenis kecap ikan, jadi sebaiknya cicipi dan sesuaikan.
Step 17
Tambahkan 8 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru) untuk rasa pedas. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda sukai dan warnanya.
Step 18
Tambahkan 5 sdm gula untuk rasa manis. Ini berpadu baik dengan rasa manis alami dari buah-buahan untuk meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 19
Semua bahan bumbu dasar kini siap. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik.
Step 20
Masukkan apel, bawang bombay, wortel, dan daun bawang kucai yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam mangkuk bumbu. Sayuran berwarna-warni terlihat menarik.
Step 21
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk aroma kacang. Biji wijen semakin meningkatkan cita rasa kimchi.
Step 22
Aduk perlahan hingga tercampur rata antara bumbu dan sayuran. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut agar sayuran tidak hancur.
Step 23
Voila! Isian Oyi Gochu Kimchi yang lezat dan menggugah selera kini siap! Bukankah Anda terkesan dengan kesegaran buah dan kerenyahan sayuran?
Step 24
Sekarang saatnya mengisi paprika dengan kimchi. Buka sayatan paprika yang sudah diasinkan dengan hati-hati.
Step 25
Menggunakan sendok, isi dengan hati-hati bagian dalam setiap paprika dengan isian kimchi yang sudah disiapkan. Jangan terlalu penuh, karena bisa meledak saat fermentasi.
Step 26
Ta-da! Oyi Gochu Kimchi lezat Anda, dibuat dengan paprika timun segar, kini selesai! Selamat menikmati!
