Gurih Lezat! Sup Kimchi Pedas Daging Punggung Babi (Moksal Kimchi Jjigae)
Gurih Lezat! Sup Kimchi Pedas Daging Punggung Babi (Moksal Kimchi Jjigae)
Sup Kimchi Menggugah Selera dengan Daging Punggung Babi
Saat nafsu makan hilang, mencampurkan ini dengan nasi putih hangat adalah kenikmatan yang luar biasa! Hidangan ini juga sangat cocok sebagai pendamping minuman beralkohol. Kombinasi gurihnya daging punggung babi dan asam segar kimchi menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- Daging punggung babi (Moksal) 706g (sudah dipotong-potong seukuran sekali suap)
- Kimchi sawi putih yang matang 1 mangkuk
- 1 batang daun bawang
- 1 buah jamur king oyster
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
Bumbu dan Kaldu- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 liter air cucian beras
- 1 mangkuk air rendaman kimchi
- 1 sdm udang asin (Saeu-jeot)
- 2 sdm anggur masak (seperti Mirin)
- 1 gelas kecil soju
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 liter air cucian beras
- 1 mangkuk air rendaman kimchi
- 1 sdm udang asin (Saeu-jeot)
- 2 sdm anggur masak (seperti Mirin)
- 1 gelas kecil soju
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: 706g daging punggung babi. Membeli daging yang sudah dipotong seukuran sekali suap akan sangat memudahkan proses memasak. Saya pribadi lebih menyukai daging tanpa lemak, jadi saya memilih potongan dengan rasio daging yang lebih banyak. Menggunakan daging punggung babi dengan banyak daging tanpa lemak akan membuat sup kimchi Anda lebih kaya dan lezat.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan tambahan yang akan meningkatkan cita rasa sup. Iris jamur king oyster menjadi potongan tebal atau seukuran sekali suap. Iris tipis 3 cabai rawit hijau Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Anda bisa menggantinya dengan jamur lain seperti jamur shiitake atau enoki jika suka. Saya pribadi suka menyuwir jamur king oyster searah seratnya untuk tekstur yang lebih baik.
Step 3
Kunci dari sup yang kaya rasa dan pedas adalah kimchi yang matang sempurna. Kimchi yang sudah sedikit difermentasi dan memiliki rasa asam akan memberikan kedalaman rasa pada sup lebih baik daripada kimchi yang baru dibuat. Siapkan sekitar 1 mangkuk penuh.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Dalam panci, masukkan potongan daging punggung babi. Kemudian, tambahkan 3 sdm gochugaru, 1 gelas kecil soju, dan 2 sdm anggur masak. Menumis daging dengan bumbu-bumbu ini terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Masak dengan api besar, aduk sesekali agar tidak gosong, selama kurang lebih 2 menit hingga permukaan daging matang.
Step 5
Setelah menumis daging selama 2 menit, tambahkan 1 sdm udang asin dan 50 ml air cucian beras. Udang asin menambah rasa umami dan membantu membumbui sup. Didihkan dengan api besar, tanpa ditutup, dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Selama tahap ini, rasa daging akan meresap ke dalam kuah, dan kuahnya akan mulai sedikit mengental.
Step 6
Sekarang, tuangkan sisa 1 liter air cucian beras (dikurangi 50 ml yang digunakan sebelumnya). Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, jamur king oyster yang sudah disiapkan, dan 3 cabai rawit hijau Korea. Air cucian beras membentuk dasar kaldu, tetapi Anda bisa menggantinya dengan kaldu ikan teri dan rumput laut untuk kedalaman rasa yang lebih. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit agar semua rasa menyatu. Tambahkan 1 mangkuk air rendaman kimchi pada tahap ini untuk rasa sup kimchi yang lebih kaya.
Step 7
Ini adalah langkah terakhir. Tambahkan 1 batang daun bawang yang dipotong kasar dan sejumput lada hitam untuk aroma. Masak perlahan sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang hingga semua rasa bahan tercampur harmonis, menghasilkan sup kimchi yang lezat. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu jika perlu, gunakan lebih banyak udang asin atau kecap asin jika terlalu hambar. Nikmati sup hangat ini dengan semangkuk nasi panas!
