Gurih dan Renyah: Resep Pancake Daun Bawang (Buchujeon) Khas Musim Semi
Gurih dan Renyah: Resep Pancake Daun Bawang (Buchujeon) Khas Musim Semi
Cara Membuat Buchujeon Lezat dengan Aneka Sayuran Musim Semi
Daun bawang (buchu) dikenal sebagai makanan yang menghangatkan dan meningkatkan vitalitas. Daun bawang yang dipanen di musim semi (sekitar bulan April) memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa yang kaya. Resep ini akan memandu Anda membuat buchujeon yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan tambahan sedikit trik pada adonan agar rasanya semakin lezat. Resep yang mudah diikuti ini cocok bahkan untuk pemula yang ingin menikmati cita rasa musim semi di rumah!
Bahan-Bahan Buchujeon Segar- 1/2 ikat daun bawang segar (sekitar 100g)
- 1 buah cabai rawit hijau (untuk rasa pedas)
- Sedikit cabai merah besar untuk warna (opsional)
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Adonan Renyah- 5 sendok makan tepung gorengan (buchim garu)
- 1/2 sendok makan bubuk udang kering (untuk rasa gurih)
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir air dingin (sekitar 100ml)
- 5 sendok makan tepung gorengan (buchim garu)
- 1/2 sendok makan bubuk udang kering (untuk rasa gurih)
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir air dingin (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang segar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong daun bawang menjadi ukuran sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Jangan memotong terlalu halus agar aroma segar daun bawang tetap terjaga.
Step 2
Buang biji cabai rawit hijau, lalu cincang halus untuk menambah rasa pedas. Potong tipis cabai merah besar (setelah dibuang bijinya) untuk menambah warna. (Cabai merah besar bisa dihilangkan atau diganti dengan paprika jika Anda tidak ingin terlalu pedas, terutama jika disajikan untuk anak-anak).
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gorengan (5 sdm) yang akan membuat buchujeon renyah, bubuk udang kering (1/2 sdm) untuk rasa umami, dan pecahkan 1 butir telur untuk tekstur yang lembut.
Step 4
Agar adonan tidak terlalu kental, jangan tuang seluruh air dingin (1/2 cangkir) sekaligus. Tuangkan secara bertahap, sekitar 2-3 kali, sambil diaduk dengan spatula atau pengocok telur hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
Step 5
Tambahkan sejumput garam pada adonan untuk memberi rasa. Konsistensi adonan yang ideal adalah seperti pita kental; adonan harus mengalir lembut tetapi tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, daun bawang mungkin tidak menempel dengan baik; jika terlalu kental, buchujeon bisa menjadi tebal. Sesuaikan jumlah air jika diperlukan.
Step 6
Masukkan daun bawang dan cabai cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk adonan. Aduk perlahan dengan lembut agar semua bahan tercampur rata dengan adonan tanpa merusak tekstur daun bawang.
Step 7
Aduk ringan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar daun bawang tidak menjadi lembek.
Step 8
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan per buchujeon, ratakan tipis. Goreng selama sekitar 2-3 menit hingga pinggirannya berwarna keemasan dan bagian tengahnya matang. Balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan. Buchujeon yang renyah di luar dan lembut di dalam pun siap dinikmati!
