Gurih dan Kaya Rasa! Sup Tulang Punggung Babi Buatan Sendiri (Deungpyeon Haejangguk)
Gurih dan Kaya Rasa! Sup Tulang Punggung Babi Buatan Sendiri (Deungpyeon Haejangguk)
Pulihkan Energi Anda dengan Semangkuk Sup Tulang Punggung Babi yang Berlimpah!
Saat Anda membutuhkan hidangan yang mengenyangkan di rumah untuk ketiga kali makan, cobalah membuat sup yang lezat dan sehat dari tulang punggung babi yang empuk. Resep ini sangat cocok untuk hidangan yang bergizi dan lezat.
Bahan Utama- 4 kg Tulang punggung babi
- 2 batang Daun bawang besar
- 3 akar daun bawang kering
- 1 Buah Bawang bombay
- 1 genggam Apel kering
- 1 genggam Jahe iris
- 1 sdm Biji lada utuh
- 1 cup Mirin (atau arak jahe/soju)
- 500 g Sawi putih kering (direhidrasi, ‘ugeoji’)
- 15 lembar Daun perilla
Bumbu- 2 sdm Pasta kedelai (Doenjang)
- 5-6 sdm Bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdm Bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- Garam secukupnya
- 2 sdm Pasta kedelai (Doenjang)
- 5-6 sdm Bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 5 sdm Bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam tulang punggung babi dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan darah. Bilas dan ganti air beberapa kali untuk memastikan darah benar-benar hilang. Direkomendasikan untuk merendam setidaknya selama 2-3 jam, atau bahkan semalaman.
Step 2
Masukkan tulang punggung babi yang sudah direndam ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tambahkan irisan apel kering, irisan jahe, biji lada utuh, dan 1 cup mirin (atau arak jahe/soju). Didihkan dengan api besar selama 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Buang semua air rebusan, bilas tulang punggung babi di bawah air dingin, dan kembalikan ke dalam panci.
Step 3
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kembali tulang punggung babi yang sudah dibersihkan. Masukkan setengah bawang bombay, satu batang daun bawang, akar daun bawang kering, dan irisan jahe. Masak dengan api sedang selama 40 menit hingga daging babi empuk. Buang semua bahan padat, sisakan hanya kaldu bening.
Step 4
Ke dalam kaldu tulang babi yang tersisa, tambahkan 2 sdm doenjang, 2 sdm bawang putih cincang, dan 5-6 sdm gochugaru. Aduk rata hingga bumbu larut. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, biarkan rasa menyatu.
Step 5
Sementara kaldu mendidih perlahan, siapkan bahan-bahan yang tersisa. Potong kasar sisa batang daun bawang dan setengah bawang bombay. Cuci dan iris tipis 15 lembar daun perilla. Pastikan sawi putih (‘ugeoji’) sudah direbus dan siap. Jika menggunakan ‘ugeoji’ beku, cairkan terlebih dahulu dalam air dingin hingga lunak.
Step 6
Setelah kaldu berbumbu mendidih, tambahkan ‘ugeoji’ yang sudah disiapkan, bawang bombay cincang, dan daun bawang. Biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi hingga sayuran empuk.
Step 7
Tambahkan irisan daun perilla menjelang akhir memasak. Daun perilla tidak perlu dimasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek jika terlalu matang.
Step 8
Setelah menambahkan daun perilla, taburkan 5 sdm bubuk biji perilla dan aduk rata hingga tercampur. Masak sebentar lagi hingga sup siap. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Nikmati sup tulang punggung babi yang nyaman dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
