Gurih & Cepat! Acar Timun Oi-Jji Rumahan yang Jadi dalam Sehari
Gurih & Cepat! Acar Timun Oi-Jji Rumahan yang Jadi dalam Sehari
Resep Acar Timun Oi-Jji Buatan Sendiri: Panduan Lengkap dari Proses Pengacaran hingga Penyajian
Halo semuanya! Hari ini, dari blog Kim Jin-ok’s Kitchen, saya akan membagikan resep Oi-Jji (acar timun khas Korea) yang spesial. Biasanya, Oi-Jji dibuat dengan mengacar timun utuh, tetapi resep ini melibatkan pemotongan timun terlebih dahulu, yang berarti Anda bisa menikmati Oi-Jji yang lezat dan renyah hanya dalam satu hari! Ditambah lagi, Anda tidak perlu khawatir tentang jamur putih yang kadang muncul saat pengacaran, menjamin tingkat keberhasilan 100% bahkan untuk pemula. Tekstur dan rasanya benar-benar luar biasa, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Mari kita mulai membuat Oi-Jji pedas yang mudah dan lezat ini hanya dalam satu hari!
**Bahan-bahan Oi-Jji:**
– 5 buah timun Korea (Baek-oi)
– 150 ml Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
– 70 ml garam laut kasar
– 100 ml cuka
**Bumbu Halus untuk Oi-Jji Muchim:**
– 1 sdm bawang putih cincang
– 2 sdm biji wijen giling
– 2 sdm minyak wijen
– 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
– Sejumput garam halus
– Sedikit Oligodang
(Ukuran didasarkan pada sendok makan standar Korea)
**Tips:** Sesuaikan bumbu untuk Oi-Jji Muchim berdasarkan tingkat keasinan timun acar.
**Tips Jitu:** Jika Anda lebih suka Oi-Jji yang berwarna lebih kuning, biarkan fermentasi selama dua hari tambahan. Untuk menyimpan Oi-Jji yang sudah jadi lebih lama, masukkan Oi-Jji bersama air rendamannya ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
#OiJji #OiJjiMuchim #CaraMengacarTimun #ResepOiJji #MembuatOiJji #ResepMudah #KimJinOk
Bahan-bahan Oi-Jji- 5 buah timun Korea (Baek-oi)
- 150 ml Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 70 ml garam laut kasar
- 100 ml cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 5 buah timun Korea di bawah air mengalir. Setelah dicuci, sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya menggunakan handuk dapur bersih atau tisu dapur. Potong kedua ujung timun, lalu iris tipis-tipis seperti Anda biasa menyiapkan Oi-Jji. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis karena bisa mengurangi kerenyahannya.
Step 2
Masukkan irisan timun ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 150 ml Oligodang, 70 ml garam laut kasar, dan 100 ml cuka. Aduk perlahan agar bumbu melapisi timun secara merata. Setelah tercampur, tutup mangkuk sepenuhnya dengan penutupnya. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari. Selama proses ini, aduk timun satu atau dua kali agar bumbu meresap merata dan warnanya berubah indah. Awalnya, timun akan berwarna hijau, tetapi setelah sekitar satu hari fermentasi, timun akan mulai berubah menjadi warna kekuningan yang lezat. Saat itulah Oi-Jji Anda siap dinikmati.
**Tips Fermentasi:** Saat fermentasi di suhu ruangan, sebaiknya letakkan mangkuk di tempat yang sejuk, seperti di atas meja makan, jauh dari panas langsung.
Step 3
Inilah tampilan Oi-Jji setelah difermentasi selama satu hari. Anda akan melihat banyak cairan keluar dari timun, dan timun telah berubah warna menjadi kuning yang menggugah selera. Jika Anda menginginkan warna kuning yang lebih pekat, Anda bisa memfermentasikannya selama satu hari lagi pada suhu ruangan. Oi-Jji yang sudah jadi ini bisa dinikmati begitu saja, atau Anda bisa meniriskannya, menambahkan air, biji wijen, daun bawang cincang, dan cabai untuk membuat sup dingin Oi-Jji yang menyegarkan – ini sangat lezat! Namun, hari ini kita akan menggunakannya untuk membuat Oi-Jji pedas yang lezat.
**Tips Penyimpanan:** Jika Anda ingin menyimpan Oi-Jji yang sudah menguning dalam jangka waktu lama, masukkan Oi-Jji dan air rendamannya ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Ini akan membantunya tetap segar lebih lama.
Step 4
Setelah difermentasi, tiriskan Oi-Jji dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sebagian rasa asinnya. Tuangkan air yang cukup ke dalam mangkuk untuk merendam Oi-Jji sepenuhnya. Biarkan terendam selama sekitar 10 hingga 15 menit untuk mengurangi rasa asin. Waktu perendaman tidak tetap; setelah sekitar 10 menit, ambil sepotong Oi-Jji dan cicipi. Setelah mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan, segera tiriskan dalam saringan. Saya pribadi merendamnya selama sekitar 15 menit.
Step 5
Letakkan Oi-Jji yang sudah ditiriskan di atas handuk dapur bersih dan peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Pindahkan Oi-Jji yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya menambahkan bumbu untuk Oi-Jji Muchim. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm biji wijen giling, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm gochugaru. Campur dan pijat dengan lembut hingga semuanya tercampur rata. Setelah tercampur, cicipi Oi-Jji dan tambahkan bumbu lagi jika perlu, tergantung pada tingkat keasinannya. Saya menambahkan sejumput garam halus dan sedikit Oligodang sesuai selera saya. Jumlah bumbu dapat disesuaikan berdasarkan seberapa asin Oi-Jji dan preferensi pribadi Anda. Nikmati Oi-Jji Muchim buatan Anda yang lezat!
