Gurami Masak Tauco dengan Batang Ubi Jalar yang Pedas
Gurami Masak Tauco dengan Batang Ubi Jalar yang Pedas
Perpaduan Sempurna Gurami dengan Batang Ubi Jalar Aromatik dalam Resep Masak Tauco Pedas
Batang ubi jalar yang kenyal dan ikan gurami yang lembut bertemu untuk menciptakan hidangan pendamping yang kaya rasa umami. Hidangan masak tauco pedas ini memiliki rasa yang pedas namun mendalam, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 3 genggam batang ubi jalar rebus (sekitar 300g)
- 4 ekor ikan gurami (sudah dibersihkan)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 1 batang daun bawang
Bumbu Masak Tauco- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk udang kering (opsional)
- 2 sdm gula masak atau sirup jagung
- 1 sdt garam (atau secukupnya)
- 1 sdm mirin (arak beras Jepang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk udang kering (opsional)
- 2 sdm gula masak atau sirup jagung
- 1 sdt garam (atau secukupnya)
- 1 sdm mirin (arak beras Jepang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utama hidangan kita: batang ubi jalar yang sudah direbus. Saya menerima sekitar tiga genggam penuh, jadi itulah perkiraan jumlahnya. Karena sudah direbus, batang ubi jalar siap digunakan, membuat resep ini cukup praktis. (Perkiraan sekitar 300g).
Step 2
Selanjutnya, bilas bersih empat ekor ikan gurami segar. Penting untuk membersihkannya dengan baik, luar dan dalam, untuk menghilangkan bau amis. Anda bisa memotong sirip dan ekor jika diinginkan untuk presentasi yang lebih rapi.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu masak tauco yang lezat, kunci dari hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas yang nikmat, dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk kedalaman aroma.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan gula masak (atau sirup jagung) untuk sedikit rasa manis dan kilau, 1 sendok teh garam untuk bumbu (Anda bisa menyesuaikannya nanti), dan 1 sendok makan mirin untuk membantu melembutkan ikan dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Terakhir, untuk rasa umami yang mendalam, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin), dan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma kacang yang harum. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Saus ini adalah inti dari hidangan, jadi pastikan tercampur sempurna.
Step 6
Siapkan sayuran untuk dimasak. Iris satu buah bawang bombay menjadi irisan tebal. Iris diagonal satu buah cabai hijau keriting dan satu buah cabai merah besar, buang bijinya. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai hijau jika suka lebih pedas. Iris diagonal satu batang daun bawang besar untuk hiasan dan rasa.
Step 7
Pilih panci yang tidak terlalu dalam, karena ini membantu saus meresap dan melapisi bahan-bahan secara merata. Mulailah dengan menempatkan batang ubi jalar rebus di dasar panci. Lapisan ini akan membantu menyerap bumbu yang lezat.
Step 8
Sebarkan sekitar sepertiga dari bumbu masak yang sudah disiapkan secara merata di atas batang ubi jalar. Melapisi batang ubi jalar dengan bumbu pada tahap ini akan memberikan rasa saat mereka dimasak.
Step 9
Atur ikan gurami bersih dengan hati-hati di atas batang ubi jalar. Membuat beberapa sayatan dangkal di sisi ikan akan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, membuat setiap gigitan lebih beraroma. Berhati-hatilah saat membuat sayatan agar ikan tidak hancur.
Step 10
Tuangkan sepertiga lagi dari bumbu masak di atas ikan. Menempatkan bumbu langsung di atas ikan akan membantu rasa menyatu dengan indah saat dimasak.
Step 11
Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah di atas ikan. Susun sayuran ini di atas, sisakan daun bawang untuk langkah terakhir.
Step 12
Tuangkan sisa bumbu masak di atas semuanya di dalam panci. Jangan khawatir jika terlihat banyak bumbu; itu akan berkurang dan mengental saat dimasak, melapisi semua bahan.
Step 13
Tambahkan air ke dalam panci. Anda hanya perlu cukup air untuk menutupi bahan-bahan sebagian – lebih seperti cairan untuk ‘memasak’ daripada sup. Ini akan membantu menciptakan rasa yang terkonsentrasi. (Sekitar 1 cangkir).
Step 14
Didihkan panci dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 25-30 menit. Karena batang ubi jalar sudah direbus, tujuan utamanya adalah memasak ikan hingga matang dan membiarkan bumbu mengental serta berkurang. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 15
Cicipi bumbu selama proses mendidih dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kecap asin. Anda juga bisa menambahkan sejumput MSG atau bubuk penyedap serupa jika suka, tetapi tambahkan secara bertahap dan cicipi saat Anda menambahkan agar tidak terlalu asin.
Step 16
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak selama 5 menit lagi. Daun bawang akan menambahkan aroma segar dan tajam yang menyempurnakan hidangan ini. Gurami masak tauco dengan batang ubi jalar Anda yang lezat kini siap dinikmati!
