Gurame Pedas Manis ala Korea (Deodeok Bakar Gochujang)
Gurame Pedas Manis ala Korea (Deodeok Bakar Gochujang)
Deodeok (Akar Campanula Korea) Panggang Bumbu Gochujang Lezat
Berkat ibu saya yang telah menyiapkan akar deodeok segar ini, saya memutuskan untuk mencoba membuat hidangan ini! Rasanya luar biasa lezat dan menjadi hidangan pendamping yang fantastis yang dapat disimpan dan dinikmati selama beberapa kali makan. Ini benar-benar salah satu ‘banchan’ (hidangan pendamping) terbaik yang bisa Anda siapkan sebelumnya.
Bahan Utama- 500g Deodeok (Akar Campanula Korea)
- 1 batang Daun Bawang
- 0.5 sdm Biji Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
Bumbu Marinasi Pedas & Manis Gochujang- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Gula
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Gula
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas akar deodeok yang sudah disiapkan dengan lembut di bawah air mengalir. Jika deodeok sangat berlumpur, sikat tanahnya dan kupas kulitnya sedikit untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Letakkan deodeok di talenan. Menggunakan bagian belakang pisau atau lesung, pukul perlahan deodeok hingga pipih. Memipihkan deodeok memungkinkan bumbu meresap merata, menjadikannya jauh lebih beraroma. (Tips: Anda dapat menyesuaikan proporsi bumbu berdasarkan jumlah deodeok yang Anda miliki). Untuk bumbu marinasi, campurkan gochujang dan gochugaru sebagai dasar, lalu tambahkan bawang putih cincang, kecap asin, oligodang (atau gula), dan air. Aduk rata hingga tercampur.
Step 3
Siapkan deodeok yang sudah dipipihkan untuk disusun berlapis. Susun potongan deodeok dengan rapi, sedikit tumpang tindih seperti daun tipis.
Step 4
Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara merata di atas setiap potongan deodeok yang sudah dipipihkan. Pastikan bumbu dioleskan ke setiap lapisan, seolah-olah Anda menumpuknya dengan saus di antaranya. Metode ini membantu menjaga deodeok tetap lembab dan mencegah bumbu gosong saat dipanggang.
Step 5
Deodeok yang sudah dibumbui dapat dipanggang segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, dinginkan di lemari es selama kurang lebih sehari agar bumbu meresap lebih dalam. Ambil jumlah deodeok berbumbu yang diinginkan, panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng (atau minyak zaitun), dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Sebaiknya masak dengan api sedang-rendah untuk memastikan deodeok matang sempurna tanpa gosong.
Step 6
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang halus dan biji wijen panggang. Deodeok Panggang Gochujang Anda yang lezat siap disajikan! Harmoni antara deodeok yang harum dan bumbu pedas manis sungguh luar biasa!
