Gulungan Tahu Sutra dengan Rumput Laut (Sundubu Kimmari)
Gulungan Tahu Sutra dengan Rumput Laut (Sundubu Kimmari)
Alternatif Makanan Unik: Gulungan Tahu Sutra dengan Rumput Laut
Menikmati hidangan tahu sering kali untuk diet sehat, saya telah mengubahnya menjadi hidangan unik yang disebut Sundubu Kimmari. Resep ini sangat cocok sebagai pengganti makanan. Saus gurih, rumput laut kenyal, dan tahu yang luar biasa lembut menciptakan kombinasi lezat dan memuaskan. Mudah diikuti, sehingga cocok untuk juru masak rumahan mana pun.
Bahan Utama- 1 pak Tahu Sutra (tahu padat atau sutra bisa digunakan)
- 1-2 lembar Rumput Laut Kering untuk Gimbap (sushi)
- 1 batang Daun Bawang (opsional, untuk hiasan)
Saus Spesial- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- Sejumput Lada Hitam
- 3-4 sdm Tepung Maizena (tepung kentang atau tepung jagung)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa)
- Sejumput Lada Hitam
- 3-4 sdm Tepung Maizena (tepung kentang atau tepung jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Gunting sedikit salah satu sudut kemasan tahu sutra, lalu keluarkan tahu dengan hati-hati ke dalam piring agar bentuknya tetap terjaga. Ini membantu menjaga tahu tetap utuh untuk digulung.
Step 2
Bungkus tahu sutra dengan rapat menggunakan plastik wrap, lalu dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan sebagian kelebihan air dari tahu, membuatnya lebih mudah ditangani dan dibentuk. Ini terkadang disebut sebagai ‘mengeringkan air tahu’.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm air, 1 sdm mirin, 1/2 sdm saus tiram, 1 sdm oligodang, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata untuk membuat saus spesial yang lezat.
Step 4
Keluarkan tahu sutra dari lemari es dan tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembaban yang berlebih. Kemudian, letakkan selembar rumput laut gimbap datar, dan dengan hati-hati letakkan tahu sutra yang sudah dikeringkan memanjang di atas rumput laut.
Step 5
Gulung tahu sutra di dalam lembaran rumput laut dengan rapat, mirip dengan membuat gulungan sushi. Basahi sedikit tepi rumput laut dengan air untuk menyegel gulungan dengan kuat, mencegahnya terurai selama dimasak.
Step 6
Potong gulungan tahu sutra menjadi potongan seukuran sekali suap, ketebalannya sekitar 2-3 cm, sedikit lebih tebal dari gimbap biasa. Gunakan pisau tajam untuk memotong dengan mulus, hati-hati jangan sampai merobek rumput laut. Pertahankan bentuk setiap potongan.
Step 7
Letakkan potongan kimmari tahu sutra yang sudah dipotong di atas piring, lalu baluri dengan tepung maizena secara merata di semua sisi. Guncangkan sedikit untuk menghilangkan kelebihan tepung. Mengoleskan lapisan tepung yang tipis dan merata sangat penting untuk mencegah rumput laut terkelupas selama digoreng atau dibakar.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil dengan minyak goreng secukupnya. Letakkan kimmari tahu sutra yang sudah dibaluri tepung ke dalam minyak panas, sisi gulungan di bawah terlebih dahulu. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Segera balik setelah satu sisi matang untuk mencegah gosong dan mencapai tekstur luar yang renyah serta dalam yang lembut.
Step 9
Setelah potongan kimmari tahu sutra berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisi, tuangkan saus spesial yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan gulungan mendidih perlahan dalam saus, biarkan mereka menyerap rasa. Saus akan sedikit mengental, melapisi gulungan.
Step 10
Cincang halus daun bawang untuk hiasan (opsional).
Step 11
Ketika saus telah mengental dan kimmari berkilau, taburkan daun bawang cincang dan biji wijen di atasnya sesaat sebelum mematikan api.
Step 12
Tata kimmari tahu sutra yang sudah matang dengan menarik di atas piring saji. Hiasi dengan sisa daun bawang cincang dan biji wijen untuk tampilan yang cantik.
Step 13
Kim mari tahu sutra Anda yang renyah di luar dan lembut meleleh di mulut sudah siap! Tampilannya menarik dan rasanya lezat, menjadikannya hidangan yang hebat untuk acara-acara khusus atau sebagai hidangan unik.
Step 14
Rasa awalnya adalah perpaduan lezat antara manis, kenyal, dan gurih. Namun, rasa tahu yang ringan menyeimbangkan rasa dengan sempurna, sehingga tidak terlalu asin. Ini memberikan makanan yang memuaskan dan mengenyangkan, cocok sebagai pilihan yang sehat dan lezat.
