Gulungan Sapi dan Kol Lembut
Gulungan Sapi dan Kol Lembut
Keunikan Lezat! Nikmati Hidangan Sehat dengan Gulungan Kol dan Daging Sapi Lembut
Bosan dengan olahan kol biasa? Kami perkenalkan gulungan pancake spesial yang terbuat dari kol segar dan daging sapi yang empuk. Hidangan menarik ini sangat baik untuk menambah asupan protein dan sangat cocok sebagai menu diet. Silakan simak video untuk melihat proses memasaknya! https://youtu.be/nF8RrvHHWbA
Bahan Utama- 10 lembar daun kol (bisa menggunakan daun luar atau dalam)
- 280g daging sapi (untuk bulgogi atau shabu-shabu)
- 1 ikat jamur enoki
- 1/2 bagian putih daun bawang
Bumbu dan Saus- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula
- 1/2 ~ 1 cabai merah (cincang halus)
- Sedikit wasabi
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula
- 1/2 ~ 1 cabai merah (cincang halus)
- Sedikit wasabi
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 10 lembar daun kol segar. Anda juga bisa menggunakan sisa daun kol luar atau dalam dari masakan lain.
Step 2
Rendam sebentar daun kol yang sudah disiapkan dalam air, lalu bilas berkali-kali di bawah air mengalir hingga bersih dari kotoran.
Step 3
Daging sapi yang diiris tipis, seperti untuk bulgogi atau shabu-shabu, paling cocok untuk digulung dengan kol. Jika menggunakan potongan daging yang lebih tebal, iris tipis terlebih dahulu. Tiriskan darah daging sapi dengan tisu dapur. Bumbui ringan dengan garam dan merica.
Step 4
Didihkan air yang cukup banyak dalam panci besar, tambahkan sekitar 1/2 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan lembaran kol dan rebus selama kurang lebih 2-3 menit hingga empuk namun tidak terlalu lembek. (Jika kurang matang, teksturnya akan terlalu renyah dan mengurangi kelezatan).
Step 5
Setelah direbus, jangan langsung membilas daun kol dengan air dingin. Sebaliknya, sebarkan di atas saringan dalam satu lapisan dan biarkan airnya menguap secara alami. Ini akan mencegah air keluar saat Anda menggoreng gulungan.
Step 6
Tumis sebentar daging sapi yang sudah dibumbui di wajan dengan sedikit minyak di atas api kecil. Cukup masak permukaannya saja, tidak perlu sampai matang sempurna.
Step 7
Potong daging sapi yang sudah ditumis tadi menjadi ukuran yang mudah digulung, kira-kira setebal jari kelingking.
Step 8
Setelah ditiriskan di saringan, peras kembali daun kol dengan tangan untuk mengeluarkan sisa air. Ini akan memastikan gulungan matang dengan baik saat digoreng.
Step 9
Batang kol yang tebal mungkin sulit digulung dan bisa terasa kurang nyaman saat dimakan. Anda bisa menipiskannya sedikit dengan pisau, tetapi jangan terlalu banyak membuang bagian batangnya.
Step 10
Iris halus bagian putih daun bawang. Buang pangkal jamur enoki, bilas sebentar di bawah air mengalir, lalu pisahkan menjadi untaian yang lebih kecil.
Step 11
Bentangkan daun kol, letakkan irisan daging sapi, irisan daun bawang, dan untaian jamur enoki di atasnya secara merata. Kemudian, gulung daun kol dengan rapat mengelilingi isian.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang-kecil. Letakkan gulungan kol dan daging sapi di wajan, lalu masak sambil dibolak-balik dengan lembut hingga semua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Daun bawang dan jamur enoki matang dengan cepat, jadi jangan memasaknya terlalu lama. (Tips Opsional: Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa mencelupkan gulungan ke dalam kocokan telur atau melapisi tipis dengan adonan tempura atau tepung maizena sebelum digoreng. Namun, gulungan ini juga lezat dimasak begitu saja untuk menikmati manisnya kol alami.)
Step 13
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm air, 1 sdm cuka, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata untuk membuat saus cocolan. Tambahkan cincangan cabai merah untuk warna dan rasa yang lebih menarik. Sedikit wasabi yang dicampurkan sesaat sebelum disajikan akan memberikan sensasi pedas yang menyenangkan.
Step 14
Karena saus cocolan tidak terlalu asin, Anda juga bisa menyiramkannya sedikit di atas gulungan kol dan daging sapi yang sudah matang. Ini akan menciptakan harmoni rasa yang indah dari bahan-bahan alami.
Step 15
Atau, sajikan saus cocolan dalam mangkuk kecil terpisah untuk dicelupkan. Nikmati dengan menyesuaikan saus sesuai selera Anda!
