Gulungan Kimchi Daging Babi, Porsi Sekali Gigit
Gulungan Kimchi Daging Babi, Porsi Sekali Gigit
Manjakan Lidah Anda: Gulungan Kimchi Daging Babi Sekali Gigit yang Menggugah Selera!
Hidangan gulungan kimchi daging babi ini memiliki pesona unik yang berbeda dari kimchi jjigae biasa. Meskipun merupakan hidangan mewah yang membutuhkan banyak usaha dan rasanya luar biasa, Anda mungkin pernah merasa tidak nyaman saat memakannya karena ukurannya yang besar. Hari ini, kami menghilangkan ketidaknyamanan itu, memungkinkan Anda menikmati sari daging babi yang kaya dan rasa kimchi yang tajam dalam satu gigitan lezat. Oh my, ini benar-benar enak! Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan kepada tamu dan akan menjadi bintang di meja makan acara spesial apa pun. Saya telah menambahkannya ke menu saya untuk putra saya saat ia berkunjung Tahun Baru Imlek ini.
Bahan Utama- 1 bonggol kimchi tua (mukimchi)
- 2 lembar perut babi segar (sekitar 300-400g)
- 1/4 bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
Bahan Kaldu- 1 genggam ikan teri untuk kaldu
- 1 batang daun bawang
- 1/2 cangkir biji cabai kering
- 1/2 bawang bombay (dengan kulit)
- 1.2 liter air
Bumbu Perut Babi- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe (atau 1/4 sdt jahe cincang)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus ikan (ekstrak tuna)
- 1/2 sdt gula
- 1 genggam ikan teri untuk kaldu
- 1 batang daun bawang
- 1/2 cangkir biji cabai kering
- 1/2 bawang bombay (dengan kulit)
- 1.2 liter air
Bumbu Perut Babi- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sirup jahe (atau 1/4 sdt jahe cincang)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus ikan (ekstrak tuna)
- 1/2 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman dan kekayaan pada masakan. Ikan teri untuk kaldu dibilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu, lalu keluarkan isi perut yang pahit di dekat bagian perut. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan mengikis ke arah sirip. Sangrai ikan teri dalam wajan kering dengan api sedang selama 2-3 menit hingga harum, untuk menghilangkan bau amis. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa umami kaldu.
Step 2
Tuang 1.2 liter air ke dalam panci. Tambahkan ikan teri sangrai, biji cabai kering yang sudah dicuci bersih, daun bawang, dan bawang bombay setengah buah yang dicuci bersih (beserta kulitnya). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak kaldu yang beraroma lezat.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu untuk perut babi. Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, bawang putih cincang, sirup jahe, lada hitam, arak masak (mirin), daun bawang cincang, kecap asin, saus ikan, dan gula. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna. Arak masak membantu menghilangkan bau babi dan menambah aroma yang harum.
Step 4
Siapkan sayuran yang akan menambah warna dan aroma pada kimchi stew. Iris daun bawang secara diagonal, dan iris cabai merah dengan ukuran serupa. Iris tipis 1/4 bawang bombay. Sayuran ini akan ditata dengan indah di atas hidangan nanti.
Step 5
Potong perut babi segar menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Memotong terlalu tipis akan mengurangi tekstur kenyal, sementara memotong terlalu tebal dapat memperlama waktu memasak, jadi menemukan ukuran yang tepat sangatlah penting.
Step 6
Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam perut babi yang sudah dipotong. Campurkan dan pijat lembut daging babi dengan tangan Anda hingga terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama minimal 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging untuk rasa yang lebih kaya.
Step 7
Cuci ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk menyesuaikan tingkat keasamannya jika diinginkan. Pisahkan daun luar dari bagian inti. Jika intinya terlalu tebal, iris tipis dengan pisau. Tergantung pada ukuran kimchi, potong menjadi 2-3 bagian. Untuk bagian batang yang lebih tebal, bentuk agar Anda bisa menggulung perut babi di sekitarnya. Letakkan perut babi berbumbu dalam jumlah yang cukup di atas batang kimchi dan gulung rapat. Kemudian, gunakan daun kimchi untuk membungkus gulungan babi, mengamankannya dengan kuat agar tidak terurai. Teknik ini memastikan presentasi yang rapi.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan panci untuk kimchi stew. Mulailah dengan meletakkan irisan bawang bombay tipis di dasar panci. Ini mencegah kimchi menempel di dasar dan menambah sedikit rasa manis pada hidangan.
Step 9
Atur gulungan kimchi daging babi yang sudah digulung dengan hati-hati di atas bawang bombay. Menatanya dengan menarik akan membuat hidangan yang sudah jadi terlihat lebih menggugah selera. Tuang kaldu yang sudah disiapkan hingga menutupi gulungan kimchi. Jika kaldu kurang, Anda bisa menggantinya dengan air biasa.
Step 10
Setelah kimchi stew mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 20-30 menit. Waktu memasak yang lama ini sangat penting untuk melembutkan daging babi dan memungkinkan rasa kimchi dan bumbu tercampur dengan indah. Ketika kimchi sudah empuk, tata irisan daun bawang dan cabai merah dengan indah di atasnya. Segera matikan api dan sajikan selagi panas untuk pengalaman terbaik. Kimchi stew ajaib ini pasti akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap – cobalah!
