Gulungan Daun Labu yang Kenyal dan Lembut
Gulungan Daun Labu yang Kenyal dan Lembut
Cara Mengukus Daun Labu untuk Gulungan Sempurna: Waktu, Persiapan, dan Tips Memasak
Menjelang perayaan Chuseok, saya mengunjungi rumah mertua akhir pekan lalu. Ibu mertua saya sudah memetik dan menyimpan daun labu, lalu beliau membekalkannya untuk saya bawa pulang. Saya langsung mengukusnya untuk menikmati rasa segar dan alaminya.
Bahan Utama- 12 lembar daun labu segar
- 500ml air
Untuk Pencucian- 3 sdm cuka
- 3 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 12 lembar daun labu segar untuk gulungan yang lezat. Jumlah ini cukup untuk dinikmati dua orang sebagai hidangan.
Step 2
Jika tangkai daun labu panjang, potong dengan gunting menyisakan sekitar 5 cm agar lebih mudah diolah. (Ibu mertua saya sudah memotongnya pendek, jadi saya menggunakannya apa adanya.)
Step 3
Untuk membuat daun labu lebih lembut, kelupas perlahan kulit luar yang sedikit kasar dimulai dari ujung tangkai. Langkah ini membantu mengurangi kekerasan daun.
Step 4
Letakkan daun labu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, siap untuk langkah selanjutnya.
Step 5
Untuk membersihkan daun labu secara menyeluruh, isi mangkuk dengan air secukupnya hingga daun terendam. Tambahkan 3 sendok makan cuka dan rendam selama 5 menit. Cuka membantu menghilangkan residu pestisida dan menghilangkan bau tanah dari daun.
Step 6
Setelah direndam, bilas daun labu di bawah air mengalir. Gosok perlahan setiap helai daun di antara telapak tangan Anda, depan dan belakang, untuk mencucinya hingga bersih. Ulangi proses ini sekitar 3 kali. Setelah itu, tiriskan di saringan untuk membuang kelebihan air.
Step 7
Sekarang saatnya mengukus daun labu. Tuang 500 ml air ke dalam panci, letakkan keranjang pengukus di atasnya, dan didihkan air dengan api besar. Tunggu hingga uapnya cukup banyak.
Step 8
Setelah kukusan penuh uap, susun semua daun labu yang sudah disiapkan dengan hati-hati di dalam keranjang pengukus. Sebarkan tanpa tumpang tindih untuk memastikan pengukusan yang merata.
Step 9
Tutup panci. Ketika uap mulai keluar dari penutup, kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan kukus selama sekitar 4 menit. Waktu mengukus dapat bervariasi tergantung pada jumlah daun labu. Untuk sekitar 10 lembar, 4 menit adalah titik awal yang baik; jika lebih banyak, tambahkan sedikit waktu mengukus. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 10
Setelah 4 menit, buka penutup dan periksa apakah daun labu sudah matang sempurna. Daun harus terasa empuk dan lembut saat disentuh. Pindahkan daun labu kukus ke piring atau saringan, biarkan sedikit mendingin.
Step 11
Jika ada banyak kelembaban pada daun labu yang sudah dikukus saat dipindahkan, tekan perlahan dengan tangan untuk memeras kelebihan airnya. Setelah benar-benar dingin, nikmati sebagai gulungan dengan saus cocolan favorit Anda dan isian lainnya!
