Gulungan Daging dan Sayuran Lezat: Sentuhan Meriah untuk Perayaan
Gulungan Daging dan Sayuran Lezat: Sentuhan Meriah untuk Perayaan
[Spesial Chuseok] Tingkatkan Meja Perayaan Anda dengan Gulungan Daging dan Sayuran yang Elegan
Bosan dengan hidangan daging yang itu-itu saja untuk Chuseok? Tahun ini, tambahkan sentuhan segar dengan ‘Gulungan Daging dan Sayuran’, hidangan unik untuk perayaan. Tidak hanya terlihat spektakuler, tetapi juga sangat disukai oleh orang dewasa dan anak-anak yang mungkin pemilih makanan, berkat kombinasi lezat antara daging empuk dan sayuran segar. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk disiapkan bersama keluarga, meningkatkan semangat perayaan.
Bahan Utama- 100g daging babi cincang
- 300g daging sapi cincang
- 1/4 paprika merah
- 1/4 paprika kuning
- 1/2 jamur enoki
- 8 lembar daun perilla (perilla leaves)
- 1/8 wortel
Bumbu Marinasi- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 3 sdm tepung beras ketan
- 1/2 sdm bubuk jahe
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sejumput garam
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm oligosakarida
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 3 sdm tepung beras ketan
- 1/2 sdm bubuk jahe
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Agar proses memasak lebih lancar, siapkan semua bahan dengan mencuci dan memotongnya sebelum Anda memulai. Untuk daging cincang, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan daging babi cincang dan daging sapi cincang. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang cincang, bawang bombay cincang, dan tepung beras ketan. Tepung beras ketan akan membantu mengikat bahan-bahan dan menciptakan tekstur yang empuk.
Step 3
Siapkan bumbu marinasi untuk daging. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok rata 3 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm mirin, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligosakarida, 1/2 sdm bubuk jahe, sejumput lada hitam, sejumput biji wijen, dan 1 sejumput garam hingga tercampur rata.
Step 4
Tambahkan sekitar dua pertiga dari bumbu marinasi yang disiapkan ke dalam campuran daging cincang. Uleni daging dengan kuat selama sekitar 10 menit hingga menjadi lengket dan tercampur rata. Sisihkan sisa bumbu marinasi untuk dioleskan nanti, karena menambahkan terlalu banyak pada tahap ini dapat menyebabkan gulungan gosong saat dimasak.
Step 5
Setelah adonan daging siap, siapkan sayuran yang akan dimasukkan ke dalam gulungan. Potong paprika dan wortel menjadi irisan tipis memanjang. Potong akar jamur enoki.
Step 6
Cuci bersih daun perilla dan potong batangnya. Anda bisa mengukusnya sebentar atau merebusnya agar lebih lentur dan mudah digulung. Potong setiap lembar menjadi dua untuk membuat potongan yang mudah diatur.
Step 7
Letakkan setengah lembar daun perilla rata. Susun irisan wortel, jamur enoki, dan paprika di atasnya. Mulai dari satu sisi, gulung bahan-bahan dengan rapat, mirip dengan membuat gulungan sushi kecil.
Step 8
Lanjutkan proses ini, menggulung sayuran dengan daun perilla hingga Anda mendapatkan jumlah gulungan yang diinginkan. Menggunakan paprika berwarna berbeda akan membuat hidangan akhir menarik secara visual.
Step 9
Ambil gulungan sayuran yang sudah disiapkan dan bungkus dengan adonan daging cincang yang telah dibumbui. Ratakan sebagian adonan daging menjadi lembaran tipis dan bungkus dengan hati-hati di sekeliling setiap gulungan sayuran, pastikan tidak ada celah dan daging menutupi seluruh permukaan.
Step 10
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan gulungan yang dibungkus daging ke dalam wajan dan panggang di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Pemanggangan awal ini membantu mengunci sari daging dan mengembangkan rasa.
Step 11
Gunakan spatula atau penjepit untuk membalik gulungan dengan hati-hati, pastikan semua sisi matang merata.
Step 12
Setelah bagian luar matang dengan baik, kecilkan api, tutup wajan dengan penutup, dan biarkan gulungan matang sepenuhnya. Proses pengukusan ini memastikan daging matang sempurna dan tetap lembap.
Step 13
Setelah gulungan matang sepenuhnya, oleskan sisa bumbu marinasi yang telah disisihkan secara merata di bagian luar. Anda bisa memanggangnya sebentar lagi selama satu atau dua menit untuk mengaramelisasi saus, menambah lapisan rasa lezat.
Step 14
Potong gulungan daging dan sayuran yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit dan susun dengan menarik di atas piring saji. Hiasi bagian tengahnya untuk tampilan yang indah. Pertimbangkan untuk menggunakan taburan seperti biji wijen, kacang pinus, cabai merah parut, atau kurma yang diiris tipis untuk sentuhan meriah.
