Gulungan Daging Babi dan Kimchi Kukus
Gulungan Daging Babi dan Kimchi Kukus
Cara Membuat Gulungan Daging Babi dan Kimchi Kukus yang Lezat
Nikmati kombinasi sup yang menyegarkan dan pedas dengan daging babi yang empuk dalam hidangan Kimchi Jjim (daging dan kimchi kukus) ini. Penggunaan kimchi yang sudah tua akan menambah kedalaman rasa, menjadikannya lauk yang sempurna untuk disantap dengan nasi. Porsinya yang melimpah sangat ideal untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 bungkus Daging babi bagian bahu atau perut (sekitar 300-400g)
- 1 kepala Kimchi sawi putih yang sudah matang
- 1 buah cabai hijau (atau cabai merah ringan)
- 1 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang
- 1 buah bawang bombay
Bahan Bumbu & Kaldu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (1 sdm untuk gulungan, 1 sdm untuk saus)
- 1 cangkir air rendaman kimchi (sekitar 200ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Ekstrak plum (atau gula)
- 1/2 sdm Bubuk kari
- 1/3 sdm Bubuk lada hitam
- Sedikit air jahe (opsional, untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (1 sdm untuk gulungan, 1 sdm untuk saus)
- 1 cangkir air rendaman kimchi (sekitar 200ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Ekstrak plum (atau gula)
- 1/2 sdm Bubuk kari
- 1/3 sdm Bubuk lada hitam
- Sedikit air jahe (opsional, untuk menghilangkan bau amis daging babi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi: Jika menggunakan daging babi bagian bahu, buat sayatan tipis dengan pisau agar lebih empuk. Bagian perut atau potongan lain juga bisa digunakan. Bumbui sedikit dengan lada hitam. Jika Anda khawatir tentang bau amis dari daging babi, sedikit air jahe yang dioleskan ke daging bisa sangat efektif.
Step 2
Pra-masak daging babi: Panggang daging babi dalam air fryer pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 10 menit, atau tumis di wajan dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan di kedua sisinya. Langkah ini membantu mengunci sari daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Memasak daging mentah langsung dalam rebusan terkadang dapat menghasilkan rasa yang kurang bersih, jadi langkah pra-masak ini sangat disarankan untuk hasil yang lebih baik.
Step 3
Siapkan kimchi: Menggunakan kimchi yang sudah matang akan menghasilkan rasa yang lebih dalam, tetapi kimchi sawi putih biasa juga baik-baik saja. Jika kimchi terlalu asam sesuai selera Anda, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air. Jika daun kimchi terlalu banyak isinya, Anda bisa mengikis sebagian agar lebih mudah digulung.
Step 4
Siapkan sayuran dan tata panci: Iris cabai hijau dan merah secara diagonal. Iris bawang bombay menjadi potongan besar dan letakkan di dasar panci. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis saat dimasak dan mencegah daging menempel di dasar.
Step 5
Buat saus lezat: Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin sup, ekstrak plum, bubuk kari, lada hitam, air rendaman kimchi, dan 2 cangkir air. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Bubuk kari menambahkan aroma unik yang membantu menyeimbangkan rasa pedas kimchi dan kekayaan daging babi.
Step 6
Gulung daging babi dengan kimchi: Bentangkan satu lembar kimchi. Letakkan potongan daging babi yang sudah dipra-masak di atas lembaran kimchi dan gulung dengan rapat. Gunakan bagian batang kimchi yang lebih tebal untuk mengamankan sisi-sisinya dengan rapi, yang membantu mencegah gulungan terurai dan menjaganya tetap rapi.
Step 7
Kukus dan rebus perlahan: Susun gulungan kimchi yang sudah disiapkan dengan rapi di atas bawang bombay dalam panci. Taburkan irisan cabai di atasnya. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas gulungan kimchi. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 20-25 menit. Karena daging babi sudah dipra-masak, Anda hanya perlu memasak sampai kimchi empuk dan saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin sup jika perlu.
