Gulungan Cumi Isi Penuh Lezat
Gulungan Cumi Isi Penuh Lezat
Resep Cumi Isi (Ojingeo Sundae) Rumahan yang Lebih Lezat dari Abai Village!
Kunci dari gulungan cumi yang luar biasa terletak pada kesegaran bahan dan isian yang dibumbui dengan sempurna. Resep ini melampaui yang dasar, dengan menambahkan perut babi yang gurih dan udang yang juicy, bersama dengan campuran sayuran yang cerah, semuanya ditumis dan dicampur dengan nasi untuk tekstur yang nikmat. Butiran nasi yang ditumis menjadi sangat renyah dan harum, menawarkan kunyahan yang memuaskan di setiap gigitan. Kelezatan umami dari saus tiram melengkapi rasa pedas halus dari cabai, kesegaran daun perilla, dan aroma bawang putih, menciptakan profil rasa yang tak terlupakan. Untuk sentuhan rasa ekstra yang lezat, pertimbangkan untuk menggunakan lemak bacon atau lemak babi untuk menggoreng, karena ini memberikan kekayaan rasa yang dalam dan gurih. Saat menumis nasi, pastikan Anda menggunakan cukup minyak untuk mendapatkan butiran nasi yang terpisah sempurna dan renyah. Untuk mencegah isian tumpah saat diiris, sebaiknya biarkan gulungan cumi sedikit mendingin pada suhu ruangan sebelum dipotong.
Bahan Utama- 2 Ekor Cumi (bersih dan telah dibuang isinya)
- 100g Perut Babi (dicincang halus)
- 6 Udang ukuran sedang (dikupas dan dibersihkan)
- 1/3 Wortel (dicincang halus)
- 1/2 Batang Daun Bawang (dicincang halus)
- 3 Cabai Rawit Hijau Korea (dibuang bijinya, dicincang halus)
- 3 Lembar Daun Perilla (dicincang halus)
- 10 Siung Bawang Putih Iris Tipis
- 1.5 Mangkuk Nasi Matang
- Lemak Bacon atau Lemak Babi (opsional, bisa diganti minyak sayur)
Bumbu & Tambahan- 1.5 Sdm Saus Tiram
- Sejumput Tepung Maizena (untuk melapisi bagian dalam cumi)
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- 1 butir Telur (kocok lepas)
- Tusuk Gigi (untuk menyegel lubang cumi)
- 1.5 Sdm Saus Tiram
- Sejumput Tepung Maizena (untuk melapisi bagian dalam cumi)
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- 1 butir Telur (kocok lepas)
- Tusuk Gigi (untuk menyegel lubang cumi)
Instruksi Memasak
Step 1
Lapisi bagian dalam cumi yang sudah bersih secara ringan dengan tepung maizena. Ini membantu isian menempel lebih baik dan mencegahnya bocor selama memasak.
Step 2
Panaskan lemak bacon atau lemak babi (atau minyak goreng pilihan Anda) dalam wajan di atas api sedang. Masukkan cincangan perut babi dan tumis hingga kecoklatan dan renyah, biarkan lemaknya keluar.
Step 3
Setelah perut babi matang, masukkan wortel cincang, daun bawang, udang, dan potongan tentakel cumi (jika menggunakan) ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan lada, lalu tumis hingga sayuran empuk tapi masih renyah. Kemudian, tambahkan nasi matang dan terus aduk sambil menambahkan sedikit minyak lagi jika perlu, hingga butiran nasi terpisah dan sedikit terpanggang.
Step 4
Aduk rata saus tiram hingga tercampur merata. Tambahkan daun perilla cincang, cabai hijau, dan irisan bawang putih. Tumis sebentar lagi hingga harum. Cicipi isiannya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus tiram jika perlu, atau tambahkan sedikit nasi tawar jika terlalu asin.
Step 5
Isian sekarang telah ditumis dengan sempurna, renyah, dan siap untuk dimasukkan ke dalam cumi.
Step 6
Dengan hati-hati, masukkan isian nasi yang masih hangat ke dalam rongga setiap cumi. Padatkan dengan kuat tetapi jangan terlalu penuh, agar cumi tidak meledak saat dimasak. Usahakan mengisi cumi dengan cukup banyak.
Step 7
Setelah terisi penuh, gunakan tusuk gigi untuk menyegel lubang cumi dengan menusuknya di sepanjang tepian, seolah-olah ‘menjahitnya’. Ini memastikan isian tetap aman di dalam.
Step 8
Susun gulungan cumi yang sudah diisi menghadap ke bawah pada loyang. Jika menggunakan oven, panggang pada suhu 180°C selama kurang lebih 8 menit. (Penting: JANGAN memanaskan gulungan cumi di microwave, karena bisa meledak!) Jika tidak punya oven, Anda bisa menggorengnya di wajan dengan api kecil, tertutup, sambil sesekali dibalik hingga matang sempurna.
Step 9
Gulungan cumi telah matang dan terlihat sangat menggugah selera! Sebelum diiris, biarkan sedikit mendingin pada suhu ruangan selama sekitar 10-15 menit. Mengirisnya saat masih panas dapat menyebabkan isian tumpah. Membiarkannya dingin membantu butiran nasi menyatu, sehingga memudahkan saat diiris.
Step 10
Menggunakan pisau tajam, hati-hati iris gulungan cumi yang sudah dingin menjadi irisan setebal sekitar 3mm, dimulai dari ujung kepala. Iris dengan lembut untuk meminimalkan isian yang keluar.
Step 11
Celupkan setiap irisan cumi ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi tipis. Anda bisa menambahkan irisan daun bawang halus ke dalam kocokan telur untuk menambah rasa. Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang-rendah, lalu letakkan irisan cumi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan matang merata, balik sekali. Hati-hati jangan memasak dengan api terlalu besar, karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 12
Cumi isi buatan sendiri yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dan nikmati rasa serta tekstur yang luar biasa.
