Gulungan Bulgogi Kimchi Tua Gaya “Gunhnam”
Gulungan Bulgogi Kimchi Tua Gaya “Gunhnam”
Gulungan Bulgogi Kimchi Tua “Gunhnam” Sederhana dari Sisa Bulgogi dan Kimchi Tua
Buat gulungan “gunhnam” bulgogi kimchi tua yang sederhana namun indah, memanfaatkan sisa bulgogi dan kimchi yang sudah matang! Gulungan ini tidak hanya menarik secara visual tetapi juga cara yang menyenangkan untuk menggunakan kembali bahan-bahan. Sempurna untuk acara-acara khusus, sebagai hidangan pembuka yang unik, atau bahkan sebagai pilihan bekal makan siang yang kreatif untuk anak-anak. Perpaduan harmonis antara bulgogi yang manis dan gurih dengan kimchi tua yang asam menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 600g Daging Sapi untuk Bulgogi
- 2-3 lembar Kim (Rumput Laut Panggang untuk Kimbap)
- 1/2 kepala Kimchi Tua (Mukimchi)
- 1 mangkuk Nasi Matang
Bumbu Marinasi Bulgogi- 70ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Apel
- 1/2 Bawang Bombay
- 25ml Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 25ml Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Garam secukupnya
- 70ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Apel
- 1/2 Bawang Bombay
- 25ml Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 25ml Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan irisan daging sapi untuk bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan untuk mencegah bau amis.
Step 2
Pertama, tambahkan 4 sendok makan gula pada daging sapi yang sudah dikeringkan dan marinasi. Gula memiliki partikel yang lebih besar dibandingkan bumbu lain, sehingga menambahkannya terlebih dahulu memastikan rasa manis merata di seluruh daging tanpa terasa di permukaan saja, menghasilkan tekstur yang lembut. Jangan lupa untuk memulai dengan gula!
Step 3
Kupas dan buang biji setengah apel dan setengah bawang bombay, lalu haluskan menggunakan blender. Apel dan bawang bombay tidak hanya membantu menghilangkan bau amis dari daging tetapi juga bertindak sebagai pengempuk alami, membuat daging sangat lembut. Selain itu, gula alami dalam buah-buahan ini dapat membantu mengurangi jumlah gula tambahan secara keseluruhan, berkontribusi pada hidangan yang lebih sehat.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam campuran yang dihaluskan. Bawang putih sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan profil rasa bulgogi secara signifikan.
Step 5
Tuang 70ml kecap asin dan aduk rata untuk mencampur semua bahan bumbu marinasi.
Step 6
Tambahkan 25ml ekstrak plum (Maesil Extract) dan 25ml Mirin. Anda dapat menghilangkannya jika tidak tersedia, tetapi keasaman dalam ekstrak plum dan mirin membantu mengempukkan daging dan memperkaya rasa. Jika Anda memilikinya, pastikan untuk memasukkannya demi hasil terbaik!
Step 7
Bumbu marinasi bulgogi Anda sekarang siap! Tambahkan daging sapi ke dalam bumbu dan diamkan selama minimal 30 menit. Periode marinasi ini memungkinkan enzim untuk memecah protein dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan makanan yang lebih memuaskan dan mengenyangkan.
Step 8
Masak bulgogi yang sudah dimarinasi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Menambahkan bahan ke dalam wajan yang tidak cukup panas dapat menyebabkan suhu turun drastis, menghambat proses pencoklatan yang tepat. Wajan yang dipanaskan dengan baik meminimalkan fluktuasi suhu, memastikan daging matang dengan indah dan mengembangkan rasa yang dalam dan gurih. Daging yang kecoklatan dengan baik ini adalah kunci untuk hasil yang lezat.
Step 9
Potong lembaran rumput laut kimbap menjadi strip selebar sekitar 3cm. Bilas kimchi tua secara ringan di bawah air dingin untuk menyesuaikan tingkat keasamannya, lalu peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan kelembapan.
Step 10
Dalam semangkuk nasi matang hangat, campurkan 1 sendok makan minyak wijen. Bumbui dengan garam sesuai selera. Pastikan nasi tercampur rata untuk mencegah menggumpal.
Step 11
Bentuk nasi berbumbu menjadi bola-bola kecil seukuran gigitan atau ukuran yang sesuai, mirip dengan onigiri mini. Ukuran yang kecil dan mudah dipegang sangat direkomendasikan, terutama untuk anak-anak.
Step 12
Bungkus setiap bola nasi dengan rapat menggunakan sepotong kimchi tua yang sudah disiapkan. Kimchi yang asam melengkapi nasi putih dengan sempurna, menciptakan kombinasi rasa yang lezat.
Step 13
Setelah semua bola nasi dibungkus dengan kimchi, akan terlihat seperti ini. Sekarang siap untuk dibentuk menjadi “gunhnam” (kapal perang)!
Step 14
Selanjutnya, gulung bola nasi yang dilapisi kimchi dengan lembaran rumput laut kimbap yang sudah dipotong. Agar gulungan tetap rapat, basahi sedikit tepi lembaran rumput laut dengan air sebelum menggulung. Ini akan mencegah gulungan terlepas dan menciptakan bentuk “gunhnam” yang rapi. Gulung dengan erat.
Step 15
Tumpuk gulungan rumput laut yang sudah digulung rapat dengan bulgogi lembut yang sudah digoreng di wajan. Sentuhan akhir ini melengkapi Gulungan Bulgogi Kimchi “Gunhnam” Anda yang sederhana namun mengesankan. Bulgogi yang berair, rumput laut yang gurih, dan kimchi yang menyegarkan menciptakan harmoni kuliner yang luar biasa.
Step 16
Terakhir, hias dengan irisan daun bawang yang dicincang halus dan sedikit mayones sesuai selera untuk menyempurnakan hidangan yang tampak indah ini. Resepnya sederhana namun rasanya benar-benar luar biasa! Keseimbangan indah antara manisnya bulgogi dan asamnya kimchi benar-benar tak tertahankan. Anda benar-benar harus mencoba membuatnya!
