Gulai Tahu Daging Sapi Iris Gaya Baek Jong-won
[Blog Sarang Power] Resep Rumahan Baek Teacher 3 – Gulai Tahu Daging Sapi Iris ala Baek Jong-won untuk Rasa dan Kesehatan!
Memperkenalkan gulai tahu dan daging sapi iris, hidangan lezat yang mengenyangkan, sehat, dan penuh rasa dari Chef Baek Jong-won. Resep ini sangat sederhana, cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba masakan rumahan yang nikmat. Jika ini pertama kalinya Anda membuatnya, ikuti takaran bahan persis sesuai resep. Setelah terbiasa, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai selera Anda. Hidangan ini pasti akan menjadi menu favorit di rumah Anda!
Bahan-bahan
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 2 genggam Daging Sapi Iris Tipis (Baeng-samgyeopsal) (sekitar 200-250g)
- 1 genggam Daun Bawang (iris, fokus pada bagian putih)
- 2 buah Cabai Rawit Merah (sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) (sekitar 15-20g)
- 1 sdm Gula Pasir (sekitar 10g)
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai atau Bubuk Wijen (sekitar 10g)
- 1/3 cangkir Kecap Asin (sekitar 70-80ml)
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen) (sekitar 20ml)
- 1 sdm Saus Ikan atau Kecap Asin Korea (untuk menambah cita rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: 1 blok tahu. Anda bisa menggunakan tahu sutra atau tahu padat, namun tahu padat lebih disarankan karena tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 2
Mari kita potong tahu menjadi ukuran sekali suap. Potong tahu memanjang menjadi 2-3 bagian, lalu potong melintang untuk mendapatkan irisan dengan ketebalan yang seragam, sekitar 2 cm tebalnya.
Step 3
Ini cara lain memotong tahu: belah tahu menjadi dua memanjang, lalu bagi lagi masing-masing menjadi tiga bagian sama rata. Cara ini membantu menghasilkan potongan tahu yang ukurannya seragam, memastikan bumbu meresap merata untuk rasa maksimal.
Step 4
Sekarang, tambahkan 2 genggam daging sapi iris tipis ke dalam wajan. Karena cenderung berminyak, Anda bisa mengelapnya dengan tisu dapur atau melewatinya jika suka.
Step 5
Jika irisan daging sapi terlalu panjang, potong menjadi dua dengan gunting. Ini akan memudahkan saat dimakan bersama tahu dan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 6
Susun irisan tahu yang sudah disiapkan di atas irisan daging sapi di dalam wajan. Lakukan dengan hati-hati agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 7
Taburkan satu genggam daun bawang yang sudah diiris kasar di atas tahu. Manis alami dari daun bawang akan memperkaya rasa hidangan.
Step 8
Tambahkan 2 buah cabai rawit merah yang sudah diiris tipis di atas daun bawang untuk sensasi pedas. Jika Anda tidak suka pedas, bisa diganti dengan cabai biasa atau dihilangkan.
Step 9
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan. Aroma bawang putih akan berpadu sempurna dengan bumbu, menciptakan rasa yang kaya.
Step 10
Taburkan 2 sendok makan bubuk cabai Korea (Gochugaru) secara merata di atas semua bahan. Ini kunci warna merah cerah dan rasa pedasnya. Sesuaikan jumlahnya dengan selera pedas Anda.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Gula membantu mengeluarkan rasa gurih dari bahan-bahan lainnya.
Step 12
Taburkan 2 sendok makan biji wijen sangrai atau bubuk wijen untuk menambah rasa gurih dan tekstur. Anda bisa menaburkannya di akhir, namun memasukkannya saat dimasak akan membuat aromanya lebih meresap.
Step 13
Siapkan 1/3 cangkir kecap asin sebagai dasar bumbu gurih. Kecap asin adalah fondasi rasa gurih dan bumbu utama hidangan ini.
Step 14
Ukur 1 cangkir air untuk membuat kuah gulai. Jumlah air sangat penting untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 15
Tuangkan kecap asin dan air yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama-sama. Hampir semua bahan kini berada di dalam wajan!
Step 16
Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma khas minyak perilla akan menyempurnakan hidangan ini.
Step 17
Tambahkan 1 sendok makan saus ikan atau kecap asin Korea. Bahan ini akan menambah lapisan umami dan kedalaman rasa.
Step 18
Semua bahan kini sudah masuk wajan! Sangat mudah, bukan? Nyalakan api sedang dan biarkan mendidih. Keindahan resep ini adalah Anda bisa memasukkan semuanya sekaligus tanpa perlu menumis terlebih dahulu.
Step 19
Jika Anda mencicipi dan rasanya terlalu asin, atau khawatir kuahnya terlalu menyusut, jangan panik! Cukup tambahkan lebih banyak tahu, kentang, bawang bombay, atau jamur. Bahan-bahan ini menyerap cairan dan akan membantu menyeimbangkan rasa asin serta menjaga gulai tetap lembap.
Step 20
Hati-hati jangan sampai tahu gosong. Goyangkan wajan sesekali atau aduk perlahan agar tidak lengket. Meskipun terlihat banyak kuah, kuah akan berkurang drastis setelah api dimatikan, menghasilkan tekstur gulai yang kental. Oleh karena itu, kewaspadaan sangat penting.
Step 21
Setelah daging sapi matang dan semua bumbu meresap sempurna hingga menjadi gulai yang kental dan lezat, Gulai Tahu Daging Sapi Iris Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas nasi untuk hidangan yang mengenyangkan.
