Gulai Ikan Kodari: Cita Rasa Spesial di Rumah
Gulai Ikan Kodari: Cita Rasa Spesial di Rumah
Resep Emas Gulai Ikan Kodari
Saat sesekali merindukan hidangan istimewa, resep Gulai Ikan Kodari ini akan menghadirkan cita rasa restoran otentik ke dapur Anda. Setelah berbagai percobaan lezat, saya telah menyempurnakan resep dengan rasio emas ini. Ikuti saya dan temukan rasa Kodari yang membuat ketagihan!
Bahan Utama- 2 Ikan Kodari (sudah dibersihkan)
- 1/2 Bawang Bombay
- 5cm Lobak Putih
- 2 Cabai Rawit Korea (Cheongyang)
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 400ml Kaldu
Saus Bumbu- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- 2 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu atau Sirup Oligosakarida
- 1 Sdm Gochugaru Cheongyang (opsional, untuk tambahan pedas)
Persiapan Ikan Kodari (Menghilangkan Bau & Melembutkan)- 500ml Air Beras
- 3 Sdm Sirup Jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 Sdm Mayones
Bahan Kaldu Dasar- 1/2 potong lobak putih sepanjang 5cm
- 10g Udang Kering
- 5 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Jamur Shiitake Kering
- 2 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 10x10cm)
- 800ml Air
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Bawang Putih Halus
- 2 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Madu atau Sirup Oligosakarida
- 1 Sdm Gochugaru Cheongyang (opsional, untuk tambahan pedas)
Persiapan Ikan Kodari (Menghilangkan Bau & Melembutkan)- 500ml Air Beras
- 3 Sdm Sirup Jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 Sdm Mayones
Bahan Kaldu Dasar- 1/2 potong lobak putih sepanjang 5cm
- 10g Udang Kering
- 5 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Jamur Shiitake Kering
- 2 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 10x10cm)
- 800ml Air
- 1/2 potong lobak putih sepanjang 5cm
- 10g Udang Kering
- 5 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Jamur Shiitake Kering
- 2 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 10x10cm)
- 800ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapkan Ikan Kodari: Untuk mencegah bau amis, bersihkan ikan kodari dengan hati-hati dengan membuang sirip, insang, dan selaput gelap di dalam perut. Rendam ikan kodari yang sudah dibersihkan dalam 500ml air beras yang dicampur dengan 3 sdm sirup jahe (atau sejumput bubuk jahe) selama 20 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Penghilang Bau & Pelembut Akhir: Setelah 20 menit, bilas ikan kodari secara perlahan di bawah air mengalir. Kemudian, oleskan 2 sdm mayones secara merata ke seluruh permukaan ikan. Mayones membantu melembutkan daging ikan dan juga menetralkan sisa bau amis. Biarkan selama 10 menit lagi.
Step 3
Bilas dan Tiriskan: Bilas kembali ikan kodari dengan ringan untuk menghilangkan kelebihan mayones, lalu tiriskan dengan baik hingga siap dimasak.
Step 4
Buat Kaldu Dasar: Selagi ikan kodari direndam, siapkan dasar rasa untuk gulai. Dalam panci, campurkan 800ml air, 1/2 potong lobak putih sepanjang 5cm, 10g udang kering, 5 ikan teri kering, 1 jamur shiitake kering, dan 2 lembar rumput laut kering. Rebus dengan api sedang selama 15 menit. Saring kaldunya dan sisihkan. (Menggunakan kantong kaldu dapat mempermudah proses ini).
Step 5
Siapkan Sayuran: Potong setengah sisa lobak putih sepanjang 5cm menjadi irisan tipis (sekitar 0.5cm tebalnya). Iris bawang bombay memanjang dan daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai rawit Korea.
Step 6
Campurkan Saus Bumbu: Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih halus, 2 sdm minyak goreng, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm madu atau sirup oligosakarida. Aduk rata hingga tercampur sempurna. (Sisihkan 1 sdm gochugaru Cheongyang untuk ditambahkan nanti jika Anda suka lebih pedas).
Step 7
Tata Lobak dan Tuang Kaldu: Susun irisan lobak di dasar panci. Tuang 400ml kaldu yang sudah disiapkan di atas lobak. Lobak akan melunak dan melepaskan rasa manisnya ke dalam gulai saat dimasak.
Step 8
Tambahkan Ikan Kodari: Letakkan ikan kodari yang sudah disiapkan di atas kaldu dan lobak di dalam panci.
Step 9
Tambahkan Bumbu dan Bawang Bombay: Sendokkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kodari. Sebarkan irisan bawang bombay di sekitar ikan. Bawang bombay akan melunak dan menambah rasa manis yang luar biasa pada hidangan.
Step 10
Perebusan Pertama (Api Besar): Tutup panci dan masak dengan api besar selama 15 menit tanpa diaduk. Penting untuk tidak mengaduk ikan selama tahap ini agar tidak hancur. Biarkan rasa menyatu secara alami.
Step 11
Perebusan Kedua (Api Kecil) & Penyesuaian Pedas: Setelah 15 menit, ketika kuah sudah berkurang menjadi konsistensi saus kental, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan cabai rawit Korea cincang. Kecilkan api ke tingkat rendah dan masak lagi selama 5 menit. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, tambahkan 1 sdm gochugaru Cheongyang pada tahap ini. Langkah ini menyempurnakan keseimbangan rasa manis dan pedas.
Step 12
Siap Disajikan: Gulai Ikan Kodari Anda yang lezat dengan saus kental yang mengkilap sudah siap! Sajikan selagi hangat di atas nasi putih kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Step 13
Selamat Menikmati Hidangan Anda!: Hari ini, kami menikmati gulai ikan kodari ini dengan rumput laut renyah, salad tauge segar, dan telur kukus yang lembut. Ikan kodari yang pedas dan kenyal begitu memuaskan, benar-benar menghilangkan semua stres kami! Saya sangat merekomendasikan untuk mencoba resep ini.
