Gulai Ikan Cincaru Labu Kuning yang Manis dan Lembut: Resep Spesial
Gulai Ikan Cincaru Labu Kuning yang Manis dan Lembut: Resep Spesial
Gulai Ikan Cincaru Gurih dengan Manisnya Labu Kuning
Hari ini, kami akan membuat gulai ikan cincaru yang lezat, menonjolkan rasa manis alami dari labu kuning. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa dan tekstur yang luar biasa, sempurna untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- 500g Ikan Cincaru, potong sesuai selera
- 6 potong Lobak (sekitar 1cm tebalnya)
- 1 genggam Labu Kuning, potong ukuran sekali suap
- 1/2 Bawang Bombay, iris tebal
- 1/2 Daun Bawang, iris serong
- 1 Cabai Merah Besar, iris bulat
- 1 Cabai Hijau Besar, iris bulat
- 1 bungkus Jamur Enoki, potong bagian akar dan pisahkan
Bahan Bumbu- 1/2 cangkir Kecap Asin (untuk sup) (sekitar 100ml)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung) (sekitar 45ml)
- 1.5 sdm Gula atau Bubuk Kaktus (pengganti gula) (sekitar 22ml)
- 3 sdm Mirin (arak masak) (sekitar 45ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 30ml)
- Sejumput Bubuk Jahe
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah) (sekitar 30ml)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah) (sekitar 90ml)
- 1.5 sdm Minyak Sayur (sekitar 22ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (untuk sup) (sekitar 100ml)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung) (sekitar 45ml)
- 1.5 sdm Gula atau Bubuk Kaktus (pengganti gula) (sekitar 22ml)
- 3 sdm Mirin (arak masak) (sekitar 45ml)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 30ml)
- Sejumput Bubuk Jahe
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah) (sekitar 30ml)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah) (sekitar 90ml)
- 1.5 sdm Minyak Sayur (sekitar 22ml)
- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk menghilangkan bau amis ikan adalah mempersiapkan ikan cincaru dengan benar. Gunakan sisi tumpul pisau (punggung bilah) untuk mengikis sisik yang menempel di permukaan. Ikan cincaru yang baru ditangkap memiliki lebih sedikit sisik dan bau amis, tetapi seiring waktu, sisik dapat menumpuk bau amis, jadi pengangkatan menyeluruh sangat penting. Potong juga sirip ikan agar rapi.
Step 2
Mari kita siapkan sayurannya. Potong lobak menjadi bentuk setengah bulan, ketebalan sekitar 1 cm. Cuci bersih labu kuning dan potong menjadi ukuran sekali suap, mirip dengan ukuran buah kastanye. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan iris tipis cabai merah besar dan hijau menjadi lingkaran untuk menambah warna. Potong daun bawang serong menjadi potongan besar untuk aroma. Untuk jamur enoki, potong bagian pangkalnya dan pisahkan helainya dengan lembut. Trik cerdas adalah membuat cincin dengan irisan cabai dan memasukkan jamur ke dalamnya sebelum dimasak; ini membantu jamur mempertahankan bentuknya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kecap asin untuk sup, 3 sdm oligodang, 1.5 sdm gula atau bubuk kaktus, 3 sdm mirin, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, 2 sdm gochujang, dan 6 sdm gochugaru. Bahan rahasia di sini adalah 1.5 sdm minyak sayur! Menambahkan minyak mencegah bumbu gosong dan membantu mencapai hidangan yang direbus dengan indah.
Step 4
Saatnya menyesuaikan kekentalan bumbu. Tambahkan 1 cangkir air ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Menambahkan air terlebih dahulu memudahkan bumbu untuk dituangkan secara merata ke dalam panci tanpa menggumpal.
Step 5
Mari kita susun bahan-bahannya di dalam panci gulai. Mulailah dengan menempatkan irisan lobak di dasar panci. Kemudian, susun irisan bawang bombay dan labu kuning di atasnya. Terakhir, tata potongan ikan cincaru yang sudah disiapkan di atas sayuran dengan menarik. Sekarang, tuangkan bumbu yang sudah disesuaikan secara merata di atas ikan cincaru.
Step 6
Proses perebusan dimulai! Untuk menghilangkan bau amis awal secara efektif, masak tanpa ditutup dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit. Setelah 10 menit, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan lanjutkan merebus selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah. Setelah perebusan kedua selama 10 menit, bilas mangkuk bumbu kosong dengan 1 cangkir air dan tuangkan air itu kembali ke dalam panci. Ini membantu mencegah lengket dan menjaga gulai tetap lembab.
Step 7
Sekarang, buka tutupnya dan lanjutkan merebus dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit lagi. Gulai yang baik seharusnya tidak memiliki terlalu banyak cairan; kita ingin kuahnya berkurang dengan baik dan gurih. Aduk perlahan untuk menghindari memecah potongan labu kuning.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai, jamur enoki, dan daun bawang untuk warna dan aroma. Rebus hanya selama 2 menit lagi. Gulai Ikan Cincaru Labu Kuning hampir siap, dengan semua bahan terlapisi sempurna dalam saus yang lezat!
Step 9
Gulai Ikan Cincaru Labu Kuning yang manis dan lembut telah selesai dengan sempurna! Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat.
