Gulai Ayam dan Kimchi Pedas (Dak-galbi Kimchi Jjim)
Gulai Ayam dan Kimchi Pedas (Dak-galbi Kimchi Jjim)
Resep Gulai Ayam dan Kimchi yang Kaya Rasa Menggunakan Ayam Utuh
Bingung mau masak apa dengan sisa ayam di rumah? Resep Gulai Ayam dan Kimchi ini ternyata sangat lezat! Hidangan sempurna yang menggabungkan rasa kimchi yang dalam dan gurih dengan ayam yang empuk, menjadikannya favorit di meja makan Anda. Bahkan pemula pun dapat dengan mudah menguasai hidangan klasik Korea yang nyaman dan memuaskan ini.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (disiapkan untuk gulai, potong gaya ‘dak-galbi’)
- 1 bonggol kimchi yang sudah matang dan terfermentasi dengan baik
Untuk Perasa- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput Dasida (atau penyedap rasa/MSG) untuk menyesuaikan rasa asin
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput Dasida (atau penyedap rasa/MSG) untuk menyesuaikan rasa asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayam utuh. Untuk ayam yang dipotong gaya ‘dak-galbi’, sangat penting untuk membersihkan sisa organ atau gumpalan darah di antara tulang secara menyeluruh untuk menghilangkan bau amis. Cuci ayam dengan hati-hati di bawah air mengalir.
Step 2
Untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan, kita akan merebus ayam sebentar. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, tambahkan 1 sdm arak jahe, dan 4 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar dan masak selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini efektif menetralkan bau alami ayam.
Step 3
Setelah direbus awal, angkat ayam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Membilas panci dari sisa residu atau busa juga akan berkontribusi pada rasa gulai yang lebih bersih.
Step 4
Sekarang, masukkan kembali ayam yang sudah dibilas ke dalam panci bersih. Di atas ayam, susun bonggol kimchi yang sudah matang, baik utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan. Menggunakan kimchi yang sudah tua dan lunak akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Tuangkan air ke dalam panci secukupnya hingga kimchi terendam dengan baik. Ini akan memungkinkan rasa kimchi menyatu dengan indah bersama ayam saat dimasak.
Step 6
Untuk warna yang cerah dan sedikit rasa pedas, taburkan 1 sdm bubuk cabai merah secara merata di atas kimchi. Sesuaikan jumlahnya sesuai dengan selera pedas Anda.
Step 7
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 40 menit. Penting untuk memberikan waktu yang cukup agar ayam menjadi empuk dan kimchi benar-benar lunak.
Step 8
Selama proses memasak, angkat tutup panci sesekali untuk memeriksa kemajuan gulai. Jika kuah terlihat terlalu menyusut, tambahkan sedikit air lagi. Terus masak selama total sekitar 40 menit, atau sampai ayam matang sempurna dan kimchi lunak serta tercampur rata. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk ayam menggunakan sumpit; seharusnya masuk dengan mudah.
Step 9
Setelah mendidih selama kurang lebih 40 menit, periksa konsistensi dan rasanya. Jika perlu, tambahkan sejumput Dasida (atau bumbu penyedap pilihan Anda) untuk menyesuaikan rasa asin. Gulai Ayam dan Kimchi pedas Anda kini siap! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
