Gudeg Udang River Snail (Gang-doenjang) dengan Bungkus Daun Labu
Gudeg Udang River Snail (Gang-doenjang) dengan Bungkus Daun Labu
Saat Nafsu Makan Hilang! Resep Mudah dan Lezat Gang-doenjang Udang River Snail dengan Bungkus Daun Labu
Kami membuat Gang-doenjang (semur pasta kedelai Korea yang kental dan gurih) yang penuh dengan udang river snail dan jamur shiitake, bersama dengan aneka sayuran segar. Untuk menjadikannya hidangan lengkap, kami memadukannya dengan daun labu yang lembut untuk dibungkus. Tidak terlalu asin dan memiliki rasa yang dalam dan memuaskan, sempurna untuk makanan yang ringan namun mengenyangkan. Sisa makanan dapat disimpan di lemari es dan dinikmati untuk hidangan lezat lainnya.
Bahan-bahan- Udang river snail (segar) 200g
- Tahu sutra 1/2 blok
- Jamur shiitake (segar atau kering) 1 genggam
- Labu siam muda 1/2 buah
- Kentang 1/2 buah
- Daun bawang sedikit
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau 3 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Daun labu 1/2 ikat
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Kaldu teri 500mL
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat hingga lunak. Setelah terhidrasi kembali, peras kelebihan airnya dan siapkan untuk digunakan.
Step 2
Cuci bersih daun labu yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Gunakan hanya bagian daun yang lembut, buang batang yang keras.
Step 3
Potong cabai merah dan hijau, bawang bombay, kentang, daun bawang, dan jamur shiitake yang sudah direndam. Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera: potong lebih besar untuk tekstur lebih, atau cincang halus untuk konsistensi lebih lembut.
Step 4
Hancurkan tahu dengan lembut menggunakan tangan. Pastikan air berlebih sudah diperas dari tahu sebelum dihancurkan, karena terlalu banyak air bisa membuat Gang-doenjang terasa encer.
Step 5
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan sayuran yang sudah dipotong dan udang river snail yang sudah dibersihkan, lalu tumis bersama hingga udang river snail berubah menjadi buram.
Step 6
Setelah sayuran dan udang river snail mengeluarkan sedikit kelembaban, tuangkan 500mL kaldu teri dan didihkan. Langkah ini membantu menyatukan rasa.
Step 7
Saat kaldu mendidih, masukkan 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea). Pastikan larut sepenuhnya tanpa gumpalan.
Step 8
Tambahkan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk menambah rasa dan aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah doenjang dan gochujang sesuai selera.
Step 9
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam panci Gang-doenjang dan aduk hingga tercampur rata. Tahu akan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut dan kaya.
Step 10
Terus aduk dan masak, pastikan doenjang dan gochujang tercampur rata dan larut. Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang harum dan aduk rata.
Step 11
Didihkan Gang-doenjang dengan api kecil hingga cairan berkurang dan rasanya mengental. Hati-hati agar tidak gosong dengan mengecilkan api dan mengaduk sering saat kuah mengental.
Step 12
Selama Gang-doenjang mendidih, kukus daun labu yang sudah disiapkan dalam keranjang pengukus di atas api besar selama kurang lebih 5 menit. Segera bilas daun labu kukus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini akan membuatnya siap untuk dibungkus.
Step 13
Sajikan Gang-doenjang panas dengan melimpah di atas nasi hangat, dan nikmati dengan dibungkus daun labu yang sudah disiapkan. Daun labu yang harum dan pasta yang gurih menciptakan kombinasi yang luar biasa. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
