Goulash Hungaria Autentik: Sup Daging Sapi yang Kaya & Lezat
Goulash Hungaria Autentik: Sup Daging Sapi yang Kaya & Lezat
Sup Daging Sapi, Tomat, dan Anggur yang Dimasak Perlahan: ‘Goulash’, Klasik Hungaria yang Menghangatkan
Goulash adalah hidangan tradisional khas Hungaria yang dicintai karena kehangatan dan kemampuannya memuaskan perut. Berbeda dengan sup yang lebih encer, resep ini dibuat agar memiliki konsistensi yang lebih kental, mirip kari, sangat cocok untuk dicocol dengan roti renyah. Hidangan serbaguna ini juga berfungsi ganda sebagai saus dasar yang luar biasa untuk hidangan pasta! Ini adalah makanan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin atau untuk mengisi Anda dengan kebaikan yang mengenyangkan. Bersiaplah untuk membuat Goulash lezat ini!
Bahan Utama- 170g daging sapi Hanwoo (sengkel atau potongan serupa)
- 400ml Saus tomat
- 200ml Air
- 1/4 Bawang bombai
- 1 buah Wortel
- 1 sdm Stevia (atau 1 sdm gula)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam herbal
- 60ml Anggur merah
- 10g Mentega
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Basil kering
- Oregano kering
- Kaldu ayam (untuk konsistensi dan bumbu)
- Peperoncino (opsional, untuk rasa pedas)
- Roti baguette (untuk penyajian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menyiapkan daging sapi dengan menghilangkan darahnya. Dalam semangkuk air dingin, larutkan 1 sendok makan stevia (atau gula) dan rendam daging sapi selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Proses ini tidak hanya menghilangkan darah berlebih tetapi juga secara halus memasukkan sedikit rasa manis ke dalam daging, meningkatkan rasa Goulash Anda secara keseluruhan. Jika Anda tidak punya stevia, gula biasa juga bisa digunakan.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan daging sapi dan bilas perlahan di bawah air mengalir yang segar. Keringkan dengan baik menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting untuk mendapatkan hasil panggangan yang bagus dan rasa yang kaya saat memasak daging.
Step 3
Bumbui daging sapi yang sudah dikeringkan dengan sejumput lada hitam, garam herbal, dan taburan basil kering dan oregano. Gosokkan bumbu dengan lembut ke daging untuk memastikan distribusi rasa yang merata.
Step 4
Kupas dan potong dadu bawang bombai dan wortel menjadi ukuran sekitar 1 cm. Sayuran ini akan melunak dan menyatu ke dalam sup, menambahkan rasa manis alami dan tekstur yang lembut.
Step 5
Panaskan panci atau wajan dalam di atas api sedang. Tambahkan 10g mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun. Menggabungkan mentega dan minyak zaitun menciptakan dasar yang lebih kaya dan beraroma untuk menumis.
Step 6
Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas dan panggang di semua sisi hingga berwarna kecoklatan. Memanggang daging terlebih dahulu akan mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang empuk dan beraroma.
Step 7
Setelah daging berwarna kecoklatan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar satu menit hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 8
Masukkan bawang bombai dan wortel yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan. Tumis bersama daging sapi dan bawang putih hingga sayuran mulai melunak dan sedikit transparan.
Step 9
Tuangkan 60ml anggur merah untuk mendeglaze wajan, keruk dasar wajan yang kecoklatan. Biarkan anggur mendidih dan sedikit berkurang, meresapkan rasa kompleks ke dalam hidangan dan membantu melunakkan daging.
Step 10
Aduk rata 400ml saus tomat. Ini membentuk dasar Goulash yang kaya dan gurih.
Step 11
Tambahkan 200ml air dan sedikit kaldu ayam untuk membumbui dan menyesuaikan konsistensi. Kaldu ayam menambahkan lapisan rasa gurih tambahan. Anda dapat menambahkan lebih banyak air atau kaldu sesuai kebutuhan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Tambahkan lebih banyak basil kering dan oregano sesuai selera untuk aroma herbal yang ditingkatkan. Jika Anda menyukai sedikit pedas, Anda juga dapat menghancurkan satu buah peperoncino pada tahap ini.
Step 13
Setelah semua bahan tercampur, tutup panci dan kecilkan api. Biarkan Goulash mendidih perlahan selama minimal 30 menit hingga 1 jam, atau sampai daging sapi dan sayuran empuk saat ditusuk garpu. Memasak perlahan adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 14
Periksa kematangannya dengan memastikan wortel benar-benar empuk saat ditusuk garpu. Daging sapi harus sangat empuk dan sausnya harus mengental dengan baik.
Step 15
Sajikan Goulash hangat dalam mangkuk. Secara tradisional dinikmati dengan roti baguette renyah untuk dicocol ke dalam sausnya yang kaya. Sup yang mengenyangkan ini juga lezat disajikan dengan nasi!
