Gochutnip Namul Muchim: Resep Lauk Nostalgia
Gochutnip Namul Muchim: Resep Lauk Nostalgia
Rasa Khas Ibu! Gochutnip Namul Muchim Sederhana dan Lezat
Gochutnip Namul Muchim (tumis daun cabai) ini membangkitkan kenangan masa kecil yang berharga dari masakan ibu saya. Ini adalah hidangan pendamping yang penuh rasa, menyeimbangkan cita rasa gurih dari doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan gochujang (pasta cabai Korea) dengan tekstur unik dari daun cabai segar. Sederhana untuk dibuat namun sangat lezat, ini adalah pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 3 bungkus Gochutnip segar (daun cabai), sekitar 300g
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Marinasi- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bubuk bawang bombay (atau 1/4 bawang bombay cincang halus)
- 1 sdm bubuk bawang putih (atau 1 sdm bawang putih cincang halus)
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, secukupnya
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bubuk bawang bombay (atau 1/4 bawang bombay cincang halus)
- 1 sdm bubuk bawang putih (atau 1 sdm bawang putih cincang halus)
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 bungkus Gochutnip segar (daun cabai). Jika Anda membelinya, pilih yang paling segar.
Step 2
Pangkas daun cabai, buang daun yang menguning atau layu dan batang yang keras. Potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur dan seukuran gigitan.
Step 3
Cuci bersih daun cabai yang sudah dipangkas di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 4
Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Merebus sayuran dalam air mendidih membantu menjaga warna cerah dan nutrisinya.
Step 5
Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam kasar. Garam membantu daun mempertahankan warna hijau cerah dan menambahkan sedikit rasa.
Step 6
Masukkan daun cabai yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Gunakan sumpit untuk memisahkan daun dengan lembut, pastikan semuanya terendam.
Step 7
Rebus daun cabai sebentar saja, sampai layu dan sedikit melunak. Ini biasanya memakan waktu sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Segera angkat daun yang sudah direbus dari air panas dan bilas di bawah air dingin mengalir 3-4 kali untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu menghilangkan rasa pahit dan sisa kotoran, serta menjaga daun tetap renyah.
Step 9
Peras dengan lembut kelebihan air dari daun cabai yang sudah dingin menggunakan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras karena bisa membuat teksturnya kering; perasan sedang sudah cukup.
Step 10
Masukkan daun cabai yang sudah diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan 1,5 sendok makan Gochujang untuk rasa pedas dan manis.
Step 11
Tambahkan 3 sendok makan Doenjang untuk rasa gurih yang dalam. Doenjang meningkatkan rasa alami daun dan menambah kekayaan rasa.
Step 12
Tambahkan 1 sendok makan bubuk bawang bombay untuk sedikit rasa manis dan kedalaman. Jika menggunakan bawang bombay cincang, tambahkan pada tahap ini dan aduk rata.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bubuk bawang putih untuk meningkatkan aroma. Jika menggunakan bawang putih cincang, tambahkan bersama bubuknya.
Step 14
Tuangkan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma kaya dan seperti kacang yang menyempurnakan hidangan.
Step 15
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya. Biji wijen menambah rasa gurih dan daya tarik visual.
Step 16
Sekarang, campur semua bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Aduk perlahan agar daun tidak hancur. Gochutnip Namul Muchim Anda yang lezat siap dinikmati!
