Gochujjajangmyeon Pedas & Gurih: Gaya Gunsan Buatan Sendiri
Gochujjajangmyeon Pedas & Gurih: Gaya Gunsan Buatan Sendiri
JMT! Cara Membuat Gochujjajangmyeon Gaya Gunsan: Rahasia Menggoreng Chunjang dengan Tepat
Meskipun memesan jjajangmyeon dari restoran itu lezat, membuatnya di rumah memungkinkan Anda menggunakan potongan daging favorit dan sayuran paling segar. Jika Anda mendambakan Gochujjajangmyeon tetapi tidak punya tempat yang bagus di dekat Anda, resep ini cocok untuk Anda! Pastikan untuk menyimak teknik menggoreng chunjang (pasta kacang hitam) untuk membuat jjajangmyeon yang benar-benar otentik. Detail lebih lanjut di blog kami: https://blog.naver.com/beachblu/222210098944
Bahan Jjajangmyeon- 200g Leher Babi (potong seukuran sekali gigit)
- 1.5 Bawang Bombay (potong besar-besar)
- 100g Kol (potong besar-besar)
- 3 Cabai Cheongyang (buang bijinya dan potong besar-besar)
- 10 Udang koktail (cairkan jika beku)
- 300g Mi Tiongkok segar (mi khusus jjajangmyeon)
Bahan Saus- 100g Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm MSG (opsional, juga dikenal sebagai ‘Miwon’)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdt Jahe parut
- 100g Chunjang (pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula
- 1 sdm MSG (opsional, juga dikenal sebagai ‘Miwon’)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdt Jahe parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong leher babi menjadi potongan-potongan yang cukup besar, seukuran sekali gigit. Menggunakan leher babi akan menambah rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih juicy pada hidangan Anda.
Step 2
Untuk rasa pedas yang menyenangkan, buang biji cabai Cheongyang dan potong besar-besar. Demikian pula, potong bawang bombay dan kol menjadi potongan-potongan besar. Potongan sayuran yang lebih besar menawarkan tekstur yang lebih memuaskan di jjajangmyeon yang sudah jadi.
Step 3
Jika menggunakan udang koktail beku, bilas di bawah air dingin untuk mencairkannya. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuatnya keras. Bilas udang yang sudah direbus dengan air dingin.
Step 4
Sayuran Anda untuk jjajangmyeon kini siap! Periksa kembali apakah semua bahan sudah disiapkan. Kelimpahan sayuran akan berkontribusi signifikan pada rasa akhir.
Step 5
Kunci dari saus jjajangmyeon yang hebat terletak pada penggorengan chunjang yang tepat. Dalam wajan cekung, campurkan 100g chunjang dengan minyak goreng secukupnya hingga terendam. Didihkan dengan api besar, lalu segera kecilkan api menjadi kecil dan goreng selama kurang lebih 5 menit. Anda akan tahu siap ketika chunjang menjadi rapuh dan berwarna hitam pekat. Tiriskan kelebihan minyak, sisihkan chunjang yang sudah digoreng, untuk menyelesaikan dasar saus Anda. Aduk terus saat menggoreng agar tidak gosong.
Step 6
Kumpulkan semua bahan untuk saus jjajang bersama-sama. Ini akan menyederhanakan proses memasak Anda dan mencegah kesalahan. Pastikan Anda memiliki chunjang, kecap asin, gula, MSG, gochugaru, dan jahe parut siap.
Step 7
Sekarang, mari kita tumis bahan-bahan utamanya. Panaskan wajan atau panci dalam dengan banyak minyak. Masukkan leher babi dan tumis hingga kecoklatan dan sedikit renyah, hampir seperti digoreng. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dan mengeluarkan lemak berlebih.
Step 8
Setelah daging babi berwarna coklat keemasan, tambahkan jahe parut dan 1 sendok makan kecap asin. Tumis sebentar untuk mengeluarkan aroma jahe yang harum.
Step 9
Tambahkan bawang bombay cincang, kol, 1 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas, 1 sendok makan MSG untuk rasa gurih (umami), dan 2 sendok makan gula untuk rasa manis. Tumis semuanya dengan kuat dengan api besar. Menumis dengan cepat dengan api besar membantu sayuran mempertahankan sedikit tekstur.
Step 10
Ketika bawang bombay mulai mengeluarkan cairannya dan sayuran sedikit melunak, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, tambahkan chunjang yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata, pastikan chunjang melapisi semua bahan secara merata. Terus tumis agar saus tercampur dengan semuanya.
Step 11
Setelah chunjang tercampur rata, tambahkan udang yang sudah direbus. Tumis selama 3 menit lagi. Penambahan udang menciptakan jjajangmyeon yang menarik secara visual dan lezat, mengingatkan pada apa yang akan Anda temukan di restoran jjajangmyeon kelas atas! Matikan api dan sajikan dengan melimpah di atas mi Tiongkok yang panas dan matang.
