Gochujapchae Resep Emas: Nikmati Tumisan Khas Tiongkok ala Restoran di Rumah
Gochujapchae Resep Emas: Nikmati Tumisan Khas Tiongkok ala Restoran di Rumah
Gochujapchae ala Restoran di Rumah! Resep Emas Anti Gagal
Rasakan harmoni lezat dari berbagai sayuran melimpah dan daging babi yang empuk, ditingkatkan dengan saus manis gurih yang menggugah selera! Panduan ini akan menunjukkan cara membuat Gochujapchae yang mengesankan seperti koki profesional, langsung di dapur Anda. Sempurna untuk acara spesial atau menjamu tamu, nikmati rasa lezat Gochujapchae yang dibuat dengan resep emas kami.
Bahan Utama- 250g daging babi iris tipis untuk tumisan
- 2 paprika hijau (gunakan variasi warna untuk daya tarik visual)
- 1 paprika (kuning atau oranye direkomendasikan untuk warna cerah)
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 sdm jahe segar parut (menggunakan jahe segar sangat meningkatkan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 cabai rawit Korea (tambahkan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra)
- 6 roti kukus (mantou), hangatkan untuk disajikan
Saus Spesial Manis & Pedas- 1.5 sdm Doubanjiang (pasta kacang fava fermentasi – kunci umami)
- 2 sdm saus tiram (menambah kedalaman dan kekayaan rasa)
- 1 sdm kaldu ayam (meningkatkan rasa kaldu; bisa diganti dengan 1 sdm air)
- 1/2 cangkir arak masak (seperti mirin; membuat daging babi empuk dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdt pasta cabai (laojogan) (opsional, untuk tendangan pedas ekstra)
- 2 sdt cuka (menyeimbangkan rasa gurih dengan sedikit asam)
- 1 sdt gula (menyeimbangkan rasa)
- 1.5 sdm Doubanjiang (pasta kacang fava fermentasi – kunci umami)
- 2 sdm saus tiram (menambah kedalaman dan kekayaan rasa)
- 1 sdm kaldu ayam (meningkatkan rasa kaldu; bisa diganti dengan 1 sdm air)
- 1/2 cangkir arak masak (seperti mirin; membuat daging babi empuk dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdt pasta cabai (laojogan) (opsional, untuk tendangan pedas ekstra)
- 2 sdt cuka (menyeimbangkan rasa gurih dengan sedikit asam)
- 1 sdt gula (menyeimbangkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, marinasi daging babi iris tipis. Campurkan dengan 2 sdm arak masak, sejumput lada hitam, dan 1 sdm kaldu ayam. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini memastikan daging babi menjadi empuk dan menyerap bumbu awal dengan baik.
Step 2
Dalam wajan atau penggorengan besar, panaskan 1-2 sdm minyak cabai dengan api kecil. Tambahkan jahe parut dan tumis perlahan hingga harum. Ini akan memasukkan aroma jahe yang luar biasa ke dalam minyak, secara signifikan meningkatkan profil rasa Gochujapchae secara keseluruhan. Hati-hati jangan sampai jahe gosong.
Step 3
Setelah jahe harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Untuk rasa otentik ala restoran, Anda bisa menggunakan obor dapur untuk memberikan rasa ‘wok hei’ (nafas wajan) yang berasap pada daging babi. Tumis dengan cepat, memisahkan gumpalan daging, untuk memastikan matang merata.
Step 4
Siapkan sayuran: cuci paprika dan paprika, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay serupa. Cincang halus cabai rawit Korea. Memotong sayuran dengan ukuran yang sama memastikan matang merata.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis semuanya! Geser daging babi yang sudah dimasak ke satu sisi wajan. Tambahkan sayuran yang diiris (paprika, paprika, bawang bombay, dan cabai rawit Korea) ke sisi lain dan tumis sebentar hingga mulai sedikit melunak. Dalam mangkuk kecil, kocok Doubanjiang, saus tiram, kaldu ayam, arak masak, pasta cabai (jika menggunakan), cuka, dan gula untuk membuat saus. Tuangkan sekitar setengah bagian saus ke dalam wajan dan tumis semuanya bersama. Cicipi dan tambahkan lebih banyak saus sesuai selera Anda. Masak dengan api besar untuk tumisan cepat agar tekstur sayuran tetap renyah namun matang. Terakhir, berikan sentuhan ‘wok hei’ untuk aroma yang lebih kaya.
Step 6
Sajikan Gochujapchae yang lezat selagi panas, disendokkan dengan murah hati di atas roti kukus (mantou) yang sudah dihangatkan. Untuk menghangatkan roti, Anda bisa memanaskannya di microwave selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga lembut dan empuk. Nikmati kombinasi luar biasa antara roti yang hangat dan empuk dengan Gochujapchae yang gurih, pedas, dan sedikit manis!
