Gochu Japchae Pedas Manis dengan Paprika Berwarna-warni, Sempurna Disajikan dengan Roti Kukus (Kkot-ppang)
Gochu Japchae Pedas Manis dengan Paprika Berwarna-warni, Sempurna Disajikan dengan Roti Kukus (Kkot-ppang)
Panduan Lengkap Membuat Gochu Japchae: Hidangan Tumis Korea Lezat ala Rumahan
Nikmati Gochu Japchae yang lezat ini, hidangan tumis Korea dengan daging empuk dan sayuran penuh warna yang sangat serbaguna. Sangat nikmat disantap dengan dibungkus roti kukus (kkot-ppang) yang lembut, atau disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan penutup. Keseimbangan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis menjadikan hidangan ini istimewa, cocok untuk menjamu tamu atau sebagai menu makan malam spesial.
Bahan Utama Gochu Japchae- Daging sirloin atau tenderloin sapi/babi 250g (iris tipis)
- Paprika 2 buah (misalnya merah dan kuning, iris memanjang)
- Cabai 6 buah (misalnya cabai rawit atau cabai merah besar, buang bijinya, iris memanjang)
- Bawang bombay 1 buah (iris memanjang)
- Minyak cabai (chili oil) 4 sdm (untuk rasa pedas dan aroma)
- Bawang putih cincang 2 sdm (penting untuk aroma)
- Saus tiram 2 sdm (untuk kedalaman rasa umami)
- Kecap asin 2 sdm (menambah rasa gurih)
- Gula pasir 1 sdm (menyeimbangkan rasa pedas)
- Lada hitam bubuk, sejumput (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- Minyak wijen 2 sdm (untuk sentuhan akhir aroma)
- Biji wijen sangrai, sejumput (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Daging- Kecap asin 1 sdm
- Mirasol (arak masak Jepang) atau arak masak 1 sdm (membantu melunakkan dan menghilangkan bau)
- Garam, sejumput
- Lada hitam bubuk, sejumput
- Kecap asin 1 sdm
- Mirasol (arak masak Jepang) atau arak masak 1 sdm (membantu melunakkan dan menghilangkan bau)
- Garam, sejumput
- Lada hitam bubuk, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi dagingnya. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin (atau arak masak), sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan pijat lembut bumbu ke dalam daging. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Cuci bersih paprika dan cabai. Belah memanjang, lalu keluarkan biji dan bagian putihnya dengan hati-hati menggunakan sendok atau pisau. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Iris semua paprika, cabai yang sudah dibuang bijinya, dan bawang bombay menjadi bentuk memanjang yang seragam. Ukuran irisan yang seragam akan membantu sayuran matang merata dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-tinggi, tambahkan 4 sdm minyak cabai. Setelah minyak panas, masukkan 2 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Proses ini akan mengeluarkan aroma bawang putih yang sedap, kunci kelezatan Gochu Japchae.
Step 5
Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga permukaan daging berubah warna dan daging mulai terurai. Aduk terus agar daging matang merata dan tidak menggumpal.
Step 6
Setelah daging hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay. Tumis bersama daging hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit layu, namun tetap mempertahankan sedikit tekstur renyahnya.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan paprika dan cabai. Tumis cepat dengan api besar selama kurang lebih 1 menit. Memasak sebentar akan menjaga warna sayuran tetap cerah dan teksturnya tetap renyah namun empuk.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui hidangan. Tambahkan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam bubuk. Aduk rata dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 9
Sebelum mematikan kompor, tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum dan taburkan sejumput biji wijen sangrai. Gochu Japchae lezat Anda siap disajikan! Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik.
Step 10
Jangan lupa pendampingnya yang wajib ada: roti kukus (‘kkot-ppang’) yang lembut! Roti kukus siap pakai adalah pilihan yang praktis. Cukup hangatkan sebentar di microwave. Sajikan Gochu Japchae dengan melimpah di atas atau dibungkus dengan roti kukus yang hangat untuk pengalaman kuliner yang memuaskan.
