Gnocchi Krim Kentang yang Lembut dan Gurih
Gnocchi Krim Kentang yang Lembut dan Gurih
Resep Gnocchi Krim Kentang Buatan Rumah Tanpa Krim Kental – Hidangan Brunch Sempurna
Dibuat dengan kentang musiman, gnocchi ini sangat kaya dan lembut, bahkan tanpa menggunakan krim kental. Rasanya seperti yang ada di restoran profesional! Mari kita buat gnocchi lezat ini bersama-sama. Hidangan ini sempurna untuk brunch.
Untuk Adonan Gnocchi- 2 buah kentang ukuran sedang (sekitar 320g)
- 170g tepung terigu protein tinggi (tepung terigu serbaguna juga bisa)
- 1 kuning telur
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
Untuk Saus Krim- 250ml susu
- 70g bacon tebal
- 2 sdm bawang putih iris tipis
- 2 sdm keju mozzarella parut
- 2 lembar keju cheddar (atau 2 sdm keju cheddar parut)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Taburan peterseli cincang (untuk hiasan)
- 250ml susu
- 70g bacon tebal
- 2 sdm bawang putih iris tipis
- 2 sdm keju mozzarella parut
- 2 lembar keju cheddar (atau 2 sdm keju cheddar parut)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mentega
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Taburan peterseli cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kentang, bahan utama gnocchi kita. Cuci bersih dua buah kentang ukuran sedang. Letakkan di dalam wadah tahan microwave, tutup dengan penutup atau plastik wrap (sisakan sedikit celah jika menggunakan plastik wrap), dan masak dalam microwave selama 6 menit. Jika kentang belum sepenuhnya empuk, masak selama 1-2 menit tambahan hingga matang.
Step 2
Kupas kentang panas dengan hati-hati. Pindahkan kentang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk dan lumatkan hingga halus menggunakan penumbuk kentang atau garpu. Menumbuk selagi masih hangat akan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 3
Tambahkan satu kuning telur, 1 sendok makan minyak zaitun, dan 1 sendok teh garam ke dalam kentang tumbuk. Aduk perlahan. Tambahkan secara bertahap 170g tepung terigu protein tinggi (atau tepung terigu serbaguna) dan campurkan dengan spatula atau tangan Anda hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Hindari menguleni terlalu banyak pada tahap ini. (Catatan: Tepung terigu protein tinggi atau serbaguna direkomendasikan untuk tekstur yang lebih baik; tepung kue tidak ideal karena kurang elastis).
Step 4
Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni dengan lembut selama satu atau dua menit hingga membentuk adonan yang kohesif. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi, sekitar satu sendok teh demi satu sendok teh, hingga adonan bisa ditangani dan sedikit lengket tetapi tidak terlalu lengket.
Step 5
Taburi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian menjadi tali panjang, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm, mirip dengan ‘garaetteok’ Korea. Potong tali ini menjadi potongan-potongan berukuran 1 cm. Bentuk perlahan setiap potongan menjadi bola kecil dengan tangan Anda.
Step 6
Untuk tekstur gnocchi yang klasik, gunakan garpu. Pegang garpu dengan gerigi menghadap ke atas. Letakkan salah satu bola adonan di atas gerigi. Tekan perlahan ke bawah dengan ibu jari Anda, sambil menggulirkan adonan ke bawah gerigi. Ini akan menciptakan alur khas yang membantu saus menempel dengan indah.
Step 7
Resep ini menghasilkan sekitar 2 porsi gnocchi. Jika ada adonan sisa, Anda bisa membekukannya dalam kantong kedap udara untuk digunakan nanti. Sangat baik untuk membuat lebih banyak gnocchi atau bahkan ‘sujebi’ Korea setelah dicairkan.
Step 8
Didihkan 700ml air dalam panci dengan api besar. Masukkan gnocchi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Aduk perlahan sekali agar tidak saling menempel. Gnocchi matang ketika mengapung ke permukaan. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 3 menit.
Step 9
Setelah gnocchi mengapung, angkat dengan hati-hati menggunakan saringan atau tiriskan dalam saringan. Bilas sebentar di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mencegah lengket. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus krimnya. Dalam wajan dengan api sedang, lelehkan 1 sendok makan mentega. Masukkan bawang putih iris tipis dan bacon yang dipotong 1.5 cm. Tumis hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan renyah, serta bawang putih harum.
Step 11
Tuangkan 250ml susu. Tambahkan 2 lembar keju cheddar (atau 2 sendok makan keju cheddar parut) dan aduk hingga keju meleleh dan saus mulai sedikit mengental. (Jika menggunakan keju mozzarella parut, tambahkan sekarang juga).
Step 12
Didihkan saus hingga mendidih perlahan. Masukkan gnocchi matang yang sudah ditiriskan ke dalam saus. Masak selama sekitar 3 menit, aduk sesekali, biarkan gnocchi menyerap saus lezat dan saus mengental hingga konsistensi yang lembut.
Step 13
Matikan api. Aduk rata dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Beri adukan terakhir yang cepat untuk mengemulsi saus.
Step 14
Sajikan gnocchi dan saus di piring saji. Hiasi dengan taburan peterseli cincang untuk sentuhan warna dan kesegaran.
Step 15
Nikmati gnocchi krim dan gurih yang luar biasa ini! Gnocchi memiliki tekstur yang sangat kenyal namun lembut, dilapisi saus yang kaya. Hidangan ini benar-benar lezat dan memuaskan!
