Gnocchi Kentang Buatan Rumah: Sajian Melimpah & Lezat
Gnocchi Kentang Buatan Rumah: Sajian Melimpah & Lezat
Cara Membuat Gnocchi Kentang yang Lembut dan Kenyal di Rumah
Pernahkah Anda merasa porsi gnocchi di restoran tidak pernah cukup? Dengan resep ini, Anda bisa membuat dan menikmati gnocchi dalam porsi melimpah di rumah, sesuai selera Anda! Sangat menyenangkan bisa menikmati hidangan lezat ini sebanyak yang Anda inginkan, dibuat persis seperti yang Anda suka. Mari kita mulai membuat gnocchi buatan sendiri!
Bahan Adonan Gnocchi- 3 buah kentang ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- 150g tepung terigu serbaguna (sesuaikan dengan kelembapan kentang)
- 1 buah kuning telur segar
- Sejumput daun peterseli segar cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan potong kentang yang sudah dicuci bersih menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air, tambahkan sejumput garam, dan rebus hingga kentang benar-benar empuk (mudah ditusuk dengan garpu). Tiriskan kentang hingga benar-benar kering. Selagi masih panas, haluskan kentang hingga lembut menggunakan penumbuk kentang atau garpu. Biarkan kentang tumbuk sedikit mendingin. Kemudian, tambahkan tepung sekitar setengah berat kentang (150g).
Step 2
Tambahkan 1 kuning telur segar ke dalam campuran kentang tumbuk dan tepung. Aduk bahan dengan lembut hingga tercampur rata.
Step 3
Hindari menguleni adonan terlalu lama karena bisa membuat gnocchi menjadi keras. Campur hanya sampai tepung tercampur dan membentuk adonan yang kohesif. Taburi sedikit tepung di permukaan kerja Anda dan pindahkan adonan. Uleni dengan lembut secukupnya hingga menyatu.
Step 4
Bentuk adonan menjadi tali-tali panjang, dengan ketebalan sekitar 1,5 hingga 2 cm. Gulung adonan dengan lembut di permukaan kerja atau di antara tangan Anda.
Step 5
Potong tali adonan menjadi potongan sekitar 2 cm. Gunakan garpu atau papan gnocchi (atau punggung sumpit) untuk membuat sedikit alur pada permukaan setiap potongan. Alur ini membantu saus menempel lebih baik dan menambah tampilan yang menarik. Bentuk sedikit melengkung sambil menekan dengan garpu.
Step 6
Didihkan air dalam panci besar dengan banyak garam. Masukkan gnocchi dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Gnocchi akan matang saat mengapung ke permukaan (biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit). Angkat menggunakan sendok berlubang.
Step 7
Pindahkan gnocchi yang sudah direbus ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan air. Panaskan wajan di atas api sedang dengan sedikit minyak zaitun (atau mentega). Masukkan gnocchi yang sudah ditiriskan dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di luar.
Step 8
Balik gnocchi dengan hati-hati agar tidak hancur. Balik sesekali hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah. Langkah ini menambah kedalaman rasa dan tekstur yang luar biasa.
Step 9
Hangatkan saus krim Anda di wajan terpisah (atau wajan yang sama setelah mengangkat gnocchi). Masukkan gnocchi yang sudah digoreng ke dalam saus hangat dan aduk perlahan hingga terlapisi. Sajikan gnocchi dan saus di atas piring. Taburi dengan keju Parmesan parut segar secukupnya dan akhiri dengan taburan daun peterseli cincang untuk hidangan gnocchi buatan sendiri yang lezat!
