Gimbap Kimchi Tua Pedas & Asam (Cocok untuk Diet!)
Gimbap Kimchi Tua Pedas & Asam (Cocok untuk Diet!)
Resep Kim Shin Young ‘Moms’ Kitchen’: Gimbap Diet Super Simpel dengan Kimchi Tua
Saya mencoba membuat resep gimbap kimchi tua ala Kim Shin Young yang sempat viral di TV. Ternyata rasanya lebih enak dari dugaan dan merupakan gimbap sehat yang bisa dinikmati tanpa rasa bersalah. Jika Anda sedang diet tapi ingin makan gimbap enak, perhatikan ini!
Bahan Gimbap- 3 buah kimchi tua yang sudah matang
- Sedikit bagian badan cumi segar
- 1 mangkuk nasi beras hitam (sekitar 200g)
- 1 lembar rumput laut kering untuk gimbap
Bumbu & Lainnya- Sedikit minyak perilla (minyak biji wijen) aromatik
- Sedikit minyak perilla (minyak biji wijen) aromatik
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bumbu pada kimchi tua di bawah air mengalir. Langkah ini membantu menyesuaikan rasa asam atau pedas jika kimchi terlalu kuat. Peras sisa air dari kimchi tua yang sudah dicuci bersih menggunakan tangan hingga benar-benar kering. Sekitar 3 buah cukup untuk satu gulung gimbap. Siapkan cumi dengan memotong bagian badannya menjadi ukuran yang pas untuk gimbap (sekitar 30-40g). Anda tidak perlu banyak untuk satu gulung, dan sisanya bisa digunakan untuk masakan lain.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar (blanching). Cumi matang saat mulai menggulung. Biasanya hanya butuh sekitar 1-2 menit. Segera angkat cumi yang sudah direbus dan tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Sisa air dapat membuat gimbap menjadi lembek.
Step 3
Iris tipis cumi yang sudah ditiriskan agar mudah dimakan. Irisan tipis memberikan tekstur yang lebih baik dan menyatu dengan isian gimbap lainnya. Potong cumi seperti ini untuk persiapan isian gimbap.
Step 4
Untuk menambah rasa gurih, olesi tipis kimchi tua yang sudah disiapkan dengan minyak perilla. Rasa gurih alami dari kimchi berpadu dengan aroma khas minyak perilla membuatnya jauh lebih lezat. Oleskan lapisan tipis minyak perilla di permukaan kimchi tua.
Step 5
Dalam acara TV, Kim Shin Young merekomendasikan penggunaan nasi merah untuk gimbap diet. Karena saya tidak punya beras merah di rumah, saya menggunakan beras hitam. Jika Anda menggunakan nasi merah, ikuti saran Kim Shin Young, yaitu campuran 7 bagian beras merah dan 3 bagian beras putih akan menghasilkan tekstur yang jauh lebih baik. Penting untuk mendinginkan nasi sebentar sebelum menggulung gimbap.
Step 6
Letakkan lembaran rumput laut untuk gimbap di atas tikar bambu. Sebarkan nasi beras hitam yang sudah agak dingin (atau nasi merah) secara tipis dan merata di atas rumput laut. Hati-hati jangan terlalu banyak nasi agar gimbap tidak pecah. Sisakan sekitar 1 cm di bagian atas rumput laut untuk merekatkan gulungan.
Step 7
Letakkan kimchi tua yang sudah diolesi minyak perilla di tengah nasi di atas rumput laut. Anda bisa menyesuaikan jumlah kimchi sesuai selera.
Step 8
Tata irisan cumi tipis di atas kimchi tua. Sekarang, gunakan tikar bambu untuk menggulung gimbap dengan kencang. Tekan bagian ujungnya agar tidak terlepas. Olesi sedikit air pada ujung rumput laut yang tersisa untuk merekatkan gulungan, dan gimbap Anda siap.
Step 9
Sangat menyenangkan mengetahui bahwa gimbap diet yang lezat bisa dibuat dengan begitu mudah. Ini adalah pilihan makanan yang sehat dan ringan!
Step 10
Saya tidak menyangka kimchi tua dan cumi akan berpadu seenak ini! Mengikuti resep Kim Shin Young, saya terkejut betapa lezatnya gimbap diet ini, benar-benar di luar dugaan. Saya sangat menyarankan Anda semua untuk mencobanya!
