Gim Bugak (Keripik Rumput Laut) Renyah dan Gurih
Gim Bugak (Keripik Rumput Laut) Renyah dan Gurih
Resep Gim Bugak Buatan Sendiri
Setelah membuat bugak cabai beberapa waktu lalu, saya jadi ingin mencoba membuat gim bugak juga! Saya membeli sedikit 곱창김 (sejenis rumput laut tebal dan keriting) di pasar saat menyiapkan kimchi untuk teman. Saya sangat menyukai gim bugak buatan tetangga, jadi saya memutuskan untuk mencoba membuatnya sendiri untuk pertama kalinya. Mau coba membuatnya bersama saya? Ini adalah lauk yang luar biasa untuk nasi, tetapi juga camilan yang sempurna untuk dinikmati bersama bir dingin!
Bahan-bahan- 35 lembar Gim (rumput laut) (disarankan rumput laut kimbap yang sedikit lebih tebal atau 곱창김)
- 1 cangkir tepung beras ketan
- 4 cangkir kaldu kombu (dibuat dari sekitar 10g kombu)
- 5 sdm biji wijen sangrai
- 1 sejumput garam
- Minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk dasar gim bugak. Pilih rumput laut kimbap yang sedikit lebih tebal atau 곱창김, karena ini akan menghasilkan bugak yang lebih renyah dan lezat. Siapkan sekitar 4 cangkir kaldu kombu dengan merendam kombu dalam jumlah yang cukup; ini akan menambah rasa gurih yang halus pada bugak Anda.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung beras ketan dengan 4 cangkir kaldu kombu yang sudah Anda siapkan. Tambahkan sejumput garam. Garam membantu membumbui pasta beras dan meningkatkan rasa keseluruhan rumput laut.
Step 3
Aduk rata dengan spatula atau pengocok agar tidak ada gumpalan dalam tepung beras ketan. Pindahkan campuran ini ke panci dan masak dengan api kecil, aduk terus agar tidak lengket. Terus aduk sampai campuran mengental hingga konsistensi di mana ia perlahan menetes dari sendok. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan dingin.
Step 4
Ambil selembar rumput laut dan, di sisi yang kasar (bagian belakang rumput laut), oleskan dengan hati-hati lapisan tipis dan merata dari pasta beras ketan yang sudah dingin. Penting untuk mengoleskannya tipis; terlalu banyak pasta dapat membuat bugak menjadi lembek setelah digoreng.
Step 5
Lipat lembaran rumput laut menjadi dua, tekan perlahan tepinya untuk menyegel. Oleskan lagi lapisan tipis pasta beras ketan di permukaan yang terlipat. Teknik pelapisan ini akan menciptakan tekstur yang lebih kaya saat bugak digoreng.
Step 6
Lipat lagi menjadi dua sehingga menjadi seperempat ukuran. Oleskan lapisan tipis pasta beras ketan di permukaan luar lipatan terakhir ini.
Step 7
Setelah seluruh lembaran dilipat menjadi empat dan diolesi pasta, taburkan 5 sdm biji wijen sangrai secara merata di permukaan luar. Tekan perlahan dengan tangan Anda agar biji wijen menempel. Ini menyelesaikan satu lembar gim bugak.
Step 8
Susun lembaran gim bugak yang sudah disiapkan di rak pengering, pastikan tidak tumpang tindih. Biarkan mengering di udara di tempat yang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Setelah sekitar satu hari, permukaannya harus terasa agak kencang.
Step 9
Biarkan gim bugak mengering sepenuhnya selama sekitar 24 hingga 36 jam. Proses pengeringan yang menyeluruh ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang sangat renyah.
Step 10
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di panci dalam hingga sekitar 170°C (338°F). Setelah minyak panas, masukkan gim bugak yang sudah kering dengan hati-hati. Miringkan panci agar minyak mengalir ke satu sisi, memastikan penggorengan merata. Gunakan sumpit untuk melebarkan rumput laut yang terlipat saat digoreng, mencegahnya menempel.
Step 11
Setelah gim bugak berwarna coklat keemasan dan renyah, angkat dari minyak dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Gim bugak yang berlapis-lapis dan digoreng renyah ini adalah pendamping yang ideal untuk bir. Rasa gurih alami dari rumput laut yang dikombinasikan dengan aroma kacang dari biji wijen sangrai menciptakan rasa yang jauh lebih unggul dari versi yang dibeli di toko. Nikmati suguhan istimewa buatan sendiri ini!
