Gigitan Ikan Kembung Crispy Saus Teriyaki ala Gangjeong
Gigitan Ikan Kembung Crispy Saus Teriyaki ala Gangjeong
Resep Mudah Ikan Kembung Tanpa Tulang Crispy dengan Saus Teriyaki Manis Gurih
Apakah Anda bosan dengan hidangan ikan kembung yang biasa seperti digoreng, direbus, atau dikukus? Resep ini memperkenalkan cara lezat menikmati ikan kembung sebagai ‘Gangjeong’ (gigitan goreng manis gurih ala Korea) yang renyah dan lembut! Kombinasi saus teriyaki yang manis dan asin membuat hidangan ini sangat lezat sehingga bahkan pemilih makanan pun akan meminta tambah! Menggunakan fillet ikan kembung tanpa tulang, yang sudah dibersihkan dari duri, membuat resep ini semakin praktis. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama seluruh keluarga!
Bahan Utama- 2 bungkus fillet ikan kembung Norwegia tanpa duri (sekitar 400g)
- 1 sendok sayur Saus Teriyaki (sekitar 60ml)
- 3 sdm Tepung Pati Kentang atau Tepung Jagung
- 1 sdm Angciu (arak masak Jepang) atau Mirin
- 3 cangkir Minyak Goreng (untuk menggoreng, sekitar 720ml)
- Segenggam sayuran baby greens (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Ikan Kembung: Cairkan ikan kembung beku tanpa duri dengan membiarkannya di suhu ruang atau di lemari es. Ikan mungkin akan mengeluarkan banyak air saat dicairkan, jadi tepuk-tepuk dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk mengeringkannya.
Step 2
Hilangkan Bau Amis: Peras 1 sdm Angciu (atau Mirin) secara merata pada potongan ikan kembung yang sudah dicairkan. Angciu membantu menetralkan bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Step 3
Potong Ukuran Sekali Gigit: Potong ikan kembung yang sudah dimarinasi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Ini membuatnya mudah dimakan dan digoreng.
Step 4
Tiriskan Kelembaban: Setelah dipotong, kelembaban mungkin masih keluar. Tiriskan dengan seksama setiap potongan menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting agar tepung dapat menempel dengan baik dan untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng.
Step 5
Lapisi dengan Tepung (Lapisan Pertama): Masukkan 3 sdm tepung pati (kentang atau jagung) ke dalam mangkuk lebar.
Step 6
Campurkan Ikan Kembung dengan Tepung: Masukkan potongan ikan kembung yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi tepung. Goyang mangkuk perlahan atau aduk dengan tangan untuk memastikan semua sisi terlapisi tepung secara merata.
Step 7
Periksa Lapisan Tepung: Pastikan setiap potongan ikan kembung dilapisi tipis dan merata dengan tepung putih. Lapisan yang rata adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah.
Step 8
Panaskan Minyak: Tuang sekitar 3 cangkir (sekitar 720ml) minyak goreng ke dalam panci atau wajan yang dalam. Panaskan minyak dengan api sedang hingga sekitar 170°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sejumput tepung ke dalam minyak; jika mendesis dan langsung mengapung, minyak siap digunakan.
Step 9
Goreng Pertama Kali: Masukkan potongan ikan kembung yang sudah dilumuri tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit dengan api sedang. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu. Penggorengan pertama ini akan memasak bagian dalam ikan dan mempersiapkan bagian luarnya agar renyah.
Step 10
Goreng Kedua Kali (Untuk Tambahan Renyah): Angkat ikan kembung dari penggorengan pertama dan dinginkan sebentar. Tepat sebelum disajikan, naikkan suhu minyak menjadi 180°C dan goreng ikan kembung lagi untuk waktu yang lebih singkat, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan hasil akhir yang ekstra renyah. (Menggoreng sesaat sebelum disajikan menjamin kerenyahan terbaik).
Step 11
Tampilan Setelah Digoreng Dua Kali: Potongan ikan kembung, setelah digoreng dua kali, akan berubah warna menjadi coklat keemasan dan terlihat sangat renyah serta menggugah selera. Tiriskan sebentar untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 12
Siapkan dan Panaskan Saus: Tuang sekitar 1 sendok sayur (sekitar 60ml) saus teriyaki ke dalam panci kecil. Panaskan perlahan dengan api kecil. Hati-hati jangan sampai saus mendidih atau terlalu mengering.
Step 13
Balurkan dengan Saus: Masukkan potongan ikan kembung yang sudah digoreng dua kali ke dalam saus teriyaki hangat. Aduk perlahan, bolak-balik agar terbalut rata dengan saus. Aduk dengan hati-hati agar saus tidak gosong.
Step 14
Periksa Konsistensi Saus dan Lapisan: Aduk hingga ikan kembung terlapisi saus teriyaki berkilau, mencapai keseimbangan sempurna antara rasa manis dan asin. Aduk cepat agar lapisan renyah tidak menjadi lembek.
Step 15
Hias Piring: Susun segenggam sayuran baby greens segar secara menarik di sekeliling tepi piring saji. Sayuran segar memberikan kontras yang menyegarkan dengan kekayaan gigitan ikan kembung.
Step 16
Sajikan dan Nikmati: Letakkan gigitan ikan kembung teriyaki renyah di tengah piring, di atas sayuran baby greens. Hidangan lezat ini paling nikmat disajikan segera selagi hangat dan renyah!
