Ganjang Gejang Lezat: Kepiting Martabak Saus Kecap Buatan Sendiri
Ganjang Gejang Lezat: Kepiting Martabak Saus Kecap Buatan Sendiri
Atasi Musim Dingin dan Rayakan Chuseok dengan Ganjang Gejang yang Menggugah Selera!
Sudah lama sekali sejak terakhir kali saya membuat ganjang gejang, hidangan yang sangat disukai putri saya! Dia sangat menyukainya sampai-sampai saya selalu menyimpannya di freezer, tapi belakangan ini dia tampak sedikit bosan, jadi saya hentikan dulu. Akhir-akhir ini dia mulai menikmatinya lagi, jadi saya memutuskan untuk membuatkannya lagi. Tahun lalu, kepiting biru segar sulit didapat, tetapi tahun ini, kepiting tersebut sering tersedia di pasar online dengan harga bagus. Jadi, saya cepat-cepat membuatnya tepat waktu untuk Chuseok. Setelah mencicipinya setelah direndam, saya baru sadar betapa lezatnya hidangan ini! Sejujurnya, saya sendiri bukan penggemar berat ganjang gejang, tetapi setelah bertahun-tahun membuatnya, saya harus mengatakan ini sempurna. Tidak ada bau amis sama sekali, tidak terlalu asin, dan rasanya benar-benar lezat. Sangat fantastis jika dicampur dengan semangkuk nasi hangat. Sangat cocok dibuat sekarang untuk Chuseok dan pasti akan membuat meja makan Anda lebih meriah. Nikmati ganjang gejang lezat ini! Tetap sehat semuanya~♡
Persiapan Kepiting- 3 kg Kepiting Biru Segar (sekitar 12 ekor)
Perendaman & Penghilangan Bau Kepiting- 1/3 cangkir Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan melembutkan daging)
- 1 cangkir Soju (untuk sterilisasi dan menghilangkan bau amis)
- 1/3 cangkir Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan melembutkan daging)
- 1 cangkir Soju (untuk sterilisasi dan menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting biru segar secara menyeluruh menggunakan sikat, perhatikan celah di antara cangkang dan kakinya. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan bau amis lebih lanjut.
Step 2
Masukkan kepiting yang sudah dibersihkan ke dalam campuran 1/3 cangkir ekstrak plum dan 1 cangkir soju selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang tersisa dan mensterilkan kepiting. Balik kepiting di tengah proses agar bumbu merata.
Step 3
Selagi kepiting direndam, mari siapkan bumbu kecapnya. Dalam panci, campurkan 2 L air, 3 cangkir kecap asin, 2 cangkir gula pasir, dan 1/3 cangkir cheongju. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 menit lagi. Matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Mendinginkan bumbu sepenuhnya sangat penting untuk mendapatkan daging kepiting yang padat dan mencegah rasa amis.
Step 4
Saat campuran kecap dingin, siapkan sayuran untuk ditambahkan ke dalam gejang. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, dan gunakan bawang putih utuh atau iris. Iris cabai Cheongyang secara diagonal, dan jika menggunakan jamur Matsutake, bersihkan dengan baik.
Step 5
Siapkan wadah atau toples kimchi yang bersih dan luas. Mulailah dengan melapisi bagian bawah wadah dengan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, bawang putih, cabai, jamur). Kemudian, susun kepiting yang sudah ditiriskan dengan rapi di atasnya. Hindari mengisi wadah terlalu penuh; menyisakan sedikit ruang direkomendasikan.
Step 6
Tuangkan bumbu kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas kepiting dan sayuran. Pastikan kepiting terendam sepenuhnya dalam bumbu agar rasa merata. Jika bumbu dirasa kurang, Anda bisa membuat lebih banyak dengan mengikuti rasio kecap asin dan air yang sama.
Step 7
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es kimchi atau lemari es biasa untuk proses marinasi. Butuh setidaknya 3 hingga 5 hari untuk mengembangkan rasa sepenuhnya. Anda bisa membalik kepiting di tengah proses untuk bumbu yang lebih merata. Ganjang gejang lezat Anda siap dinikmati!
