Gangjeong Tahu dan Kue Beras (Tteok) Renyah
Cara Membuat Gangjeong Tahu dan Kue Beras (Tteok) Renyah
Camilan lezat yang menggabungkan tekstur kenyal kue beras (tteok) dan tahu yang lembut, berpadu dengan saus pedas manis yang menggugah selera. Sangat cocok sebagai camilan anak-anak maupun teman minum dewasa. Nikmati tahu dan kue beras yang digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, dilapisi saus pedas manis yang kaya rasa.
Bahan Utama
- 1 blok tahu putih (sekitar 300-400g)
- 1 batang kue beras Korea (tteok) (sekitar 200-250g)
- Biji bunga matahari, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Saus Gangjeong Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung/madu Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung/madu Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 hingga 2 cm. Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur, lalu taburi permukaannya dengan sedikit garam. Ulangi proses ini 2-3 kali. Langkah ini membantu mengeluarkan kelebihan air dari tahu, sehingga tahu akan lebih renyah saat digoreng. Biarkan selama sekitar 5-10 menit agar airnya meresap.
Step 2
Potong kue beras Korea (tteok) menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, akan sulit saat digoreng atau dicampur dengan saus.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 2 sdm gochujang, 2 sdm saus tomat, 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm oligodang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat saus gangjeong yang lezat. Cincang halus biji bunga matahari untuk taburan.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas (tes dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung mengapung berarti sudah siap), masukkan potongan tahu yang sudah disiapkan. Goreng hingga semua sisi berwarna kecoklatan dan permukaannya renyah. Hindari menggunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam belum matang.
Step 5
Angkat tahu yang sudah digoreng dan tiriskan ke atas piring yang dialasi tisu dapur atau saringan. Ini penting agar tahu tetap renyah dan tidak lembek.
Step 6
Setelah sebagian minyak ditiriskan dari wajan, goreng kue beras (tteok) dengan cara yang sama. Balik-balik agar semua sisi berubah warna menjadi kecoklatan dan sedikit mengembang. Hati-hati jangan menggoreng terlalu lama agar tteok tidak menjadi keras.
Step 7
Tiriskan kue beras (tteok) yang sudah digoreng di atas tisu dapur, sama seperti tahu. Ini untuk menjaga kerenyahannya.
Step 8
Selanjutnya, tuangkan saus gangjeong yang sudah dibuat ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk menggunakan spatula hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 9
Setelah saus mendidih, masukkan tahu dan kue beras (tteok) yang sudah digoreng. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi rata dengan saus. Jangan mengaduk terlalu kuat agar tteok tidak hancur.
Step 10
Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi sambil sesekali diaduk, hingga saus mengental dan melapisi tahu dan kue beras dengan baik. Jangan sampai saus terlalu kering. Terakhir, taburkan biji bunga matahari cincang di atasnya. Gangjeong tahu dan kue beras renyah Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
