Gangdoenjang Serbaguna Lezat dari Sisa Sayuran
Gangdoenjang Serbaguna Lezat dari Sisa Sayuran
Resep ‘Gangdoenjang’: Cara Membuat Semur Pasta Kedelai Lezat dengan Sisa Sayuran
Apakah Anda sering memiliki sisa sayuran dalam jumlah kecil setelah memasak? Daripada membuangnya, ubah menjadi ‘Gangdoenjang’ yang lezat (semur pasta kedelai khas Korea yang gurih)! Resep ini sempurna untuk memanfaatkan sisa bahan makanan dan menciptakan hidangan kaya rasa yang bisa dinikmati dalam berbagai cara. Mari buat hidangan lezat dari sisa sayuran Anda.
Bahan Utama- Daging has dalam sapi, iris tipis (sekitar 150g)
- Kubis, potong kecil (ukuran sekitar kentang kecil)
- Zukini, 1/3 buah
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Lobak, sekitar 1/3 ukuran zukini
- Jamur shiitake, 2 buah
- Tahu sutra (Sundubu), 1 bungkus
- Daun bawang, 1 batang
- Bawang putih cincang, 1 sendok makan
Bahan Bumbu- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi), 1 sendok makan (munjung)
- Doenjang (atau Gochujang), 1 sendok makan
- Bubuk cabai merah (Gochugaru), 3 sendok makan
- Bubuk cabai merah ekstra pedas, 1/2 sendok makan
- Minyak zaitun, 4 sendok makan
- Ekstrak plum (Maesilcheong), 3 sendok makan
- Anggur masak (Mirin), 1 sendok makan
- Cuka, 1/2 sendok teh
- Air, tambahkan sesuai kebutuhan selama memasak untuk konsistensi yang diinginkan
- Lada hitam, sejumput
- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi), 1 sendok makan (munjung)
- Doenjang (atau Gochujang), 1 sendok makan
- Bubuk cabai merah (Gochugaru), 3 sendok makan
- Bubuk cabai merah ekstra pedas, 1/2 sendok makan
- Minyak zaitun, 4 sendok makan
- Ekstrak plum (Maesilcheong), 3 sendok makan
- Anggur masak (Mirin), 1 sendok makan
- Cuka, 1/2 sendok teh
- Air, tambahkan sesuai kebutuhan selama memasak untuk konsistensi yang diinginkan
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus daging, bawang bombay, lobak, dan jamur shiitake. Cincang halus juga daun bawang. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci atau wajan cekung di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging cincang, bawang bombay, lobak, dan jamur shiitake, lalu tumis bersama bawang putih cincang hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sayuran mulai lunak. Sisihkan zukini untuk sementara, karena kita akan menambahkannya nanti agar teksturnya tetap renyah.
Step 2
Setelah daging dan sayuran setengah matang, tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma. Jika wajan terlalu kering saat memasak, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan) sedikit demi sedikit. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: doenjang, doenjang (atau gochujang), gochugaru, gochugaru pedas ekstra, ekstrak plum, dan anggur masak.
Step 3
Aduk rata dengan spatula untuk mencampurkan doenjang dan bumbu lainnya secara merata dengan sayuran. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak sambil sering diaduk untuk mencegah gosong. Penting untuk memasak sayuran hingga matang dan menyerap bumbu.
Step 4
Hancurkan tahu sutra dengan lembut dalam mangkuk terpisah menggunakan sendok atau spatula. Tambahkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam panci gangdoenjang yang sedang dimasak. Gunakan spatula Anda untuk menghancurkannya lebih lanjut dan mencampurnya. Sekarang saatnya menambahkan zukini cincang yang disisihkan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Tahu akan hancur dan memberikan tekstur lembut.
Step 5
Masak gangdoenjang hingga mencapai konsistensi yang sedikit kental seperti semur, sempurna untuk dicampur dengan nasi. Tambahkan lebih banyak air, sedikit demi sedikit, jika Anda menginginkan saus yang lebih encer. Aduk dan kerok bagian bawah panci secara sering untuk memastikan semuanya matang merata dan rasanya menyatu dengan indah. Terus masak hingga semua bahan lunak dan saus mengental.
Step 6
Pindahkan gangdoenjang yang sudah matang lezat ke dalam mangkuk saji. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat atau sebagai bumbu yang kaya rasa untuk ssam (bungkusan daun selada).
