Gangdoenjang (Saus Pedas Fermentasi Korea)
Gangdoenjang (Saus Pedas Fermentasi Korea)
Resep Gangdoenjang Super Praktis yang Bikin Nasi Cepat Habis
Pagi akhir pekan ini, saya membuat Gangdoenjang yang luar biasa ini untuk sarapan yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan ajaib yang kaya akan sayuran harum dan cita rasa umami yang mendalam, dijamin akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang sangat halus
- 1/4 buah zukini, buang bijinya dan cincang sangat halus
- 1 buah jamur shiitake, buang batangnya dan cincang sangat halus
- 1/2 blok tahu padat, haluskan atau potong dadu kecil
- 1 buah kaldu koin teri-daishi (atau 1.5 gelas kaldu teri-jamur kombu)
Bumbu- 2 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang-rendah. Anda akan tahu siap ketika mulai tercium aroma gurih dari minyaknya.
Step 2
Masukkan bawang bombay cincang, zukini, dan jamur shiitake ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga sayuran melunak dan mengeluarkan rasa manis serta aroma alaminya. Memasak sayuran dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan rasa.
Step 3
Masukkan 1 sendok makan doenjang, 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan gochugaru. Terus aduk rata selama 1-2 menit lagi. Hati-hati jangan sampai bumbunya gosong; menumisnya bersama sayuran membantu memperdalam rasa keseluruhan.
Step 4
Tuangkan air secukupnya hingga sayuran terendam (sekitar 1.5 gelas). Besarkan api hingga mendidih.
Step 5
Tambahkan kaldu koin teri-daishi untuk menambah lapisan rasa gurih yang kaya. Ini seperti bahan rahasia untuk meningkatkan rasa sup! (Jika tidak punya kaldu koin, Anda bisa menggunakan 1.5 gelas kaldu teri-jamur kombu buatan sendiri).
Step 6
Tambahkan setengah blok tahu, baik yang sudah dihaluskan dengan garpu atau sendok, atau dipotong dadu kecil. Menghaluskan tahu membuatnya tercampur dengan indah saat dimakan dengan nasi, menciptakan tekstur yang sangat lembut. Ini menambah kekayaan dan kelezatan hidangan.
Step 7
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 5-7 menit. Setelah sup sedikit mengental dan rasa bahan-bahannya menyatu, Gangdoenjang Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disantap dengan semangkuk nasi hangat.
