Gangdoenjang Rumahan: Saus Pedas Gurih yang Bikin Nambah Nasi
Gangdoenjang Rumahan: Saus Pedas Gurih yang Bikin Nambah Nasi
Resep Gangdoenjang Homemade: Rasa Mendalam & Nutrisi Berlimpah
Mempersembahkan Gangdoenjang, saus gurih Korea yang lezat, kaya nutrisi, dan penuh tekstur! Hidangan ini, yang menampilkan campuran sayuran dan tahu yang melimpah, sangat cocok sebagai lauk yang mengenyangkan atau untuk dicampur dengan nasi. Rasanya yang dalam dan gurih sangat disukai orang dewasa dan pasti akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Mari pelajari cara membuat Gangdoenjang yang super lezat ini!
Bahan Utama- 1 sdm Minyak Wijen
- 5 Jamur Shiitake
- 1/2 Wortel
- 3 Cabai (misalnya, cabai hijau Korea atau cabai biasa)
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Paprika
- 1/2 Zukini
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu teri, yang merupakan dasar dari Gangdoenjang lezat kita. Dalam panci, campurkan 15 teri kering dan 1 cangkir (sekitar 200ml) air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 5 menit lagi. Kemudian, angkat terinya dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Sekarang, siapkan panci atau wajan cekung untuk menumis Gangdoenjang. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan panaskan dengan api sedang-rendah. Begitu aroma minyak wijen mulai tercium, Anda siap untuk menumis sayuran.
Step 3
Cuci dan kupas setengah wortel. Cincang halus menjadi potongan-potongan kecil untuk menambah tekstur yang menyenangkan pada Gangdoenjang. Usahakan potongannya lebih kecil dari 0.5 cm, hampir seperti dicincang halus.
Step 4
Buang biji dari setengah paprika, lalu cincang halus, ukurannya mirip dengan wortel. Paprika yang berwarna-warni akan membuat Gangdoenjang terlihat lebih menarik.
Step 5
Buang tangkai dari 3 cabai dan cincang halus juga. Jika Anda suka pedas, gunakan cabai hijau Korea (cheongyang). Jika disajikan untuk anak-anak atau lebih suka rasa yang lebih ringan, gunakan cabai hijau biasa atau sesuaikan jumlahnya.
Step 6
Cincang halus setengah zukini menjadi potongan-potongan yang ukurannya mirip dengan sayuran lain. Zukini bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi cobalah untuk menjaga ukurannya sekitar 0.5 cm agar teksturnya tetap enak.
Step 7
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Kemanisan alami bawang bombay akan meningkatkan cita rasa keseluruhan Gangdoenjang.
Step 8
Bersihkan 5 jamur shiitake dengan membuang bagian batangnya yang keras dan membersihkan tudungnya. Cincang halus tudung jamur agar ukurannya sama dengan sayuran lain. Tekstur kenyal dari jamur shiitake menambah lapisan kenikmatan pada Gangdoenjang.
Step 9
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (wortel, paprika, cabai, zukini, bawang bombay, dan jamur shiitake) ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tumis dengan api sedang hingga sayuran melunak dan menjadi empuk. Penting untuk memasak sampai kelembapan yang dikeluarkan oleh sayuran menguap dan aroma gurih tercium.
Step 10
Keringkan tahu dengan tisu dapur. Lumatkan dengan sendok atau cincang halus dengan pisau, lalu masukkan ke dalam panci bersama sayuran yang ditumis. Melumatkan tahu membantu menyatukan bahan-bahan.
Step 11
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan 2 sendok makan doenjang ke dalam panci, pastikan untuk memecah gumpalan.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochujang. Perpaduan doenjang dan gochujang ini menciptakan rasa yang dalam dan kaya.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai) untuk sedikit rasa pedas dan warna cerah.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata untuk menggabungkan semua bumbu dengan sayuran dan tahu. Sedikit rasa tajam dari bawang putih akan semakin memperkaya rasa.
Step 15
Tuangkan 1 cangkir kaldu teri yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Kaldu akan membantu mengatur kekentalan Gangdoenjang dan mencegah bahan-bahan menempel di dasar panci.
Step 16
Sekarang, naikkan api menjadi besar dan aduk terus-menerus dengan sendok saat Anda memasak. Hati-hati agar bahan-bahan tidak menempel di dasar panci. Mengaduk membantu bumbu meresap merata ke semua bahan.
Step 17
Setelah Gangdoenjang mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih perlahan, terbuka atau sedikit tertutup, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Aduk sesekali agar tidak menempel.
Step 18
Ketika Gangdoenjang memiliki kekentalan seperti sup kental dan bahan-bahannya tercampur rata, hidangan ini siap! Sajikan hangat di atas nasi untuk semangkuk nasi yang lezat, atau nikmati sebagai saus cocolan dengan daun selada segar. Sungguh tak tertahankan!
