Gamjatang Tulang Babi Pedas dan Berlimpah

Gamjatang Tulang Babi: Paling Nikmat di Musim Dingin yang Dingin

Resep Gamjatang pedas yang menghangatkan dari dalam, perpaduan tulang babi yang melimpah dan kentang yang lembut. Kuahnya yang kaya dan kental sungguh istimewa, cocok dinikmati bersama keluarga saat cuaca dingin.

Informasi Resep

Kategori : Sup / Kaldu
Kategori Bahan : Daging babi
Kesempatan : Sehari-hari
Metode Memasak : Rebus
Porsi : Lebih dari 6 porsi
Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

2.2kg tulang punggung babi
7L air
4 buah kentang
4 batang daun bawang
2 buah bawang bombay
30+ lembar daun perilla (깻잎)
5 sdm bubuk biji perilla (깻잎 가루)
4 buah cabai rawit Korea (청양고추)
1 sdt lada hitam

Pasta Bumbu

9 sdm pasta kedelai Korea (doenjang, 된장)
2.5 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang, 고추장)
8 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru, 고춧가루)
4 sdm bawang putih cincang
2 sdm kaldu bubuk sapi (contoh: Dasida)
1 sdm MSG (opsional)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, cuci tulang punggung babi di bawah air mengalir dan rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Tiriskan tulang dan bilas lagi hingga bersih dengan air dingin. Langkah ini penting untuk kuah yang bersih.

Step 2

Masukkan tulang babi yang sudah bersih ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya (7L) hingga tulang terendam seluruhnya. Memastikan air cukup banyak penting agar daging empuk dan kuah kaya rasa.

Step 3

Larutkan 9 sdm pasta kedelai (doenjang) ke dalam air. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 80 menit. Doenjang membantu melunakkan daging dan menambah rasa gurih yang dalam. Menutup panci memungkinkan rasa meresap dan kuah menjadi lebih kental.

Step 4

Selagi tulang babi dimasak perlahan, siapkan sayuran untuk Gamjatang. Menyiapkan semuanya terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.

Step 5

Kupas dan potong 4 buah kentang menjadi potongan besar. Rendam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Potong 2 bawang bombay dan 4 batang daun bawang menjadi potongan besar. Cuci 30+ lembar daun perilla dan potong menjadi empat. Iris 4 buah cabai rawit Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas.

Step 6

Setelah 80 menit, tambahkan 4 sdm bawang putih cincang, 5 sdm bubuk biji perilla (deulkkaetgaru), dan 2 sdm kaldu bubuk sapi (contoh: Dasida) ke dalam kuah yang sedang dididihkan. Bubuk biji perilla adalah kunci rasa gurih dan kaya khas Gamjatang.

Step 7

Dalam mangkuk kecil, larutkan 2.5 sdm pasta cabai merah (gochujang) dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam panci. Masukkan kentang yang sudah disiapkan terlebih dahulu dan biarkan matang. Menambahkan kentang sekarang akan membantu mengentalkan kuah dan memberinya rasa manis yang halus.

Step 8

Setelah kentang setengah matang, tambahkan potongan bawang bombay besar dan bagian putih dari daun bawang. Lanjutkan memasak perlahan selama 20 menit lagi. Ini memungkinkan rasa manis alami sayuran meningkatkan rasa kuah.

Step 9

Setelah 20 menit, tambahkan bagian hijau dari daun bawang, cabai rawit Korea yang diiris diagonal, dan daun perilla yang dipotong empat ke dalam panci. Menambahkan daun perilla menjelang akhir akan mempertahankan aroma segar dan rasanya yang cerah.

Step 10

Bumbui dengan 1 sdt lada hitam, atau sesuai selera. Biarkan kuah mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur. Setelah matang, matikan api. Gamjatang Tulang Babi Anda yang lezat dan berlimpah siap dinikmati! Sajikan selagi panas dan nikmati kuahnya yang kaya!