Gamjatang Rumahan Pedas Mantap
Gamjatang Rumahan Pedas Mantap
Saat Anda menginginkan Gamjatang dengan rasa yang bersih dan mendalam tanpa bumbu buatan, masak versi rumahan yang lezat ini!
Gamjatang yang memuaskan dan disukai seluruh keluarga! Sempurna saat tulang leher babi sedang diskon, Anda punya banyak waktu luang, dan ingin memanjakan orang terkasih dengan hidangan lezat.
Bahan Utama- 2kg Tulang leher babi
- Sayuran lobak kering rebus (Ugeoji)
- Kentang rebus
- 1 sdm bawang putih cincang
- Kimchi tua (atau kimchi yang terfermentasi baik)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- Serpihan cabai merah (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang leher babi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Dalam panci besar, didihkan air yang banyak dan rebus tulang selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin. Kupas dan potong kentang menjadi ukuran sekali gigit, lalu rebus hingga empuk dan sisihkan untuk dingin. (Tips: Jika Anda tidak suka kentang, Anda bisa menghilangkannya. Jika Anda menambahkannya, sebaiknya tambahkan pada langkah terakhir agar tidak lembek!).
Step 2
Siapkan sayuran lobak kering (Ugeoji). Cuci bersih dan rebus dalam air yang banyak dengan 1 sdm pasta kedelai selama kurang lebih 30 menit hingga empuk. (Tips: Ugeoji yang terbuat dari daun lobak kering sangat baik, tetapi jika Anda memiliki sisa Kimchi Yeolmu, Eolgari, atau Sawi Musim Semi yang sedikit asam, Anda bisa merebus dan menggunakannya untuk rasa yang unik!).
Step 3
Siapkan kimchi tua (atau kimchi yang terfermentasi baik). Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasanya. Peras kelebihan air dari Ugeoji rebus dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan Ugeoji yang sudah dipotong dengan 1 sdm serpihan cabai merah, sedikit kecap asin Korea (gukganjang), dan bawang putih cincang. Aduk rata untuk memarinasi.
Step 4
Masukkan tulang leher babi yang sudah dihilangkan darahnya, Ugeoji yang sudah dimarinasi, dan kimchi tua ke dalam panci besar. Jika membuat kaldu terpisah terlalu merepotkan, Anda bisa menggunakan air biasa. Namun, menggunakan air beras (air bekas mencuci beras) akan memberikan rasa sup yang lebih kaya dan gurih. Tambahkan air beras secukupnya hingga menutupi tulang, dan larutkan 2 sdm pasta kedelai. Kemudian, tambahkan serpihan cabai merah sesuai selera Anda, 1 sdm bawang putih cincang, sedikit jahe (cincang atau iris tipis), dan sejumput lada hitam.
Step 5
Sekarang, tambahkan kentang yang sudah direbus sebelumnya ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 30 menit hingga tulang babi dan bahan-bahannya empuk. (Tips: Menambahkan kentang terlalu dini dapat membuatnya lembek dan kuahnya keruh. Lebih baik menambahkannya setelah bahan-bahan direbus sebentar pada Langkah 4). Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Karena Ugeoji dan pasta kedelai sudah memberikan rasa dasar, tambahkan garam secara bertahap. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan masak sebentar hingga harum. Gamjatang Anda yang lezat, pedas, dan kaya rasa siap disajikan!
